Pernas de Pato com Ameixas

Pernas de Pato com Ameixas


Ingredientes:
·    2 dentes de alho picados
·    2,5 dl de vinho tinto
·    1 cebola grande picada
·    4 pernas de pato ou 2 pernas e 2 peitos
·    7 ameixas pretas secas
·    1 colher de (sobremesa) de fécula de milho (maisena)
·    1 alho francês (só parte branca) cortado em rodelas finas
·    1 folha de louro
·    2 tomates médios sem peles nem grainhas e picados
·    2 colheres de (sopa) de manteiga
·    sal q.b.
·    pimenta preta moída na altura q.b.


Confecção:
Faça um refogado com a cebola, o alho francês, o tomate e o alho.
Deixe refogar os legumes por +- 5 minutos.
Junte as pernas e deixe ganhar um pouco de cor
Adicione o vinho tinto.
Deixe estufar em lume brando.
Retire o pato já cozido e ligue o molho com a maisena, diluída num pouco de água deixe ferver +- 2 minutos.
Passe o molho obtido por um passador.
Descaroce as ameixas e saltei-as com pouco de manteiga.
Acrescente um pouco de molho e deixe ferver 2 minutos.
Ponha os pedaços do pato num prato de serviço e regue com o molho.
Sirva acompanhado de batatas fritas e legumes cozidos.

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Peito de Pato com Pêssegos Assados

Peito de Pato com Pêssegos Assados


Ingredientes:
Para 01 Dose
·    1 Peito de Pato com 300 gr
·    4 colheres de Sopa de Mel
·    50 gr de Manteiga
·    1 Pêssego
·    80 de Batata Ralada
·    20 gr de Bacon
·    1 dl de Natas
·    1 dl molho Demiglace
·    Gemas de Ovo
·    Sal
·    Açúcar em pó


Preparação:
Temperar o peito de pato com sal.
Salteá-lo numa frigideira bem quente e levar ao forno.
Cortar os pêssegos ao meio, retirar o caroço, colocar as metades num tabuleiro, polvilhadas com açúcar em pó e levar ao forno a caramelizar.
A batata é passada pelo comum "ralador de cenouras", juntar ao bacon cortado em brunesa. Liga-se esta mistura com as natas e gemas e leva-se ao forno num aro de inox.
Bom apetite.

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Peito de Pato Lacado com Mel sobre Batata Gratinada com Queijo da Ilha

Peito de Pato Lacado com Mel sobre Batata Gratinada com Queijo da Ilha



Ingredientes
·    05 Peitos de Pato
·    1.5kg Batata Media descascada
·    1Lt. Leite 150gr.
·    Queijo da Ilha 200gr.
·    Mel q.b.
·    Sal q.b.
·    Pimenta q.b.
·    Pimenta preta do moinho
·    05 Figos Pingo de mel para decoração
·    q.b. Tomate


Confecção:
Temperar o peito de pato com sal e pimenta preta a gosto.
Corar o peito de pato no sauté sem gordura. Napar a pele do pato com mel e de seguida levar ao forno 8 minutos a assar.
Colocar num tacho o leite a ferver com a batata cortada ás rodelas fininhas. Depois de cozidas colocar numa forma circular uma camada de batata, uma de queijo e assim sucessivamente, até terminar, de forma á ultima camada ser a de queijo.
Levar a gratinar e após desenformar já no prato de servir.
Cortar o peito de pato ao meio e dispor a gosto.
Decorar com um figo pingo de mel, molho de assar o pato e tomate.

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Peito de Pato Rosado com Ameixas

Peito de Pato Rosado com Ameixas


Ingredientes:
Para 4 pessoas:
·    300 gr. Peitos de Pato
·    300 gr. Batata pala
·    20 gr. Manteiga
·    80 gr. Ameixas secas
·    1 dl. Vinho branco seco
·    1 dl. Vinho do Porto
·    0,5 dl. Brandy
·    Sumo de Limão q.b.
·    Suco de Pato q.b.
·    Sal e Pimenta rosa q.b.


Confecção:
Primeiro deve-se salgar e apimentar o Pato a gosto.
Depois, corar o Pato num souté com Manteiga (deixar a pele para baixo) e retirar de seguida.
Adicionar as Ameixas.
Refrescar com Brandy e Vinho do Porto.
Adicionar o suco de Pato e deixar apurar.
Aromatizar com Sumo de Limão.
Empratar laminada, acompanhando com a Batata pala (tipo cesto) e se quiser com Legumes verdes.

