RECEITAS De CULINÁRIA
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Bolo Pudim
Bolo pudim
Para o bolo:
3 ovos
1 chávena de chá de açucar
150g de manteiga
1 chávena e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
meia chávena de leite
Para o pudim:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)
Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.
Bolo:
Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.
Pudim:
Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!
Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um bocadinho mais... tinha o forno muito baixo). Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!
Pudim de bolacha
Pudim de bolacha
200g de açúcar
8 ovos
9dl de leite
1 limão(raspa)
150g de bolacha(tipo maria)
caramelo liquido
barrar uma forma para pudim com caramelo.
ligue o forno a 180º.
bater os ovos com o açúcar.
adicionar o leite em fio.
bater lentamente.
acrescentar a raspa do limão e as bolachas esmigalhadas grosseiramente.
envolva.
reserve 15 minutos.
mexa o pudim e verta-o para dentro da forma.
leve a meio do forno a cozer em banho-maria por 50 minutos.
deixar arrefecer e desenformar
Lampreia de Ovos
Doces de Natal
Lampreia de Ovos
Ingredientes:
Para os fios de ovos:
• 60 gemas;
• 5 claras;
• 1 kg de açúcar.
Para os ovos moles:
• 175 grs de açúcar;
• 12 gemas;
• 1 clara.
Para a espécie:
• 250 grs de amêndoas;
• Açúcar para caramelo;
• Glacê de açúcar branco
Preparação:
Preparam-se 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas. Estas não se enrolam.
Fazem-se os ovos-moles com os ingredientes citados e juntam-se-lhes as amêndoas peladas e finamente raladas. Leva-se esta espécie ao lume brando para engrossar.
Para armar a lampreia: dispõe-se uma terça parte dos fios de ovos no prato de serviço, dando-lhes a forma de lampreia; por cima deita-se a espécie de ovos-moles e amêndoa e cobre-se esta com mais fios de ovos. Dispõem-se as «capas» das trouxas sobre o conjunto anterior, sobrepondo-as e moldando-as, de modo a ficar com o feitio da lampreia (embora bastante menos comprida). A cabeça deverá ter muito mais volume do que a cauda. Faz-se um pouco de caramelo escuro (mas sem queimar, pois amarga) que se deita sobre parte do corpo da lampreia e, depois, com a glacê de açúcar branco desenham-se os olhos, a boca e «escamas» na ponta da cauda. Colocam-se cerejas cristalizadas nos olhos e um pouco de cidrão a simular a língua. Contorna-se toda a lampreia com fios de ovos.
Dica: O açúcar, caramelo e a glacê só se aplicam no dia em que a lampreia será comida, pois em contacto com a calda das trouxas, têm tendência para derreter.
Bolas de pipoca envoltas em caramelo e cobertas com chocolate
Bolas de pipoca envoltas em caramelo e cobertas com chocolate
Ingredientes:
1 pacote de pipocas para microondas (sem sal) – Pode fazer de panela se preferir.
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de mel (ou glucose de milho)
100g de margarina (ou manteiga) sem sal
Chocolate cobertura para banhar
Palitos de madeira
Modo de Preparo:
Estoure as pipocas e reserve. Coloque em uma jarra refratária de 2 litros o açúcar, o mel e a margarina. Leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta. Despeje a calda quente sobre as pipocas e misture bem. Unte as mãos com margarina e modele as bolas. Espete as bolas com palitos de madeira e banhe no chocolate derretido. Leve a geladeira para secagem.
Bolo de Aniversário
Bolo de Aniversário
Massa
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
1º recheio
1 lata de Creme de Leite
1 tablete de chocolate Meio Amargo
2º recheio
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 vidro de leite de coco (200ml)
4 gemas
Cobertura
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
castanha-do-pará moída, para decorar
Modo de Preparo
Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas e o fermento e misture delicadamente. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.
1º recheio:
Recheio de Chocolate: Em uma tigela, aqueça o Creme de Leite em banho-maria e misture o Chocolate picado. Mexa até formar um creme homogêneo. Reserve.
2º recheio:
Recheio de Baba de Moça: Em uma panela, misture o LEITE MOÇA® com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que ferver cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve.
Cobertura:
Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.
Montagem:
Desenforme e corte o bolo em três partes iguais. Sobre uma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa. Espalhe o recheio de baba de Moça e cubra com a ultima parte da massa. Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e cubra com castanha-do-Pará moída.
Dica:
Decore com morangos ou frutas vermelhas e hortelã.
Faz Bem Saber:
Em uma festa de aniversário embora o bolo seja o momento mais esperado da festa, não se esqueça dos detalhes! Do convite carinhoso até uma lembrança delicada, tudo demonstra como os convidados são importantes para você!
TARTE DE MAÇÃ
TARTE DE MAÇÃ
INGREDIENTES
1 Base de massa folhada para tartes
3 Maçãs
Polpa de maçã de compra
Mel q.b.
2 colheres (sopa) de manteiga
Preparação
Descasque as maçãs, corte-as em lâminas finas, regue-as com sumo de limão e reserve.
Estenda a massa numa forma para tarte com fundo amovível, espalhe a polpa de maçã sobre a massa.
Disponha a maçã sobre a polpa. (Como vê na foto.)
Regue com mel, polvilhe com canela. Disponha a manteiga por cima da maçã. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. durante 15 ou 20 minutos.
Pudim 3 leites
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (usar a lata de medida)
1 lata de leite em pó (usar a lata para medir)
4 ovos
Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Caramelar
uma forma própria para pudim. Assar em banho maria forno
180C. Por aproximadamente 30 mim.
Não fica muito doce não.
Bolo de Mel da Madeira
Doces de Natal
Bolo de Mel da Madeira
Ingredientes:
* 3 ovos
* 3 claras
* 1 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente
* 1 colher de sobremesa de fermento em pó
* 2 chávenas de chá de açúcar
* 1 chávena de chá de manteiga
* 1 chávena de chá de leite
* 1 chávena de chá de mel
* 3 chávenas de chá de farinha de trigo
Confecção:
Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar
Adicione sempre batendo as gemas e o mel, a seguir o leite, a farinha misturada com o fermento.
Bata as claras em castelo firme e junte à massa, como também as nozes, envolvendo bem sem bater.
Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno quente cerca de 45 minutos, convém verificar se está cozido.
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