Gelado de Menta com Chocolate

Gelado de Menta com Chocolate

Ingredientes:

 

200ml de leite

400ml de natas

4 gemas

75gr de açúar

150ml de xarope de menta

100g de chocolate picado

 

Preparação:

 

Bata as gemas com o açúcar, junte as natas e o leite e leve ao lume fraco até engrossar ligeiramente, por 10 minutos, mexendo para não pegar.

Misture o xarope de menta ao preparado e deite num recipiente para levar ao congelador.

Leve ao congelador e bata tudo de meia em meia hora, para evitar a formação de cristais de gelo e para tornar o gelado mais cremoso (quanto mais bater, mais cremoso fica).

Quando o gelado já estiver com uma textura cremosa mas não sólida, junte o chocolate e misture bem. Leve ao congelador e mexa quantas vezes sejam necessárias.

Sirva fresco, retirando o gelado minutos antes de servir e utilizando uma colher de gelado passada por água quente.

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Gelado Calipo da Ola

Gelado Calipo

 

Ingredientes:

500 gr. de Sumo de Limão (joi)

20 gr. de farinha Maizena

50 gr. de açucar mascavado

1 colher de sumo de limão

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e misturar durante 5 Segundos, Velocidade 5.

De seguida, programar 7 minutos, temp. 90º, velocidade 2.

Encher as forminhas dos gelados e colocar na arca até estarem bem solidificados

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Gelado de kiwi

 Gelado de Kiwi

Ingredientes

5 kiwis

1 lata leite condensado

1⁄2 limão (sumo)

 

 

Instruções de preparação

Descasque os kiwis com uma faca de serrilha e corte-os aos cubos. Coloque-os no liquidificador, juntamente com o leite condensado e o sumo de limão. Bata bem.

Verta o preparado para um recipiente e leve ao congelador. Retire e sirva o gelado decorado a gosto.

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Gelado de Manga

Gelado de Manga

ingredientes

• 4 colheres (sopa) de açúcar


• 1 chavena (chá) de polpa de manga


• 3 gemas sem pele


• 200 g de chocolate branco ralado (não pode ser em pedaços)


• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em


• ponto de chantilly (250 ml)


• 3 claras batidas em neve

Calda verde

• 1 1/2 chavena (chá) de leite


• 1/2 chavena (chá) de açúcar


• 1 maço de folhas de hortelã


• 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água (a fécula de batata pode ser substituída por amido de milho)

modo de preparo

Numa panela coloque o açúcar, a polpa de manga, as gemas, o chocolate branco ralado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate. Coloque a mistura em uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem. Em seguida, delicadamente, junte as claras batidas em neve. Transfira a mistura para uma fôrma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por 4 horas.

Calda verde

Numa panela coloque o leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Adicione as folhas de hortelã e abafe por +/- 2 minutos. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem. Coe o caldo de hortelã. Numa panela, adicione a fécula de batata dissolvida em água e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 5 minutos). Sirva em seguida.

categorias

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Gelado de Melão

Ingredientes para 6 a 8 pessoas

1 melão (± 1 kg)

250 g de açúcar

1 pau de canela

1 casca de lima ou de limão

4 dl de natas

folhas de hortelã

Preparação

Tire a casca e as pevides ao melão e corte a polpa em pedaços . Deite num tacho, junte o açúcar, o pau de canela e a casca da lima ou do limão.

Leve ao lume e deixe ferver cerca de 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a casca de lima e o pau de canela, triture a polpa com a varinha e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas até estarem bem espessas e adicione-lhes a pouco e pouco o xarope de melão, misturando suavemente.

Deite numa forma ou numa taça, passadas por água fria e leve ao congelador de um dia para o outro ou até estar bem gelado.

Desenforme e sirva cortado em fatias ou moldado em bolas numa taça.

Sugestão

Se quiser enfeite com folhas de hortelã ou salpique com hortelã cortada em tiras.