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Peito de Pato Agridoce

Peito de Pato Agridoce


Ingredientes:
·    2 dl de ·   
·    2 peitos de pato
·    250 grs. de uvas descascadas e sem sementes
·    1 cebola
·    1 colher de sobremesa de farinha
·    2 dl de champanhe
·    sal q.b.
·    pimenta moída na altura q.b.

Confecção:
Tempere os magret (peitos) de pato com a capa de gordura com sal e pimenta.
Frite numa frigideira com a própria gordura até ficarem dourados.
Retire do lume e conserve-os quentes.
Na mesma gordura, ponha a cebola picada a refogar.
Junte a farinha e o champanhe mexendo sempre.
Deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos mexendo sempre.
Adicione as uvas e as Natas para Culinária Parmalat.
Aumente a intensidade do lume e, deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
Acrescente o magret de pato fatiado para aquecer um pouco.
Sirva rodeados das uvas e com o molho.
Acompanhe com Batatas Duquesa .

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Peito de Pato com Frutos Silvestres

Peito de Pato com Frutos Silvestres


Ingredientes:
·    170 g de peito de pato
·    80 g de frutos silvestres
·    30 g de cenouras
·    30g de nabo
·    30 g de courgettes
·    30 g de milho
·    1 tartellete (de massa semi-folhada ou areada de cozinha)
·    1 colher sopa vinho do Porto
·    2 dl demigláce de pato*
·    Sal e pimenta Q. B.


Confecção:
O peito de pato é salteado em óleo bem quente, de maneira a ficar rosado.
É tirado da frigideira e colocado a descansar.
Escorre-se a gordura, deita-se o vinho do Porto e salteiam-se os frutos silvestres, com os quais recheia-se a tartellete.
Os legumes são cozinhados em vapor, cortados e colocados em prato quente, juntamente com a tartellete recheada e o pato fatiado.
Demigláce de pato

Preparação:
Com as aparas do pato assado e os ossos, ferve-se com legumes
(1 cebola, 1 cabeça de alho, 1 cenoura e um raminho de cheiros-aipo, alho francês, salsa, tomilho), até obter uma geleia.

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Pato no Forno com Sumo de Limão

Pato no Forno com Sumo de Limão


Ingredientes:
·    1 pato
·    Alho e sal
·    2 limões


Confecção:
Corta-se o pato aos bocados e coloca-se num tabuleiro.
Num almofaris esmaga-se bastante alho com sal e espalha-se pelo pato essa pasta.
Espremem-se dois limões grandes e deita-se o sumo por cima do pato.
Deixa-se repousar 1 hora e vai ao forno sem qualquer gordura, pois o próprio pato vai deitar gordura.
Vão-se virando os bocados do pato de vez em quando até estar assado.

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Pato Recheado com Maçãs

Pato Recheado com Maçãs


Ingredientes:
·    1 pato limpo de cerca de 1,8 kg
·    2 maçãs
·    500 ml de cidra seca (ou sumo de maçã sem açúcar)
·    2 pedaços de canela em pau
·    4 colheres (sopa) de manteiga
·    2 cebolas pequenas
·    1 colher (sopa) de mel
·    sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparação:
Ligue o forno à temperatura alta. Descasque as maçãs, corte-as em gomos e deixe macerar na cidra, com a metade da canela picada.
Passe o pato na chama do fogão para eliminar as eventuais penugens, lave e enxugue. Tempere com sal e pimenta-do-reino internamente e recheie com as maçãs escorridas (reserve a cidra) e misturadas com 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga em pedaços.
Fure a pele do pato com um garfo para facilitar a saída da gordura. Coloque o pato numa assadeira, distribua por cima a cebola picada, a canela restante picada e cerca de 1/3 da cidra reservada. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para média e prossiga a cozedura por 1 hora e 10 minutos, regando com o caldo da cozedura e parte da cidra restante. Transfira o pato para uma travessa e mantenha quente. Dilua o molho da cozedura com a cidra restante, acrescente o mel e a manteiga restante e deixe ferver. Despeje o molho sobre o pato e sirva a seguir.

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Pato Grelhado com Batatas Recheadas

Pato Grelhado com Batatas Recheadas


 Ingredientes:
(para 4 pessoas)
·    2 patos
·    1 molho de espinafres
·    2 colheres (de sopa) de manteiga
·    1 cebola
·    1 colher (de sopa) de azeite
·    sal e pimenta q.b.

