Sapateira Recheada 2

Sapateira Recheada 2


 Ingredientes:
·    sapateira
·    ovos cozidos
·    pão ralado
·    cerveja
·    whisky
·    maionese


Preparação:
A sapateira é cozida em água e sal e depois de aberta, retira-se o conteúdo e reserva-se. Na concha que ficou vazia coloca-se a gema de ovo desfeita, pão ralado, misturando-se tudo isso com um pouco de maionese e o conteúdo da sapateira.
Para que fique mais saborosa esta mistura, junta-se uns pingos de cerveja, pickles e um cheirinho de whiski.

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Sapateira Recheada no Forno

Sapateira Recheada no Forno


Ingredientes:
·    1 sapateira femea
·    1 cebola grande
·    100 gr de miolo de pão de trigo
·    200 gr de miolo de broa de milho
·    3 colheres de sopa de azeite
·    1 colher de sobremesa de vinho do Porto
·    Leite q.b.
·    1 colher de sobremesa de salsa picada
·    Manteiga q.b.
·    Pão ralado q.b.
·    Sal e piripiri q.b.

Preparação:
Leve a sapateira a cozer em água. Quando levantar fervura deite uma mão cheia de sal. Deixe cozer durante cerca de 20 a 25 minutos, escorra e deixe arrefecer.
Separe as pernas e as patas da carapaça. Abra a carapaça da sapateira e retire-lhe as partes não comestíveis (partes que parecem umas penas esverdeadas e algumas ‘peles'). Aproveite todo o restante conteúdo, incluindo carne, corais, parte castanha e líquido. Misture todo o conteúdo de forma a conseguir uma pasta homogénea.
Entretanto pique finamente a cebola, regue com o azeite e leve a alourar em lume brando.
Ponha o miolo de pão de trigo a amolecer num pouco de leite morno, escorra bem e acrescente à cebola. Adicione também o miolo de broa esfarelada e a pasta do conteúdo da sapateira. Tempere com sal e piripiri, mantenha mais alguns minutos sobre o lume brando, mexendo sempre, adicione o vinho do Porto, a salsa e, se necessário, um pouco do líquido da cozedura para obter um recheio que não deve ser muito seco.
Lave a carapaça e deite o recheio nela. Disponha algumas nozinhas de manteiga sobre a superfície, polvilhe levemente com pão ralado e leve ao forno para alourar bem.
Sirva numa travessa com as patas e as bocas em volta.

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Sapateira com Vinho do Porto

Sapateira com Vinho do Porto


 Ingredientes:
·    2 sapateiras
·    Miolo de camarão q.b.
·    2 ovos cozidos
·    1 colher de sopa de margarina
·    1 colher de sopa de farinha
·    1 colher de sobremesa de maionese
·    2 dl de leite
·    Sumo de 1 limão
·    Noz-moscada q.b.
·    Vinho do Porto q.b.
·    Sal e pimenta q.b.
·    Azeitonas pretas picadas a gosto


Preparação:
Coza as sapateiras. Deixe arrefecer e retire as pinças, abra a carapaça e retire todo o miolo da mesma.
Escalde o miolo de camarão. Adicione as azeitonas picadas ou cortadas aos pedacinhos ao recheio da sapateira. Adicione o vinho do Porto, um pouco de pimenta e misture tudo.
Entretanto, derreta a margarina, polvilhe com um pouco de farinha e regue com os 2 dl de leite. Tempere com sal, pimenta, noz moscada, mostarda e o sumo de limão (não muito!). Deixe o molho engrossar, mexendo-o bem ao lume.
Retire do lume junte o molho ao preparado do recheio e coloque na carapaça (antes não se esqueça de a lavar).
Enfeite com os ovos cozidos cortados aos pedacinhos e polvilhe com um pouco de margarina e leve a gratinar ao forno bem quente.
Depois de pronto não se esqueça de colocar as pinças na travessa com a carapaça. Coloque um raminho de salsa e torradinhas com manteiga de alho.