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Gelado de morangos da horta com ou sem menta

Gelado de morangos da horta com ou sem menta (como preferirem)

 

Ingredientes

500 g de morangos
500 g de natas
250 g (utilizei 200) de açúcar em pó
sumo de meia lima
hortelã-pimenta (facultativo)
morangos para guarnecer

Modo de preparação tradicional(isto é, sem sorveteira)
No liquidificador tradicional, ou no copo da Bimby,triturei os morangos (e algumas folhas de hortelã-pimenta – facultativo) de forma a ficarem com uma consistência quase líquida (confesso que gosto de sentir no gelado os pedacinhos de morango por isso não triturei demasiado). Adicionei o açúcar em pó e o sumo de meia lima.
Com a batedeira, bati as natas até ficarem fofas.
Envolvi-as muito bem no preparado de morango.
Coloquei a mistura no congelador num recipiente com tampa.
Passadas duas horas, retirei o gelado do congelador e mexi-o com uma colher de pau para destruir os cristais de gelo. Voltei a colocá-lo no congelador. Repeti este procedimento novamente duas horas depois.

http://foodwithameaning.wordpress.com/

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Gelado de Melancia com Lima

Ingredientes:

200g de açúcar
3dl de água
1/2 melancia
3 colheres de sopa de sumo de lima

 

Confecção:
Num tacho pequeno levar ao lume a água e o açúcar, fervendo, até que o açúcar se dissolva por completo. Não mexer. Verter para uma tigela para arrefecer por completo.
Cortar a melancia em pedaços e reduzi-los a puré juntamente com o sumo de lima. Passar o puré de melancia por um passador para eliminar as sementes e a polpa. Misturar com o xarope de açúcar. Deixar no frigorífico por uma hora.
Congelar numa caixa hermeticamente fechada no congelador. Ao servir colocar pedacinhos de hortelã por cima do granizado.

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Tarte gelada de Whisky

Tarte gelada de Whisky

Ingredientes

3 ovos

150 gr de açúcar

1/2 chávena de café de Whisky

200 ml de natas para bater

Caramelo liquido

Biscotinhos, palitos la Reine ou uma base de bolo

Crocanti de amêndoa

-

Preparação

Bater as natas e reservar (na batedeira ou na Bimby).

Bater as claras e reservar (na batedeira ou na Bimby).

Bater as gemas com o açúcar e o whisky e reservar. (Na batedeira ou na Bimby bater as gemas

com o açúcar durante 5 minutos, velocidade 3 ½, temperatura 37º, com a

borboleta e faltando 2 minutos e sem parar a maquina despejar muito

devagarinho o whisky pela abertura da tampa de modo que se mistura com a

gemada sem que esta baixe de volume.)

Misturar as 3 preparações com a ajuda de um batedor manual de varas com

movimentos muito suaves de modo a que fique com a consistência de uma

mousse.

Colocar esta mistura numa forma de fundo móvel previamente caramelizada e

por cima da mousse colocar uma capa de biscotinhos, ou palitos la Reina ou

bolo para formar a base.

Levar ao congelador pelo menos durante 12 horas antes de servir.

Desenformar e decorar com o crocanti de amêndoa.

lacasitaverde.blogspot.com

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Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes:

* 100 g de açúcar

* cacau q.b.

* 250 g de queijo mascarpone

* 14 palitos La Reine

* café forte q.b.

* 1 dl de natas para bater

* 4 gemas

* 3 claras

* 50 g de açúcar em pó

* 1 cálice de conhaque ou rum escuro

* 1 colher de (café) de vanilina

Preparação:

Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina. Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos. Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau envolver muito bem.

Bater as claras em castelo e, quando estiverem bem subidas, juntar os 50 g de açúcar e continuar a bater para que fiquem firmes. Bater as natas em chantilly.

Juntar as claras e o chantilly ao preparado envolvendo de baixo para cima, delicadamente. Pôr o café frio num prato e envolver os palitos no café. Colocar uma camada de palitos num pirex e verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados. Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente, até à última, que é de creme. Levar ao frigorífico.

Para servir, polvilhar com cacau, com a ajuda de um passador.

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diamante negro gelado

diamante negro gelado

*
3 tabletes pequenos de chocolate Diamante negro em pedaços
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina incolor (dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fria)

*
Bata os ingredientes no liquidificador. Despeje num
pirex e leve à geladeira. Caso deseje, acrescente
chocolate em pó à receita para que fique mais
escura.

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