Tarte de Atum Fácil

Tarte de Atum Fácil

Ingredientes:
Para a massa:
·    200 g de farinha
·    100 g de margarina
·    1 ovo
·    1 colher de café de sal
·    1 colher de sopa de leite
Para o recheio:
·    1 cebola grande picada
·    4 colheres de sopa de margarina
·    2 cenouras raladas
·    2 carcaças
·    2,5 dl de leite
·    1 ovo
·    1 colher de sopa de maisena
·    3 latas de atum
·    azeitonas pretas descaroçadas
·    sal e pimenta q.b.
Confecção:
Coloca-se a farinha sobre a bancada da cozinha, no centro coloca-se a margarina, o ovo, o sal e o leite e amassa-se muito bem até se obter uma bola.
Estende-se a massa com o rolo e forra-se uma tarteira.
Numa frigideira, aloura-se a cebola na margarina.
Junta-se a cenoura, o pão previamente desfeito no leite, o ovo, a maisena, as azeitonas à gosto e o atum escorrido o óleo.
Mexe-se e retira-se do lume.
Tempera-se com sal e pimenta à gosto.
Deita-se sobre a massa na tarteira.
Leva-se ao forno bem quente até estar cozida.

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Mousse de Atum e Brócolos

Mousse de Atum e Brócolos


Ingredientes:
·    500 gr de brócolos
·    3 latas de atum
·    1 envelope de gelatina sem sabor
·    400 gr de queijo creme tipo Philadelphia
·    100 ml de natas líquidas
·    200 gr de maionese
·    Sumo e raspa de uma laranja
·    Sal e pimenta preta em pó q.b.
·    Salsa picada q.b.
·    Água q.b.

Preparação:
Numa tigela bata a maionese com o queijo, as natas, a salsa, a raspa de laranja e a gelatina em pó, dissolvida no sumo de laranja. Mexa até obter um creme homogéneo e tempere com sal e pimenta. Divida o creme por duas tigelas.
Escorra o atum e esmague-o.
Coza os brócolos em água temperada com sal. Corte-os em pedacinhos pequenos.
Numa parte do creme misture o atum, e na outra junte os brócolos.
Numa forma rectangular untada, deite o creme com o atum e por cima deite o creme com os brócolos.
Introduza a forma no frigorifico, deixe pelo menos duas horas e só depois desenforme.

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Pudim de Atum

Pudim de Atum

Ingredientes:
·    3 latas de atum;
·    3 tomates pelados e sem grainhas;
·    2 chávenas de arroz;
·    2 cebolas;
·    queijo de pizza;
·    sal e azeite q.b.


Confecção:
Coze-se o arroz e depois de cozido escorre-se bem.
À parte, cortam-se as cebolas em rodela finas, junta-se o azeite e o sal e deixa-se alourar um pouco. De seguida, juntam-se os tomates e o atum. Deixa-se apurar bem.
Num tabuleiro, põe-se o arroz e por cima o preparado anterior. Polvilha-se com queijo.

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Tabuleiro de Atum no Forno

Tabuleiro de Atum no Forno

Ingredientes:
·    4 postas grossas de atum fresco (cerca de 800 grs.)
·    800 grs. de batatas
·    3 cebolas
·    2 tomates
·    2 dentes de alho
·    1 pimento encarnado
·    1 molhinho de salsa
·    1 folha de louro
·    azeite q.b.
·    sal q.b.
·    pimenta moída na altura q.b.


Confecção:
Descasque as cebolas e corte-as às rodelas não muito grossas.
Pique o alho, um raminho de salsa e o pimento sem sementes.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as às rodelas.
Coloque as batatas, sem as sobrepor, no fundo de um recipiente de barro untado.
Tempere com sal e pimenta e 1 folha de louro.
Por cima das batatas coloque metade das rodelas de cebola, dispondo-as numa única camada, sem as sobrepor.
Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
Limpe e lave as postas de atum e disponha-as por cima das cebolas.
Tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
Polvilhe o atum com uma parte dos alhos picados salsa e pimento.
Coloque a restante cebola em rodelas, de modo a cobrir o atum.
Descasque os tomates, corte-os às rodelas e disponha por cima das cebolas.
Polvilhe com o resto do picado.
Tempere com sal, pimenta e azeite.
Leve ao forno a (180ºC) durante 1 hora.

