Frango Frito à Americana

Frango Frito à Americana

Ingredientes:
·    1 frango
·    sal
·    pimenta
·    sumo de limão
·    12 colheres de sopa de farinha
·    1 colher de café de pimenta-de-caiena
·    1 dl de leite
·    3 colheres de sopa de banha
·    7 colheres de sopa de óleo
·    4 bananas


Confecção:
Corte o frango em bocados pequenos e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Deixe ficar assim enquanto prepara a farinha.
Deite a farinha num saco de plástico e tempere com sal, pimenta e a pimenta-de-caiena ou piripiri (em pó).
Agite o saco.
Passe os bocados de frango pelo leite temperado com sal, escorra e introduza-os no saco de plástico com a farinha.
Agite o saco até que os bocados de frango tenham absorvido quase toda a farinha.
Introduza o saco com o frango no frigorífico.
Meia hora antes de servir, deite as gorduras numa frigideira, deixe aquecer e introduza os bocados de frango.
Deixe-os alourar, virando-os com a ajuda de um garfo.
Quando os bocados de frango estiverem bem louros, tape a frigideira e deixe estar assim durante 10 minutos com o lume muito brando.
Na altura de servir, retire o frango e disponha-o numa travessa.
Passe as bananas cortadas ao meio pelo que resta de farinha e frite-as na gordura que serviu para fritar o frango.
Disponha as bananas à volta do frango e sirva.

*Se gosta de alho, frite um dente de alho juntamente com o frango.

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Frango Frito à minha moda

Frango Frito à minha moda

Ingredientes:
·    1 frango partido em pedaços e sem pele;
·    3 dentes de alho muito bem picados mais 1 inteiro,
·    um pouco de salsa e coentros bem picados;
·    uma pitada de óregãos;
·    sal e pimenta q.b;
·    2 dl de vinho branco;
·    1 limão pequeno mas sumarento;
·    2 ovos;
·    farinha e pão ralado com mistura de queijo (já se vende assim);
·    óleo q.b.


Preparação:
Lava-se bem o frango e leva-se a aferventar (dar uma " entaladela ") ao lume com um pouco de sal, o alho inteiro, um pouco de salsa e um pouco de coentros. Retira-se para um tabuleiro e cobre-se com o vinho branco e metade do sumo do limão . Deixa-se assim durante 15 minutos. Passado esse tempo coloca-se farinha q.b. para dentro de um saco e dentro deste os pedaços de frango bem escorridos . Agita-se bem o saco para que o frango fique bem coberto da farinha . Num prato ou outro tipo de recipiente, batem-se os ovos com muito pouco sal, um pouquito de salsa e os óregãos . Passam-se os pedaços de frango pelo ovo e depois passam-se para outro saco com o pão ralado . Frita-se em óleo quente mas moderado . Escorre-se para papel absorvente e rega-se ainda quente com o restante sumo do limão .


Observações: É um frango muito bom quer em quente quer em frio, daí ser o ideal para viagens, praia, festas ou piqueniques .

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Frango Frito à Moda da Tia Matilde

Frango Frito à Moda da Tia Matilde


Ingredientes:
·    1 frango
·    1 kg de batatinhas pequenas
·    4 dentes de alho
·    2 dl vinho branco Alentejano
·    100 gr de banha
·    vinagre q.b.
·    2 cebolas
·    colorau q.b.
·    1 folha de louro
·    sal q.b.
·    pimenta branca q.b.
·    piripiri q.b.
·    1 limão
·    1 molho de salsa
·    azeitonas q.b.


Confecção:
Depois do frango limpo, corte-o em bocados pequenos.
Coloque-os num recipiente e tempere-os com o vinho branco, vinagre, cebola cortada em meias luas, louro, salsa, sal e pimenta.
Deixe repousar durante 2 horas.
Descasque as batatinhas e coloque-as em água.
Escorra o frango e aproveite a marinada.
Numa frigideira antiaderente, leve ao lume a banha e frite os bocados de frango misturados com a cebola, até ficarem fritos.
Depois de tudo frito, deite a marinada na frigideira, deixe ferver de seguida regue o frango com o molho.
Frite as batatas em óleo e misture com o frango envolvendo tudo muito bem.
Espalhe umas azeitonas por cima, regue com um pouco de sumo de limão e salpique com salsa picada.
Sirva bem quente.