Para as Batatas:
·    4 batatas grandes
·    3 colheres (de sopa) de manteiga
·    1 dl de natas
·    1 gema
·    salsa
·    150 gr de queijo emmental
·    sal e pimenta q.b.


Confecção:
Aqueça o forno a alta temperatura e asse as batatas lavadas e envoltas em papel de alumínio durante 45 minutos.
Entretanto, lave e coza os espinafres em água e sal. Escorra-os.
Estufe a cebola picada em manteiga e salteie os espinafres. Tempere com sal e pimenta, reservando de seguida em lugar quente.
Separe os peitos e as pernas dos patos, pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe numa chapa aquecida. Enquanto isso se processa, prepare as batatas, cortando-as ao meio e retirando a polpa para um recipiente. Junte todos os ingredientes, mexendo com um garfo e recheie as batatas. Polvilhe-as com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva o pato bem quente acompanhado de batatas recheadas e dos espinafres.

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Pato Lacado

Pato Lacado


Ingredientes:
·    1 pato
·    sal
·    pimenta
·    glutamato de sódio
·    gengibre em pó
·    1 colher de sopa de óleo
·    3 dl de vinho branco
·    3 colheres de sopa demolho de soja
·    3 colheres de sopa de mel


Confecção:
Tempere o pato com sal, pimenta, glutamato e uma pitada de gengibre em pó.
Aqueça o óleo num tacho e introduza o pato.
Deixe aquecer e regue com o vinho branco.
Tape e deixe cozer um quarto de hora.
Depois, escorra o pato e leve-o a secar no forno bem quente.
Misture o molho de soja com o mel e barre a pele seca do pato.
Leve a forno quente (200ºC) e de 10 em 10 minutos pincele a pele do pato com a mistura de mel e de molho de soja, até o pato estar envolvido numa crosta brilhante e estaladiça.

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Pato Frito com Molho de Natas

Pato Frito com Molho de Natas


 Ingredientes:
·    600 g. de filetes ou peito de pato desossado e sem pele cortado em cubos de 1,5 cm de lado
·    1 colher de sopa mais 1 e 1/2 colheres de chá de farinha de milho
·    2 colheres de sopa de molho de soja
·    175 g. de polpa de ananás em sumo natural
·    1 colher de sopa de água
·    2 colheres de sopa de óleo
·    3 rodelas de raiz de gengibre fresco esmagadas
·    1 colher de sopa de xerez seco
·    1/2 colher de chá de sal
·    2 cebolinhos picados.


Preparação:
Coloque o pato numa tigela juntamente com 1 colher de sopa de farinha de milho e o molho de soja. Envolva bem e deixe ficar durante 20 minutos, virando o pato de vez em quando.
Deite o ananás com o sumo num tacho pequeno e leve a lume brando.
À parte, misture a restante farinha de milho com a água e deite no tacho. Mexa bem, deixe levantar fervura e conserve quente.
Aqueça o óleo numa frigideira de tamanho médio sobre lume moderado. Deite o gengibre no óleo, deixe alourar e retire. Junte o pato e deixe fritar, mexendo, durante 4 ou 5 minutos. Acrescente o xerez e o sal e frite mais 2 minutos. Retire o pato e disponha numa travessa. Regue com o molho de ananás, enfeite com o cebolinho e sirva com arroz cozido.

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Pato Dourado

Pato Dourado


Ingredientes:
·    1 pato médio
·    1 pedaço de toucinho magro
·    1 chouriço pequeno
·    1 alho francês
·    1 cenoura
·    1 cebola
·    4 dentes de alho
·    coentros frescos
·    sal
·    pimenta em grão
·    2 colheres de (sopa) de banha
·    2 limões
·    massa pevide q.b.
·    hortlã fresca q.b.


Confecção:
Limpe cuidadosamente o pato lave e escorra.
Leve ao lume uma panela com água e, quando ferver, adicione o toucinho, o chouriço, o alho francês cortado em tiras, a cenoura e a cebola descascadas e inteiras. Tempere com sal e alguns grãos de pimenta.
Quando retomar a fervura, acrescente o pato.
Tape a panela e cozinhe em lume brando, não deixando cozer demasiado.
Retire o pato do caldo, escorra bem e deixe arrefecer. Descasque os alhos e pise-os no almofariz, juntamente com um pouco de sal e um ramo de coentros.
Tempere com pimenta acabada de moer e misture com a banha.
Com este preparado barre o pato, coloque-o dentro de uma assadeira e leve-o ao forno até dourar uniformemente.
Regue com sumo de limão e com o próprio molho. Entretanto passe o caldo por um passador de rede.
Leve ao lume e, quando ferver junte +- 2 mãos-cheias de massa para preparar uma canja de massa.
Aromatize com hortelã fresca e sirva com o chouriço cortado em rodelas.
Acompanhe o pato com batatas fritas e meias-luas de limão.