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Massada de Atum 1

Massada de Atum 1



Ingredientes:
·    3 latas de atum
·    400 g de massas espirais
·    1 cebola picada
·    2 dentes de alho picados
·    1 lata de tomate em pedaços
·    40 g de margarina
·    2 colheres(sopa) de azeitonas picadas
·    sal,pimenta e óleo q.b.

Preparação:
Alourar a cebola e os alhos na margarina. Adicionar o tomate, tapar e deixar cozinhar em lume muito brando durante 10 minutos. Adicionar o atum escorrido, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar retomar fervura.
À parte, cozer a massa em água temperada com sal e um fio de óleo. Escorrer a massa, depois de cozida e misturar com o atum. Colocar numa travessa, polvilhar com as azeitonas e, se quizer com cebolinho picado.

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Massada de Atum 2

Massada de Atum 2

Ingredientes:
·    1 cebola grande
·    3 dentes de alho
·    azeite (para refogado)
·    1 folha de louro
·    3 latas de atum
·    pickles
·    óregãos
·    polpa de tomate
·    1,5 pacote de espaghetthi
Confecção:
Pica-se a cebola e o alho, e junta-se o azeite e o louro numa frigideira.
Num prato á parte, esmaga-se o atum, os pickles e os orégãos.
Quando a cebola estiver douradinha, junta-se a polpa de tomate, e deixa-se refogar.
Coze-se a massa.
Quando esta estiver cozida, reserve já escorrida.
Quando o refogado estiver pronto, junte o preparado de atum.
Deixe ganhar sabor, mexendo sempre.
Quando estiver bem cozido, verta sob a massa.
Se preferir tempere com queijo ralado.

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Mousse de Atum 1

Mousse de Atum 1


 Ingredientes:
·    1 colher de sopa de manteiga
·    1 colher de sopa de farinha
·    2 dl de leite
·    2 dl de maionese
·    2 folhas de gelatina
·    1 dl de nata
·    250 gr de atum de conserva
·    Sal e pimenta q.b.

Para decorar:
·    2 ovos cozidos
·    Azeitonas recheadas
·    Salsa frisada

Preparação:
Derreta a manteiga num tachinho e ao lume brando, junte a farinha e deixe esta ganhar cor. Fora do lume junte o leite, em fio, mexendo com uma colher de pau. Leve, de novo ao lume e sem parar de mexer, deixe que o molho espesse.
Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria e dissolva-as, depois, no molho bechamel quente, e mexa bem.
Abra a lata de conserva e escorra o azeite. Lasque o atum. Junte o atum ao molho bechamel. Junte a maionese e os temperos, tendo em atenção que o atum em conserva tem bastante sal. Passe tudo na liquidificadora.
Bata as natas até dobrarem de volume e incorpore-as, cuidadosamente, na mousse de atum.
Distribua por quatro recipientes e leve ao frigorifico.
Entretanto coza os ovos em agua temperada de sal. Mergulhe-os depois em agua fria e descasque-os.
Na altura de servir decore as mousses com metades de ovo cozido e rodelas finas de azeitonas recheadas. Junte um raminho de salsa frisada.

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Mousse de Atum 2

Mousse de Atum 2

 Ingredientes:
·    600 gr de atum fresco
·    500 ml de natas
·    1 pacote de gelatina vermelha sem sabor
·    2 tomates sem pele e sem sementes
·    1 cebola
·    2 colheres de sopa de manteiga
·    1 colher de sopa de concentrado de tomate ou Ketchup
·    Sal e pimenta q.b.
·    2 claras
·    Maionese e salsa para decorar


Preparação:
Refogue na manteiga a cebola ralada e o atum. Junte sal, pimenta, os tomates, o concentrado de tomate e cozinhe até que se desfaçam.
Humedeça a gelatina com 5 colheres de sopa de água fria e dissolva-a em ½ chávena de chá de água quente.
Deite o refogado de atum e a gelatina dissolvida no liquidificador e bata até obter um creme homogéneo. Bata as claras em castelo.
Junte as natas e as claras em castelo ao creme de atum, misturando bem.
Despeje a mousse numa forma ou em forminhas individuais e leve ao frigorífico durante 6 horas.
Na hora de servir desenforme e decore com maionese e salsa.