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Frango Estufado com Brócolos

Frango Estufado com Brócolos


 Ingredientes:
·    1 frango
·    1 cebola
·    2 dentes de alho
·    2 colheres (sopa) de óleo
·    1 copo vinho branco
·    sal e pimenta
·    600 gr. de brócolos


Preparação:
Corte o frango aos pedaços e ponha-o a estufar com a cebola e os alhos picados, óleo, vinho, sal e pimenta. Cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos. Antes de retirar do lume adicione os brócolos. Acabe de cozinhar, rectificando os temperos. Sirva o frango logo após cozinhado.

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Frango Estufado com Vinho Branco

Frango Estufado com Vinho Branco


 Ingredientes:
Para 4 pessoas.
Tempo de Preparação: 50 minutos
·    1 frango com 1/2 kg.
·    200 g. de cebolas
·    2 colheres de sopa de manteiga
·    3 dentes de alho
·    1 raminho de tomilho
·    3 raminhos de salsa
·    2 dl. de natas
·    1 colher de sobremesa de farinha
·    180 g. de cogumelos
·    1 folha de louro
·    3 dl. de água
·    1 cubo de caldo de galinha
·    1 cubo de refogar e temperar arroz
·    0,5 l. de vinho branco
·    pimenta.


Preparação:
Lave o frango, seque-o e corte-o em 8 pedaços. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Aqueça metade da manteiga e aloure o frango. Junte a pimenta, as cebola, o alho, o louro, o tomilho, o cubo de caldo de galinha, o cubo de refogar e temperar arroz de tomate, a água, o vinho e deixe durante 20 minutos. Lave muito bem os cogumelos, corte-os em lâminas, salpique com farinha e frite-os na restante manteiga. Deixe cozer o frango durante 5 minutos em lume forte. De seguida, junte as natas e os cogumelos ao estufado e misture bem. Rectifique os temperos.
Acompanhe com arroz preparado com um cubo de refogar e temperar arroz.

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Frango do Campo com Tomate e Pão Alentejano Torrado

Frango do Campo com Tomate e Pão Alentejano Torrado


Ingredientes
Para 4 a 5 pessoas
·    1 frango do campo limpo
·    6 tomates maduros, limpos de peles e grainhas
·    2 cebolas ás rodelas
·    200 gr de presunto cortado em tiras
·    1 dl de azeite virgem
·    1 pimento verde cortado em tiras
·    q.b de sal
·    q.b de pimenta branca
·    q.b pão Alentejano torrado


Confecção:
Corta-se o frango aos bocados.
Num tacho coloca-se camadas sucessivas de cebola, tomate picado, presunto e frango, sendo a ultima camada de pimento verde.
Rega-se com o azeite e tempera-se com sal e pimenta.
Leva-se ao lume deixando cozinhar lentamente, sacudindo o tacho de vez em quando com ele tapado.
Serve-se num prato fundo sobre o pão torrado.

NOTA: Pode acompanhar com puré de batata..

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Frango em Vinho Carrascão

Frango em Vinho Carrascão

Ingredientes:
·    1 frango grande ou galo do campo, partido aos bocados e ao qual se retirou a pele.
·    2 colheres de sopa margarina
·    2 colheres de sopa de óleo
·    1 litro de vinho carrascão
·    1 cabeça de alhos
·    sal q.b.


Confecção:
Aquece-se a margarina e óleo num tacho e passam-se os bocados de frango de um lado e outro, sem deixar fritar, só até ficarem brancos, deita-se o vinho carrascão no tacho de modo a cobrir o frango e só nessa altura é que se põe o sal e os alhos pelados, deixa-se ferver em lume brando com o tacho destapado até desaparecer o vinho todo e ficar com um molhinho espesso e suficiente para que seja possível "molhar" as batatas.
Como leva pelo menos 2/3 horas a cozinhar não deve utilizar-se frango muito pequeno e tenro porque se desfaz.
Depois de cozinhado deite o frango numa travessa onde previamente colocou, depois de peladas, as batatas cozidas com alhos

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Frango de Natas

Frango de Natas

Ingredientes:
·    frango partido aos bocados
·    sopa de cebola da Knorr
·    pacote de natas
·    1 bocadinho de azeite


Confecção:
Num tabuleiro de ir ao forno, ponha um bocado de azeite só a tapar o fundo.
De seguida disponha os bocados de frango, previamente passados pelo conteúdo da sopa de cebola e leve ao forno a alourar, primeiro dum lado, depois do outro, até ficar assado. Retire-o do forno, sem o desligar.
Deite o pacote das natas por cima do frango e volte a colocá-lo no forno.
Pode ate não parecer, mas é uma delícia!

