Gelado de Menta com Chocolate

Gelado de Menta com Chocolate

Ingredientes:

 

200ml de leite

400ml de natas

4 gemas

75gr de açúar

150ml de xarope de menta

100g de chocolate picado

 

Preparação:

 

Bata as gemas com o açúcar, junte as natas e o leite e leve ao lume fraco até engrossar ligeiramente, por 10 minutos, mexendo para não pegar.

Misture o xarope de menta ao preparado e deite num recipiente para levar ao congelador.

Leve ao congelador e bata tudo de meia em meia hora, para evitar a formação de cristais de gelo e para tornar o gelado mais cremoso (quanto mais bater, mais cremoso fica).

Quando o gelado já estiver com uma textura cremosa mas não sólida, junte o chocolate e misture bem. Leve ao congelador e mexa quantas vezes sejam necessárias.

Sirva fresco, retirando o gelado minutos antes de servir e utilizando uma colher de gelado passada por água quente.

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Gelado Calipo da Ola

Gelado Calipo

 

Ingredientes:

500 gr. de Sumo de Limão (joi)

20 gr. de farinha Maizena

50 gr. de açucar mascavado

1 colher de sumo de limão

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e misturar durante 5 Segundos, Velocidade 5.

De seguida, programar 7 minutos, temp. 90º, velocidade 2.

Encher as forminhas dos gelados e colocar na arca até estarem bem solidificados

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Gelado de kiwi

 Gelado de Kiwi

Ingredientes

5 kiwis

1 lata leite condensado

1⁄2 limão (sumo)

 

 

Instruções de preparação

Descasque os kiwis com uma faca de serrilha e corte-os aos cubos. Coloque-os no liquidificador, juntamente com o leite condensado e o sumo de limão. Bata bem.

Verta o preparado para um recipiente e leve ao congelador. Retire e sirva o gelado decorado a gosto.

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Gelado de Manga

Gelado de Manga

ingredientes

• 4 colheres (sopa) de açúcar


• 1 chavena (chá) de polpa de manga


• 3 gemas sem pele


• 200 g de chocolate branco ralado (não pode ser em pedaços)


• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em


• ponto de chantilly (250 ml)


• 3 claras batidas em neve

Calda verde

• 1 1/2 chavena (chá) de leite


• 1/2 chavena (chá) de açúcar


• 1 maço de folhas de hortelã


• 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água (a fécula de batata pode ser substituída por amido de milho)

modo de preparo

Numa panela coloque o açúcar, a polpa de manga, as gemas, o chocolate branco ralado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate. Coloque a mistura em uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem. Em seguida, delicadamente, junte as claras batidas em neve. Transfira a mistura para uma fôrma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por 4 horas.

Calda verde

Numa panela coloque o leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Adicione as folhas de hortelã e abafe por +/- 2 minutos. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem. Coe o caldo de hortelã. Numa panela, adicione a fécula de batata dissolvida em água e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 5 minutos). Sirva em seguida.

categorias

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Gelado de Melão

Ingredientes para 6 a 8 pessoas

1 melão (± 1 kg)

250 g de açúcar

1 pau de canela

1 casca de lima ou de limão

4 dl de natas

folhas de hortelã

Preparação

Tire a casca e as pevides ao melão e corte a polpa em pedaços . Deite num tacho, junte o açúcar, o pau de canela e a casca da lima ou do limão.

Leve ao lume e deixe ferver cerca de 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a casca de lima e o pau de canela, triture a polpa com a varinha e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas até estarem bem espessas e adicione-lhes a pouco e pouco o xarope de melão, misturando suavemente.

Deite numa forma ou numa taça, passadas por água fria e leve ao congelador de um dia para o outro ou até estar bem gelado.

Desenforme e sirva cortado em fatias ou moldado em bolas numa taça.

Sugestão

Se quiser enfeite com folhas de hortelã ou salpique com hortelã cortada em tiras.