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Gratinado de Atum e Gambas

Gratinado de Atum e Gambas

 Ingredientes:
·    125 g de puré de batata instantâneo
·    1 lata de atum
·    200 g de gambas
·    2,5 dl de maionese
·    2,5 dl de leite
·    25 g de margarina
·    2 claras de ovo
·    Azeite e sal q.b.


Preparação:
Prepare o puré de batata seguindo as instruções da embalagem.
Descasque as gambas, corte-as em pedaços e frite-as num pouco de azeite. Misture o atum desfeito e metade da maionese.
Num pirex, untado com margarina, coloque metade do puré de batata, recheie com a mistura anterior e cubra com o restante puré.
Bata as claras em castelo, misture a maionese que sobrou e leve a gratinar em forno quente.

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Lacinhos com Atum

Lacinhos com Atum

Ingredientes:
Para2 pessoas
·    200g de Lacinhos (massa em forma de laços)
·    2 latas de atum
·    6 a 7 azeitonas pretas


Confecção:
Coze-se a massa com um Knorr, um pouco de manteiga e uma pitada de sal (demora entre 8 a 12 min.).
Entretanto, numa taça que vá à mesa, deita-se o atum (o óleo que vem com o atum também se deita na taça para que depois a massa não fique muito seca) e cortam-se as azeitonas em pedaços, de modo a eliminar-lhes os caroços.
Depois da massa estar cozida, escorre-se e deita-se na taça onde está o atum e as azeitonas.
Mistura-se tudo muito bem e serve-se.

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Massa com Atum 1

Massa com Atum 1

Ingredientes:
·    1 pct. massa esparguete
·    3 latas de atum
·    1 lata de cogumelos fatiados
·    manteiga, sal ,noz moscada q.b.
·    1 cebola media
·    polpa de tomate
·    1 copo de vinho branco
·    queijo em fios dinamarquês ( a venda em sacas nos hipermercados)


Confecção:
Num tacho, deite a cebola picada e um fio de azeite, deixa estalar a cebola sem ganhar cor.
De seguida põe o atum lascado, o vinho, a polpa de tomate a gosto, um pouco de agua e deixa refogar.
Não põe sal pois o atum já tem sal suficiente.
Vai mexendo sempre para não pegar, por fim põe-se os cogumelos e deixa refogar mais 5 minutos. Tira o tacho do lume e reserva.

À parte coze a massa al dente com uma noz de manteiga e uma pitada de sal e noz moscada, depois de cozida é escorrida.

Numa taça de ir ao forno, põe-se uma camada de massa depois uma camada do refogado e de seguida outra camada de massa.
acaba com o queijo espalhado por toda a massa e vai ao forno até ficar dourado. Mais ou menos 10 minutos.

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Massa com Atum 2

Massa com Atum 2

Ingredientes:
·    2 latas de atum
·    1 cebola grande
·    250 g de fusili ( massa tipo rosca )
·    1 emb. pequena de polpa de tomate compal
·    1 emb. pequena de natas
·    sal
·    açúcar
·    salsa
·    azeite
·    queijo parmesão


Confecção:
Cozer a massa em bastante água com sal, escorrer após cozida e dispor num recipiente que possa ir ao forno, entretanto faz-se um refogado com a cebola corta em meias luas, quando a cebola estiver translúcida misturar o atum de lata devidamente escorrido do óleo, refogar mais 2 min. e depois juntar a polpa de tomate seguidamente das natas, juntar um pouco de açúcar para combater a acidez da polpa de tomate.
Deixar levantar fervura e retirar do lume ( Não deixar secar demasiado porque ainda vai ao forno ).
Espalhar este preparado sobre a massa e por cima o queijo parmesão.
Vai ao forno até o queijo ficar douradinho.
Acompanhar com salada de alface.