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Frango do Campo à Beira-Mar

Frango do Campo à Beira-Mar

Ingredientes
·    1 frango do campo
·    3 cebolas
·    1 kg de amêijoas
·    1 colher de sobremesa de colorau
·    1 colher de sobremesa de massa de pimentão
·    8 dentes de alho
·    sumo de 1 limão
·    3 colheres de sopa de coentros picados
·    4 dl de vinho branco
·    azeite q.b.
·    margarina q.b.
·    piripiri q.b.
·    sal q.b.
·    pimenta q.b.


Confecção:
Depois do frango arranjado e lavado, corte-os em bocados, tempere com sumo de limão, 4 dentes de alho pisados, sal e pimenta.
Deixe a marinar de um dia para o outro.
Leve um tacho ao lume com uma mistura de azeite, óleo ou margarina a aquecer.
Frite os bocados de frango, até alourarem.
Retire o frango.
Na mesma gordura, junte as cebolas cortadas em meias-luas finas, os restantes alhos picados e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
Ponha os pedaços do frango no tacho, juntamente com o vinho branco, o colorau, a massa de pimentão e o piripiri.
Quando começar a ferver, tape o tacho e deixe cozer em lume brando cerca de 20 minutos.
Vá mexendo uma vez por outra, e se necessário acrescente um pouco de caldo.
Depois de cozido, junte-lhe as amêijoas lavadas, tape o tacho, e deixe ferver em lume forte até que as amêijoas abram.
Retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados.
Acompanhe com batatas fritas aos quartos ou arroz branco, solto.

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Frango do Campo com Ervilhas à Moda de Sintra

Frango do Campo com Ervilhas à Moda de Sintra


Ingredientes:
Para 04 Pessoas
·    1 Frango Grande
·    150 grs de Bacon
·    1 colher de Sopa de manteiga
·    1 colher de Sopa de Azeite Virgem
·    1 cebola media
·    1 dl de Vinho Branco
·    1 litro de Caldo de Galinha
·    Sal e Pimenta q.b.
·    1 Kg de Ervilhas descascadas


Preparação:
Corta-se e tempera-se o Frango com o Sala e pimenta, pica-se a
Cebola e refoga-se num tacho com Azeite e o Bacon, juntando-lhe o Frango, o Caldo, a
Manteiga e as Ervilhas. Tapa-se o tacho e coze devagar. 1 raminho de
Hortela vai dar-lhe o aroma suave que ira perfumar a mesa, ao ser
destapado.

Forma de Servir:
Coloca-se o Frango partido em pedacos, acompanha com Ervilhas, Bacon e tomate.

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Frango do Campo com Ervilhas

Frango do Campo com Ervilhas

Ingredientes:
·    1 frango do campo
·    1 cebola grande picada grosseiramente
·    2 dentes de alho picados
·    4 tomates pelados e picado
·    200 grs. de ervilhas congeladas
·    1,5 dl de vinho branco
·    1 colher de sopa de manteiga
·    1 dl de azeite
·    1 folha de louro
·    4 dl de caldo de galinha
·    1 colher de sobremesa de farinha de trigo
·    sal q.b.
·    pimenta preta moída na altura q.b.
·    2 colheres de sopa de salsa picada


Confecção:
Depois do frango limpo, corte-o em pedaços.
Derreta a manteiga juntamente com o azeite e junte a cebola e o alho picado.
Refogue por 3 minutos.
Junte os pedaços de frango e deixe ganhar cor.
Vá mexendo com uma colher de pau.
Polvilhe com a farinha e mexa.
Regue com o vinho branco e deixe ferver e reduzir.
Junte o tomate picado e mexa.
Acrescente a folha de louro.
Regue com o caldo e deixe levantar fervura.
Tempere de sal e pimenta.
Cozinhe até que o frango esteja tenro.
Junte as ervilhas e espere que estas fiquem macias.
Rectifique temperos.
Sirva polvilhado com salsa.
Acompanhe com arroz branco solto.