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Gelado de morangos da horta com ou sem menta

Gelado de morangos da horta com ou sem menta (como preferirem)

 

Ingredientes

500 g de morangos
500 g de natas
250 g (utilizei 200) de açúcar em pó
sumo de meia lima
hortelã-pimenta (facultativo)
morangos para guarnecer

Modo de preparação tradicional(isto é, sem sorveteira)
No liquidificador tradicional, ou no copo da Bimby,triturei os morangos (e algumas folhas de hortelã-pimenta – facultativo) de forma a ficarem com uma consistência quase líquida (confesso que gosto de sentir no gelado os pedacinhos de morango por isso não triturei demasiado). Adicionei o açúcar em pó e o sumo de meia lima.
Com a batedeira, bati as natas até ficarem fofas.
Envolvi-as muito bem no preparado de morango.
Coloquei a mistura no congelador num recipiente com tampa.
Passadas duas horas, retirei o gelado do congelador e mexi-o com uma colher de pau para destruir os cristais de gelo. Voltei a colocá-lo no congelador. Repeti este procedimento novamente duas horas depois.

http://foodwithameaning.wordpress.com/

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Gelado de Melancia com Lima

Ingredientes:

200g de açúcar
3dl de água
1/2 melancia
3 colheres de sopa de sumo de lima

 

Confecção:
Num tacho pequeno levar ao lume a água e o açúcar, fervendo, até que o açúcar se dissolva por completo. Não mexer. Verter para uma tigela para arrefecer por completo.
Cortar a melancia em pedaços e reduzi-los a puré juntamente com o sumo de lima. Passar o puré de melancia por um passador para eliminar as sementes e a polpa. Misturar com o xarope de açúcar. Deixar no frigorífico por uma hora.
Congelar numa caixa hermeticamente fechada no congelador. Ao servir colocar pedacinhos de hortelã por cima do granizado.

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GELADO DE FRUTOS VERMELHOS E MASCARPONE

Ingredientes:

250g de queijo Mascarpone*,
120g de açúcar mascavado,
3 iogurtes de aroma de amora (podem ser naturais),
250g de frutos vermelhos congelados,
1 colher de sopa de sumo de limão.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes dentro de um liquidificador, excetuando metade dos frutos vermelhos para a altura de servir o gelado, bata a uma velocidade média até obter uma mistura cremosa, bastam uns segundos.
Se utilizar Bimby, deverá programar 20 a 25 segundos à velocidade 5 /6.
Deite o preparado na sorveteira e programe 40 minutos, leve ao congelador 3 a 4 horas, sem sorveteira deverá ir ao congelador 5 a 6 horas, tendo o cuidado de ir batendo o gelado de duas em duas horas, para ficar cremoso.
Sirva o gelado acompanhado com as frutas que reservou .

Bom Apetite!


* - Se não encontrar Marcarpone, aqui tem uma receita caseira para o fazer:

Ingredientes:

200ml de Natas UHT “para bater”,
200ml de Natas UHT Light ou “para cozinhar”,
2 colheres de sopa de Sumo de Limão.
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Preparação:

Despeje as natas numa panela, misture bem e leve ao lume em banho-maria. Pode usar, em vez das UHT, natas pasteurizadas; o resultado final é, no entanto, o mesmo, e as UHT são muito mais baratas. Deixe atingir a temperatura de 85ºC.
Mexendo sempre, junte o sumo de limão, que provocará um espessamento imediato. Continue a mexer por 2-3 minutos, em banho-maria a 85ºC e leve ao frigorífico por algumas horas até estar bem frio e muito espesso.

Prenda um pano fino na boca de uma panela com o auxílio de um elástico e ponha esta massa a escorrer durante a noite, no frigorífico.
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De manhã terá um magnífico “mascarpone”, delicioso e barato.

Atenção, pode servir também para o Tiramisu!

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CREPES COM GELADO DE BAUNILHA E CHOCOLATE

Crepes

Ingredientes:
-1 litro de leite
-450 gr de farinha peneirada
-1 frasco de mel  500 gr
-7 ovos
-8 pacotes de açúcar baunilhado
-1 colher de (café) de sal
-2 colheres de (sopa) de azeite

Preparação:
Misturar tudo muito bem. Numa tigela deitar um pouco de azeite e com um guardanapo espalhar o azeite  numa frigideira de crepes. Deitar uma concha das pequenas de massa até cobrir o fundo. Virar e ir reservando. Fazer até terminar a massa (nunca esquecer de besuntar a frigideira antes de colocar de novo massa).