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Massa Fusilli com Atum e Cogumelos

Massa Fusilli com Atum e Cogumelos


Ingredientes:
(para 3 pessoas)
·    2 latas de cogumelos
·    3 latas de atum
·    1 lata de tomate em pedaços, ou então tomate fresco
·    1 cebola
·    3 dentes de alho
·    500 gramas de massa fusilli tricolor.

Preparação:
Refogue a cebola e o alho em azeite. Deixe refogar. Junte o tomate em pedaços até apurar. Se gostar deite um pouco de cerveja preta no molho. Junte os cogumelos. Tempere com pimenta branca, pimentão e pimenta cayenne e ervas de Provence. Junte o atum e mexa. Não deixe o molho secar. À parte coza a fusilli com um fio de azeite. No fim misture a massa com o atum e os cogumelos e está pronto a servir.

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Estopeta de Atum 1

Estopeta de Atum 1


Ingredientes:
·    2 latas de atum
·    2 dl de azeite
·    1 dl de vinagre
·    1 cebola média
·    1 bom tomate maduro mas rijo
·    meio pimento verde
·    3 ovos cozidos
·    1 raminho de salsa
·    1 dente de alho


Confecção:
Limpe o meio pimento e corte-o aos cubinhos.
Lave o tomate retire-lhe o pé e corte-o em cubinhos.
Descasque e pique a cebola e o dente de alho.
Pique grosseiramente a salsa.
Num pirex, misture todos os ingredientes com o azeite e vinagre
e tempere com sal e pimenta.
Abra as latas de atum, escorra-o e junte ao preparado.
Corte os ovos cozidos ao meio e enfeite o pirex.
Sirva a estopeta com batatas cozidas.

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Estopeta de Atum

Estopeta de Atum

Ingredientes:
Para 4 pessoas
·    750 grs de atum para estopeta
·    2 cebolas
·    500 grs de tomate encarnado mas rijo
·    2 pimentos verdes
·    5 dl de azeite
·    2,5 dl de vinagre


Confecção:
Ripa-se o atum à mão, lava-se em água fria e espreme-se muito bem apertando-o.
Lava-se e espreme-se as vezes que forem necessárias para retirar o excesso de sal ao atum.
Depois de muito bem espremido deita-se numa taça de vidro ou de barro.
Juntam-se as cebolas cortadas em meias rodelas finas (meias- luas), o tomate em gomos delgados e o pimento em tiras finas.
Rega-se tudo com o azeite, mexe-se e, no finalmente, adiciona-se o vinagre.
Volta a mexer-se a estopeta e conserva-se no frigorífico ou em local muito fresco durante pelo menos 2 horas.

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Feijoada de Barriga de Atum

Feijoada de Barriga de Atum

Ingredientes:
·    1,5 kg de barriga de atum;
·    750 gr de feijão de manteiga;
·    1 chouriço;
·    2 cenouras grandes;
·    1 dl de vinho branco;
·    1 cebola;
·    2 dentes de alho;
·    1 folha de louro + azeite;
·    2 colheres de sopa de polpa de tomate;
·    sal q.b.;
·    2 chávenas de arroz.


Confecção:
Coze-se o atum com água e sal. Depois de cozido, lava-se muito bem e corta-se aos bocadinhos e reserva-se.
Coze-se o feijão com o chouriço e a cenoura por 20 minutos.
Entretanto faz-se um guisado em um pouco de azeite, alhos e folha de louro. Quando a cebola estiver loura, deita-se o atum, a polpa do tomate, o vinho branco, sal e um pouco da água do feijão. Deixa-se apurar em lume brando por 5 minutos.
Depois juntam-se o feijão, o chouriço, as cenouras e o restante da água do feijão. Deixa-se apurar por mais uns minutos.
Pode-se também juntar arroz. Coze-se o arroz com água e sal. Depois de cozido passa-se por água fria. Junta-se à feijoada quando for servir.