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Frango de Fricassé

Frango de Fricassé


Ingredientes:
·    1 frango
·    120 g de banha
·    4 dentes de alho
·    2 cebolas
·    1 ramo de salsa
·    3 gemas de ovo
·    1 limão
·    louro
·    sal
·    pimenta


Preparação:
Limpe o frango e parta-o aos bocados. Faça um refogado com a banha, os dentes de alho, as cebolas e a salsa bem picadas e o louro em pedaços.
Tempere com sal e pimenta. Acrescente um pouco de água e deixe que o frango coza. Entretanto, bata as gemas juntamente com o sumo de limão. Retire o tacho do lume e acrescente este molho ao frango. Leve de novo ao lume e deixe engrossar o caldo. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada. Acompanhe com arroz branco ou fatias de pão frito.

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Frango de Caril Indiano

Frango de Caril Indiano
Ingredientes:
(4 Pessoas)
·    1 Frango (+ - 1 Kg), cortado em pedaços ;
·    1 Frasco de Caril Indiano  ;
·    1 Cubo de caldo de carne ;
·    1 dl de água ;
·    2,5 dl de leite ;
·    sal q.b. ;
·    Piri-piri Incopil q.b.


Confecção :
Num tacho, junte o conteúdo do frasco com o frango cortado em pedaços.
Acrescente o cubo de caldo de carne dissolvido em água.
Deixe ferver durante 10 minutos e, em seguida, junte os 2,5 dl de leite ou, se preferir, pode substituir 1 dl deste leite por igual quantidade de leite de côco.
Deixe ferver em lume médio durante cerca de 25 minutos, mexendo com frequência.
Acerte sal e picante a gosto.
Sirva acompanhado com arroz branco.

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Frango de Cebolada

Frango de Cebolada


 Ingredientes:
·    1 frango
·    2 cebolas
·    3 dentes de alho
·    50 g de manteiga
·    1 folha de louro
·    1 dl de vinho branco
·    1/2 pimento vermelho
·    1/2 pimento verde
·    2 tomates maduros
·    Sal e pimenta q.b.


Preparação:
Comece por limpar e cortar o frango em pedaços e tempere-o com sal e pimenta.
Corte as cebolas em rodelas, pique os alhos e refogue-os na manteiga, juntamente com a folha de louro. Refresque com o vinho, deixe levantar fervura e, de seguida, junte os pedaços de frango.
Arranje e limpe os legumes, corte-os em tiras e acrescente ao frango. Tape e deixe cozinhar até que a carne fique tenra.
Decore a gosto e sirva de seguida.

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Frango de Cerveja

Frango de Cerveja

Ingredientes:
·    Um frango cortado em pedaços
·    Uma sopa de cebola
·    Uma cerveja
·    Agua q.b.


Confecção:
Juntar tudo num tacho e mexer.
Deixar cozer.
A água coloca-se de acordo com o sabor mais ou menos forte que se pretende.
Acompanhar com arroz branco e salada.

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Frango de Churrasco

Frango de Churrasco

Ingredientes:
·    3 frangos pequenos
·    2 malaguetas verdes
·    3 dentes de alho
·    piripiri
·    sal
·    vinagre
·    óleo de coco ou azeite


Confecção:
Arranjam-se os frangos como habitualmente.
Pisam-se num almofariz os dentes de alho, 3 ou 4 piripiris, as malaguetas verdes e um punhado de sal grosso.
À papa obtida adiciona-se um golpe de vinagre e 100 grs de qualquer das gorduras citadas.
Mistura-se bem
Introduz-se dentro dos frangos um raminho de alecrim e barra-se toda a superfície dos frangos com o preparado anterior.
Deixam-se ficar assim durante 2 horas.
Em seguida grelham-se no espeto ou na grelha.
No caso de se utilizar uma grelha, deve colocar-se esta a uma distância do lume de, pelo o menos, 4 dedos.
Durante a grelhagem podem pincelar-se os frangos com o restante molho.
Servem-se com batatas palha fritas, agriões e rabanetes.
Também podem servir-se com arroz branco solto.
Nota - Sendo grelhados sobre o lume abrem-se os frangos ao meio .