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Pato de Cabidela

Pato de Cabidela


Ingredientes:
·    1 pato novo, ou pato marreco
·    1 dl de aguardente velha
·    2 dl + ou - de sangue de pato ou de frango
·    3 colheres de sopa + ou - de vinagre de vinho tinto
·    5 dl de vinho tinto
·    1 colher de sopa de banha
·    1 dl de azeite + ou -
·    1 folha de louro
·    sal q.b.
·    salsa picada
·    pimenta branca moída na altura q.b.
·    3 dl de caldo de aves ou de carne
·    2 cebolas médias
·    2 dentes de alho
·    1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate


Confecção:
Depois do pato arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com os alhos pisados com sal, a polpa de tomate, a folha de louro e o vinho tinto.
Fica neste tempero a tomar gosto cerca de + ou - 2 horas.
Leve ao lume uma caçarola de barro de preferência com as gorduras e a cebola picada a alourar um pouco.
Junta-se os bocados de pato e deixe refogar virando a carne de vez em quando.
Adicione a aguardente velha e puxe fogo, depois de ter ardido junte a marinada onde esteve o pato, e o caldo de carne, tape a caçarola e deixe cozer em lume brando até a carne estar tenra.
Desengordura-se o molho.
Junta-se o sangue que antecipadamente misturou bem com o vinagre e leve novamente ao lume sem deixar ferver cerca de + ou - 3 minutos.
Sirva polvilhado com salsa picada e batatas cozidas, fritas, ou arroz branco, e gostando com fatias de pão de forma frito.

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Pato com Nabos

Pato com Nabos


Ingredientes:
·    1 pato de 1 kg. e 1/2
·    100 grs. de bacon picado
·    6 cebolas pequenas
·    8 nabos médios
·    1 copo de vinho branco
·    1 chávena de caldo de aves
·    1 ramo de cheiros
·    sal q.b.
·    pimenta preta moída na altura q.b.
·    banha q.b.


Confecção:
Depois do pato limpo e lavado, ponha-o inteiro numa caçarola, na qual já se fritaram os pedacinhos de bacon com um pouco de banha.
Refoga-se o pato, em lume brando, sem pressa, até dourar bem.
Retira-se e na gordura deitam-se as cebolas pequenas, inteiras que se deixam refogar e se tiram quando já tenham tomado cor.
Põem-se então os nabos na gordura, descascados e cortados em rodelas, que se retiram igualmente quando alourarem.
Deita-se então a farinha nessa mesma gordura, aloura-se um pouco e dissolve-se com o vinho branco e o caldo.
Volta-se a pôr o pato na caçarola, juntam-se o ramo de cheiros, o sal, a pimenta preta e os nabos.
Tapa-se e deixa-se cozer durante duas horas ou o tempo suficiente para ficar tenro.
Quando faltar cerca de 30 minutos para a cozedura, misturam-se as cebolas, que se devem conservar inteiras.
Ao servir, retira-se o ramo de cheiros, rega-se o pato com o seu molho e rodeia-se com os nabos e as cebolas.
Serve-se bem quente.

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Pato com Paprika

Pato com Paprika


Ingredientes:
·    1 pato com 2,5 kg +-
·    2 cebolas
·    2 dentes de alho
·    50 grs de margarina
·    1 colher de (sobremesa) de paprika
·    2 dl de vinho tinto
·    4 a 5 tomates
·    caldo de galinha q.b.
·    1 colher de (chá) de fécula de batata
·    sal e pimenta q.b.
·    1 colher de (sopa) bem cheia de farinha