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Sapateira Cozida

Sapateira Cozida


 Ingredientes:
·    1 sapateira, viva ou congelada de preferência fêmea
·    Água q.b.
·    4 colheres de sopa de sal

Preparação:
Numa panela grande ponha a sapateira e preencha com água de forma a sapateira fique completamente submersa. Leve ao lume para ferver. Quando começar a ferver deite o sal e deixe cozinhar cerca de 20 minutos (25 a 30 minutos se a sapateira for congelada). Escorra e deixe a sapateira arrefecer. Recheie a carapaça e quebre as bocas e as patas sobre uma tábua com a ajuda de um martelo. Disponha as partes numa travessa e sirva.


Nota: É preferível escolher uma sapateira fêmea pois estas têm tendência a estarem mais ‘cheias', ou seja, mais saborosa.

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Sapateira Gratinada

Sapateira Gratinada


Ingredientes:
·    1 sapateira de 1,2 kg cozida
·    2 fatias de broa de milho
·    1 cebola
·    0,5 dl de vinho branco
·    1 cálice de vinho da Madeira
·    2 colheres de sopa de azeite
·    Margarina, sal e pirpiri q.b.
·    1 ramo de coentros

Preparação:
Depois da sapateira cozida, deixe-a arrefecer. Retire-lhe as bocas e as patas e abra a carapaça, limpando-a das partes não comestíveis (veja aqui como a arranjar), retire as comestíveis para uma tigela, esmagando-a com um garfo.
Aloure a cebola picada no azeite, junte as fatias de broa de milho esfarelada, o ramo de coentros bem picados e a carne da sapateira. Regue com o vinho branco e tempere com sal e piripiri. Deixe refogar. Se o recheio estiver excessivamente seco, salpique com um pouco de água.
Junte o vinho da Madeira e misture bem. Deite este recheio na carapaça da sapateira e junte nozinhas de margarina. Leve a gratinar em forno quente.
Sirva sobre um guardanapo e coloque as bocas e as patas em redor da carapaça.

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Sapateira Recheada 1

Sapateira Recheada 1


 Ingredientes:
·    1 sapateira viva
·    1 colher de sopa de pickles picadinhos
·    2 colheres de sopa de maionese
·    1 colher de chá de mostarda
·    1 colher de sopa de whisky (ou de cerveja)
·    molho inglês e sal q.b.


Preparação:
Coloque a sapateira em água a ferver temperada com sal e deixe cozer durante 20 minutos. Escorra-a, abra a carapaça. Retire toda a carne que se encontra no interior da carapaça e limpe as cartilagens. Separe as tenazes e as partes menores e reserve. Numa tigela, misture a carne com a maionese, os pickles cortadinhos, a mostarda e o whisky ou cerveja.Tempere com o molho inglês e sal a seu gosto. Entretanto, lave a carapaça e recheie-a com o preparado obtido. Leve ao frigorifico. Sirva a sapateira decorada a seu gosto com as tenazes e patas a rodeá-la.

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Açorda de Sapateira

Açorda de Sapateira


 Ingredientes:
·    1 sapateira cozida
·    1 cebola
·    3 dl de azeite
·    3 colheres (sopa) de calda de tomate
·    750 g de pão caseiro
·    4 ovos
·    sal e pimenta q.b


Preparação:
Corte a cebola às rodelas, deite num tacho e regue com azeite. Ponha a carne retirada da sapateira por cima.
Deixe a cebola refogar com a sapateira e quando estiver loura regue com um pouco de água. Adicione a calda de tomate e deixe apurar.
Corte o pão em fatias, coloque-as no tacho e deixe embeber bem.
Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, junte-os à açorda e mexa tudo muito bem para impedir que os ovos talhem. Sirva imediatamente.

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Açorda de Sapateira com Tomate

Açorda de Sapateira com Tomate


Ingredientes:
·    1 embalagem de Sapateira Cozida
·    1 cebola
·    3 dl de azeite
·    3 colheres de sopa de calda de tomate
·    750 g de pão caseiro
·    4 ovos
·    sal e pimenta q.b


Preparação:
Corte a cebola às rodelas, deite num tacho e regue com azeite. Ponha a carne retirada da Sapateira por cima. Deixe a cebola refogar com a Sapateira e quando estiver loura regue com um pouco de água. Adicione a calda de tomate e deixe apurar. Corte o pão em fatias, coloque-as no tacho e deixe embeber bem. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, junte-os à açorda e mexa tudo muito bem para impedir que os ovos talhem. Sirva imediatamente.

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