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Frango de Cabidela

Frango de Cabidela


 Ingredientes:
·    1 frango
·    4 tomates
·    1 cebola
·    2 dentes de alho
·    1 folha de louro
·    3 colheres de (sopa) de vinagre
·    pimenta branca a gosto
·    óleo q.b.


Preparação:
Mata-se o frango e aproveita-se o sangue ao qual se deve misturar o vinagre para não coagular.
Corta-se o frango em pedaços pequenos, lava-se bem e coloca-se num tacho para onde se deitam tambem o tomate e a cebola em rodelas, a folha de louro, o óleo o alho pisado com um pouco de sal e leva-se a cozer em fogo brando.
Depois de cozido o frango deita-se o sangue e leva-se novamente a cozer durante alguns minutos até apurar o molho.

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Frango com Vinho

Frango com Vinho


Ingredientes:
·    4 peitos de frango
·    4 colheres de sopa de molho de soja
·    2 chávenas de vinho branco seco
·    4 colheres de sopa de vinho Madeira
·    1 colher de sopa de gengibre picado
·    1 colher de sopa de salsa picada
·    1 colher de sopa de coentros picado
·    Sal q.b.


Preparação:
Limpe o frango e tempere com o molho de soja e os dois tipos de vinho, envolvendo-o bem no tempero.
Coloque numa panela, acrescente o gengibre e metade das ervas, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, durante cerca de 20 minutos ou até a carne ficar macia. Corrija o sal, se necessário.
Tire do lume e junte as ervas restantes. Sirva imediatamente.

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Frango com Vinho do Porto

Frango com Vinho do Porto

Ingredientes:
·    2 frangos médios
·    125 grs de manteiga ou margarina
·    1 dl de vinho do Porto
·    0,3 dl de aguardente velha
·    100 grs de cogumelos
·    5 dl de natas
·    2 chalotas
·    sal e pimenta


Confecção:
Cortam-se os frangos aos bocados e temperam-se com sal grosso.
Deixam-se ficar assim durante 2 horas.
Enxugam-se os bocados dos frangos e levam-se a alourar muito ligeiramente na manteiga ou na margarina.
Tapa-se o tacho e deixam-se transpirar em lume muito brando durante 20 minutos.
Passado este tempo adicionam-se-lhe as chalotas finamente picadas, tapa-se novamente o tacho e deixa-se cozer, sempre brandamente, durante mais 10 minutos.
Retiram-se os frangos do tacho e conservam-se em sítio aquecido.
Deita-se o vinho do Porto e a aguardente no tacho onde os frangos cozeram e deixa-se a mistura ferver até ter dissolvido todos os resíduos que ficaram agarrados ao fundo.
Adicionam-se-lhe as natas, mexendo sem parar, de preferência com a vara de arames, até o creme engrossar um pouco.
Juntam-se os cogumelos previamente salteados num pouco de manteiga e tempera-se o molho com pimenta.
Introduzem-se os frangos novamente no tacho e deixam-se mais 10 a 15 minutos.
Servem-se dentro dum prato coberto e acompanham-se com arroz à crioula.

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Frango Crocante

Frango Crocante


 Ingredientes:
·    1 1/2 kg de frango partido aos pedaços
·    150 gr de amêndoa torrada e ralada
·    2 dentes de alho picados
·    3 ovos
·    1 colher de chá de caril
·    Sal e pimenta q.b.
·    Óleo para fritar

Preparação:
Tempere o frango com sal e pimenta e deixe tomar gosto durante uns instantes.
Misture num prato fundo, a amêndoa, o alho, o caril e sal e pimenta a gosto.
Bata os ovos num parto.
Passe os bocados de frango, primeiro pelo ovo e depois pela mistura de amêndoa.
Leve a fritar em abundante óleo quente, sobre lume médio, para que fritem uniformemente por dentro. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva de seguida bem quente.

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