Confecção :
Limpe e lave e enxugue o pato com um pano macio, tempere-o com sal e pimenta e ate-o com um fio, de modo a conservar-lhe a forma.
Descasque e pique as cebolas e o alho.
Derreta a margarina numa caçarola grande e junte-lhe as cebolas e o alho. Deixe cozer só até a cebola se tornar transparente.
Introduza o pato e aloure-o homogeneamente.
Retire o pato da caçarola e conserve-o em lugar aquecido.
Polvilhe a gordura, as cebolas e o alho com a farinha e a paprika.
Deixe cozer durante 3 minutos.
Regue com o vinho e mexa, de modo a obter um molho homogéneo e cremoso.
Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Introduza novamente o pato na caçarola.
Pele os tomates, tire-lhes as grainhas e pique-os. junte-os ao pato, assim como um pouco de caldo de galinha(feito com um cubo de knorr e 7 dl +- de água).
Tape a caçarola e deixe cozer com o lume brando durante 1 hora e 15 minutos ou até o pato estar macio. Se necessário junte um pouco mais de caldo.
Depois do pato cozido, retire-o da caçarola, corte-o em 6 ou 8 bocados e coloque-o na travessa onde irá ser servido.
Conserve em local quente.
Desengordure um pouco o molho e dissolva a fécula num pouco de água fria.
Junte esta fécula ao molho e deixe ferver, mexendo sempre até o molho engrossar.
Rectifique os temperos e deite algumas colheradas deste molho sobre o pato.
Sirva o restante molho numa molheira. Acompanhe com batatas fritas ou arroz de ervilhas.

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Pato com Pêssegos

Pato com Pêssegos


 Ingredientes:
·    1 pato com cerca de 1,5 kg
·    1 cebola média
·    2 cenouras
·    2 troncos de aipo
·    1 ramo de cheiros (coentros, salsa e tomilho)
·    vinho branco
·    1 cálice de conhaque
·    8 meios pêssegos de conserva
·    manteiga
·    amido de milho
·    1 colher (de sobremesa) de açucar mascavado
·    1 colher (de sopa) de vinagre de vinho branco
·    pimenta em grão
·    sal
·    agriões


Confecção:
Amanhe o pato e tempere-o com sal e pimenta. Barre com 50 gr de manteiga. Coloque os miudos numa assadeira e junte as cebolas cortadas, o aipo migado, coentros, salsa e tomilho e as cenouras cortadas. Regue com 1 copo de vinho branco e 1/2 copo de água. Coloque o pato na grelha do forno e, por baixo, a assadeira. Asse cerca de 50 minutos virando a ave e regando-a várias vezes com o molho. Depois de assado corte-o em quatro partes e mantenha-o quente. Misture o molho do assado com o que largou ao trinchar e coe. Junte 1 colher de amido de milho desfeito em água fria e o conhaque. Cozinhe durante 1 minuto, mexendo sempre. Junte depois um caramelo preparado com o açucar mascavado e o vinagre. Fora do lume, rectifique os temperos e ligue o molho com 1 colher de manteiga, utilizando um batedor de varas.
Sirva o pato com salada de agriões, o molho e os meios pêssegos.

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Pato com Laranja 3

Pato com Laranja 3


Ingredientes:
·    2 pato
·    4 laranjas
·    1 colher (de sopa) de açúcar
·    1 colher (de sopa) de açúcar
·    Sal, pimenta q.b.
·    1 dl de vinagre
·    1 dl de caldo de galinha
·    sumo de 1/2 limão
·    1 colher (de sopa) de fécula
·    3 colheres (de sopa) de curaçau


Confecção:
Tire o vidrado à casca da laranja.
Retire depois a casca branca, deixando a polpa descoberta.
Separe em gomos.
Corte o vidrado em tiras e escalfe-as em àgua a ferver durante 5 minutos.
Passe por àgua fria.
Ate os patos com um fio e introduza-os no forno, préviamente aquecido.
Deixe assar durante 40 minutos, virando-os de vez em quando.
Coloque finalmente os patos com os peitos virados para cima e deixe alourar 30 minutos, regando-os frequentemente com o molho que se formou.
Leve o açúcar a ferver com o vinagre, até que se forme um caramelo claro.
Junte o caldo, as cascas, os gomos de laranja e o sumo de limão.
Deixe ferver 5 minutos.
Tempere.
Dissolva a fécula num pouco de água fria e junte-a ao molho.
Deixe espessar e, finalmente, adicione o curaçau.
Regue os patos com o molho e rodeie-os com os gomos de laranja.