Pode também substituir por vianeta ou gelado per-comprado

receita do gelado de baunilha:
Ingredientes:
-2 ovos
-100 gr de açúcar
-1 pacote de açúcar baunilhado
-350 ml de leite
-2 pacotes de natas

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar uma mistura espumosa. Num tacho ferva o leite quando está a ponto de ferver retire e sem deixar de mexer com ligeireza dei-te a mistura dos ovos mas sem nunca deixar de mexer. Quando bem misturados leve ao lume só até começar a ferver .Retire e reserve e deixe esfriar.Quando está frio juntas as natas e bate bem até ficar bem misturado. Têm a máquina ligada e é só verter a mistura pela abertura. Leva 25 a 30 minutos depois é só rechear os crepes e cobrir com o chocolate.

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Kiwi com chocolate

 

 

Aqui fica esta ideia deliciosa! basta descascar um kiwi cortar as rodelas semi-grossas e colocar algo que o suporte como por exemplo um suporte de gelado, e passar o kiwi em chocolate previamente derretido, colocar de seguida no frigorífico, e aqui tem um gelado de fruta com uma cobertura de chocolate de um simplicidade tal que o torna único e requintado!

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Natas do céu

 

Ingredientes:

300g de Bolacha Maria

3 pacotes de natas

4 ou 5 c. de sopa de açúcar

1 pacote de Chantilly

creme de ovos qb

Preparação:

Triture a bolacha Maria, se pretender a versão semi-frio, junte 50 a 60g de manteiga derretida e misture bem. Se pretender a versão na taça não adicione a manteiga.

Coloque a bolacha numa forma de aro amovível ou polvilhe a taça com alguma bolacha.

Bata as natas com o açúcar e o chantilly até obter um creme bastante consistente, se necessário junte 2 pacotes de chantilly ).

Coloque o preparado das natas na forma de aro amovível ou algumas colheradas na taça.

Faça o bage cremin como indica na embalagem e coloque por cima das natas.

Se pretenter a versão taça faça várias camadas (bolacha, natas, bolacha, natas, creme, etc...)

Leve ao frigorifico durante algumas horas ou 45 min. ao congelador.

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Gelado com iogurte

Gelado com iogurte

Ingredientes

Iogurte: 2 (ananás, morango, coco…)

Fruta: Igual ao iogurte escolhido

Leite: 1 Litro

Ovos: 6

Açúcar: 250 g

Preparação

Junta-se o açúcar às gemas dos 6 ovos e bata-as até ficarem cremosas. Ferve-se o leite e, depois deixe arrefecer um pouco, junta-se as gemas e, no lume, mexe-se até engrossar. Não deve ferver. Côa-se e, entretanto, batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparo anterior.

Vai, então, ao congelador para consolidar. 10 minutos antes de servir retira-se o gelado do congelador e verte-se o iogurte por cima onde já se juntou a fruta partida aos pedaços.

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Gelado de Nata com Bolacha

Gelado de Natas com Bolacha

Ingredientes

8 claras

8 colheres de sopa de açúcar

3 pacotes de natas + 6 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de bolacha maria

Bater as claras em castelo, junte o açúcar e continue a bater até obter ponto de suspiro, reserve.

Bater as natas em chantilly com 6 colheres de sopa de açúcar, junte ás claras em castelo e envolva muito bem sem bater. Numa forma de aro amovivel, dispor camada de creme intercalando com bolacha maria, até se esgotar o creme. Levar ao congelador para solidificar. Entretanto prepare o creme de ovos moles.

Ovos Moles

200grs de açúcar

1,5 dl de água

4 gemas

Leva-se o açúcar com a água ao lume. Quando levantar fervura, reduzir para o médio e deixar ferver 3 minutos exactos. Deita-se esta calda por cima das gemas batidas, sempre a mexer para não cozer os ovos. Leva-se novamente ao lume, mexendo até começar a querer ferver, retira-se, deixa-se arrefecer e deita-se por cima do gelado já solidificado. Levar novamente ao congelador mais umas horas. Sirva e delicie-se

BOM APETITE!

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Petit gâteau de chocolate

Petit gâteau de chocolate

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Ingredientes

1 ¼ Chávena (chá) de manteiga sem sal

¾ Chávena (chá) de açúcar

¾ Chávena (chá) de farinha de trigo;

250 g de chocolate  amargo aos pedaços

5 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

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Modo de preparo

Untar com manteiga 12 formas de 7 cm de diâmetro. Reservar. Aquecer o forno previamente a 190ºC.

Derreter o chocolate e a manteiga em Banho Maria , mexendo delicadamente.

Numa tigela grande, misturar com uma colher de pau as gemas e o açúcar. Juntar o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem. Distribuir a massa nas forminhas sem preenchê-las por completo.Levar ao forno por até 15 minutos já pré-aquecido a 190ºC.