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Esparguete com Atum

Esparguete com Atum


Ingredientes:
·    2 latas de atum
·    1/2 pacote de delicias do mar
·    1 pacote de tomate pelado
·    1 cebola picada
·    alho
·    sal
·    picante
·    azeite qb
·    1 pacote de natas
·    1/2 pacote de esparguete
·    água.

Preparação:
Faça um refogado com a cebola, azeite, alho, deixe alourar e junte o tomate pelado e picado finamente e o atum. Deixe cozer um pouco, introduza metade das delicias do mar desfiadas, e 2dl de água quente e deixe ferver. Tempere de sal, pimenta e picante. Coloque o esparguete e deixe cozer acrecentando água sempre que necessário mas nunca deixando demasiada água. Quando estiver cozido deve ter muito pouca água. Adicionar as restantes delicias picadas, e envolver as natas no preparado até estar uniforme e com uma cor alaranjada. Retemperar se necessário e servir quente.

Se o objectvo for mais requintado pode fazer-se uma sopa de espargos de pacote, colocar por cima do esparguete, colocar queijo e levar a gratinar ao forno.

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Coroa de Arroz com Atum

Coroa de Arroz com Atum

Ingredientes:
·    250 g de arroz cozido à crioula
·    sal
·    pimenta
·    2 colheres de café de caril
·    1 folha de louro
·    100 g de natas
·    1 colher de café de mostarda
·    pimenta-de-caiena
·    2 latas de atum
·    100 g de azeitonas pretas
·    4 ovos cozidos
·    limão


Confecção:
Lave o arroz, escorra-o e coza-o durante 15 minutos em água a ferver, temperada com sal, pimenta, o caril e o louro.
Escorra bem o arroz; logo que o retirar do lume, tire-lhe o louro e coloque-o numa forma com buraco no meio e untada com manteiga.
Entretanto, bata as natas com a mostarda e tempere com sal e pimenta-de-caiena.
Junte o atum picado e escorrido e as azeitonas descaroçadas.
Desenforme a coroa de arroz sobre o prato de serviço e no meio ponha o recheio preparado.
Enfeite com azeitonas e rodelas de ovos cozidos, meias rodelas de limão canelado e, se quiser, camarões.

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Empadão de Atum 1

Empadão de Atum 1


Ingredientes:
·    4 latas de atum
·    1 lata de tomate pelado
·    1 cebola grande
·    4 colheres de sopa de azeite
·    sal e pimenta q.b.
·    azeitonas recheadas q.b.

Para o Puré:
·    1 pacote de puré em flocos
·    leite q.b.
·    sal, noz moscada, sumo de limão q.b.
·    duas dezenas de ovos

Preparação:
Leva-se ao lume a cebola aos gomos com o azeite, a alourar. Junta-se o atum escorrido, os ingredientes a gosto e por fim o tomate partido finamente, deixa-se apurar 5 minutos, retira-se do lume, faz-se o puré seguindo as instruções da embalagem, acrescenta-se por fim as gemas.
Deita-se metade do preparado do puré num pirex, o atum e o restante puré, pincela-se com uma gema e enfeita-se com as azeitonas recheadas e vai ao forno a alourar.
Serve-se com salada mista.

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Empadão de Atum 2

Empadão de Atum 2


Ingredientes:
·    2 colheres de sopa de margarina
·    2 colheres de sopa de farinha
·    1 1/2 chávena de leite
·    1 cubo caldo de galinha
·    185 g de atum em lata
·    1 embalagem de 250 g de ervilhas congeladas, cozinhadas
·    4 batatas médias, em puré
·    Pimenta preta


Preparação:
Derreta a manteiga ou margarina, junte a farinha, mantenha ao lume durante 1 a 2 minutos sem deixar escurecer. Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre até ferver.
Junte o cubo de galinha desfeito, o atum e as ervilhas. Tempere a gosto com pimenta preta.
Coloque este preparado numa travessa de ir ao forno e à mesa, de tamanho médio, cubra com o puré de batata e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

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