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Pato com Maçãs

Pato com Maçãs


Ingredientes:
·    1 pato
·    sal
·    pimenta
·    4 maçãs
·    2 colheres de sopa de manteiga
·    1 bom cálice de vinho da Madeira
·    vinho branco
·    2 laranjas
·    1 1/2 de espumante
·    1/2 dl de vinagre
·    1 colher de sopa (bem cheia) de açúcar


Confecção:
Prepare o pato e tempere-o interior e exteriormente com sal e pimenta.
Descasque as maçãs, corte-as em gomos e aloure-as em manteiga.
Salpique com um pouco de vinho Madeira.
Reserve alguns gomos de maçã para a decoração e introduza os restantes gomos de maçã no pato.
Coza a abertura com agulha e linha e ate o pato como qualquer ave de modo a conservar-lhe a forma.
Coloque o pato num tabuleiro e leve a assar em forno médio (180ºC) com manteiga e vinho branco.
Quando o pato se apresentar louro, regue-o com o sumo de 1/2 laranja, o espumante e o vinho da Madeira, restante.
Deixe acabar de cozer até que, espetando a coxa, o líquido saia incolor.
Molho: deite o vinagre e o açúcar numa caçarola e quando começar a alourar junte o sumo das laranjas, a raspa da casca de 1 laranja e algumas gotas de Madeira.
Deixe ferver 10 minutos.
Coloque o pato na travessa, trinche-o e disponha à volta os quartos de maçã fritos com rodelas de laranja.
Regue com o molho bem quente.

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Pato com Molho de Ameixas Pretas

Pato com Molho de Ameixas Pretas


Ingredientes:
Para 8 a 10 pessoas
·    2 patos novos
·    100 grs. de bacon
·    5 dl de vinho tinto (Dão Quinta da Murqueira Doc)
·    250 grs. de ameixas
·    1 colher de sopa de cebola ralada
·    2 dentes de alho pisados
·    150 grs. de manteiga ou margarina
·    sal q.b.
·    pimenta moída na altura q.b.


Confecção:
Pôr na véspera ou com algumas horas de antecedência as ameixas a demolhar no Vinho Dão Quinta da Murqueira Doc.
Preparar os patos como habitualmente e, depois de limpos, introduzir no interior os fígados embrulhados no bacon.
Barrar por fora com a mistura feita com a manteiga, cebola e alhos pisados, sal e pimenta.
Levar ao forno num tabuleiro untado com manteiga.
Passados uns 15 minutos e quando os patos estiverem a ferver, parar essa fervura com 1 copo de vinho tinto, das ameixas, e, manter no forno o tempo necessário para os patos se mostrarem assados e louros.
Enquanto os patos assam, pode regar-se com mais vinho, sempre do das ameixas.
Deixar arrefecer os patos antes de os trinchar.
Entretanto reduzir as ameixas a puré, misturar-lhes os fígados muito bem pisados, o molho que ficou de assar os patos e mais algum vinho tinto, se for preciso fazer perder consistência ao molho que não deve ficar em puré, mas antes cremoso.
Coar ainda tudo isto por um passador de rede e levar ao lume para apurar, enquanto for trinchando os patos.
Sirva acompanhados de batata palha ou batatas duquesa (ver receita) e o molho apresentado na molheira.

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Pato com Laranja (1)

Pato com Laranja (1)


Ingredientes:
·    1 pato grande
·    2 laranjas
·    Casca de 1 laranja
·    2 1/2 copo de sumo de laranja
·    1 copo de vinho branco seco
·    2 dentes de alho
·    1 folha de louro
·    1 cravo-da-índia
·    4 colheres de sopa de manteiga
·    1 cálice de licor Grand Marnier
·    1 cubo de caldo de galinha
·    1 copo de água
·    1 colher de sopa de farinha
·    Sal e pimenta a gosto


Preparação:
Tempere o pato com, sal e pimenta a gosto, os alhos. O louro, o vinho branco e o sumo de laranja. Deixe-o a marinar no tempero pelo menos 4 horas.
Retire-o da marinada (reserve o caldo) recheie-o com as laranjas descascadas e picadas. Coza-o com uma linha.
Coloque-o num pirex, untado e barre-o com manteiga.
Leve a carne a assar até que fique macia, regando de vez em quando com o líquido obtido com a marinada.
Pique, bem fina, a casca de laranja, sem a parte branca e misture ao licor.
Dissolva a farinha na água fria, juntamente com o caldo de galinha, e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o licor e o caldo obtido durante o assar do pato, coado.
Sirva o pato coberto com o molho obtido e enfeitado com fatias de laranja.

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