Os bolinhos estarão prontos quando as bordas estiverem cozidas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo. Retirar do forno e desenformar.

Se desejar, serva com gelado de creme ou baunilha. Untar as forminhas com manteiga e cacau em pó dará um efeito melhor.

Rendimento: 16 a 20 bolinhos

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BOLO GELADO DE CÔCO

BOLO GELADO DE CÔCO

Ingredientes:

2 chávena (chá) de açúcar

2  chávena (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 chávena (chá) leite

2 colheres (sopa) coco ralado

1 colher (sopa) fermento em pó

2 colheres (sopa) margarina s/ sal

Preparo:

Bata na batedeira os ovos, junto com o açúcar e a margarina, até ficar bem branquinho, acrescente a farinha, intercalando com o leite, por último acrescente o côco e o fermento.

Coloque numa forma untada e em farinha, leve ao forno até dourar.

Calda:

1 lata de leite condensado

1  (200ml) leite de coco

1 chávena de coco ralado

Preparo:

Misture tudo(não precisar levar ao fogão), coloque sobre o bolo ainda quente, polvilhe com coco ralado...leve ao frigorífico e já esta, Bom Proveito!!

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BOLO SURPRESA

BOLO SURPRESA

BOLO

Ingredientes:

3 ovos (as claras em neve);

1 chávena (chá) de açúcar refinado ;

1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo;

½ chávena (chá) de leite;

½ chávena (chá) de chocolate em po;

3 colheres (sopa) de margarina;

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bater na batedeira o açúcar refinado , as gemas e a margarina até formar um creme. Adicione em seguida o chocolate, o leite e a farinha, por último, as claras em neve e o fermento em pó lentamente. Misture bem e despeje a massa em uma forma grande de pudim já caramelizada com: 2 chávena de açúcar refinado .

PUDIM

Ingredientes:

4 ovos;

1 lata de leite condensado;

1 ½ chávena (chá) de leite.

Modo de fazer:

Bater os 3 ingredientes na batedeira. Despeje lentamente sobre a massa do bolo que já está na forma caramelizada. Asse no forno em banho-maria sem tampar, cerca de 1 hora e meia . Desenforme quando estiver totalmente frio. Servir gelado.

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Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes:

* 100 g de açúcar

* cacau q.b.

* 250 g de queijo mascarpone

* 14 palitos La Reine

* café forte q.b.

* 1 dl de natas para bater

* 4 gemas

* 3 claras

* 50 g de açúcar em pó

* 1 cálice de conhaque ou rum escuro

* 1 colher de (café) de vanilina

Preparação:

Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina. Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos. Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau envolver muito bem.

Bater as claras em castelo e, quando estiverem bem subidas, juntar os 50 g de açúcar e continuar a bater para que fiquem firmes. Bater as natas em chantilly.

Juntar as claras e o chantilly ao preparado envolvendo de baixo para cima, delicadamente. Pôr o café frio num prato e envolver os palitos no café. Colocar uma camada de palitos num pirex e verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados. Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente, até à última, que é de creme. Levar ao frigorífico.

Para servir, polvilhar com cacau, com a ajuda de um passador.

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Pequenos Vulcões de Chocolate

Pequenos Vulcões de Chocolate

Ingredientes:

- 150g de chocolate negro

- 10 colheres de sopa de manteiga

- 3 ovos

- 3 gemadas

- 1 1/2 chávena de açúcar

- 1/2 chávena de farinha

Preparação:

Em banho-maria ou no microondas, derreter a manteiga juntamente com o chocolate partido em pequenos pedaços. Num recipiente à parte bater os ovos e as gemas com o açúcar. Adicionar a esta mistura o chocolate derretido e depois envolver tudo muito bem com a farinha. Verta o creme obtido em formas de pudim flan (estas quantidades dão para cerca de 14 formas) previamente untadas. Não as encha até ao topo, deixe cerca de 1 cm de folga. Coloque a cozer no forno aquecido a 200º C, durante 11/14 minutos. Retire as formas do forno e deixe arrefecer durante alguns minutos. Desenforme com a ajuda de uma faca e sirva ainda quente, com uma bola de gelado (no caso, servi com sorvete de limão e ficou fantástico com o chocolate). Cuidado, o recheio pode estar muito quente. Mas se estiver, o sorvete dá uma ajuda...

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