Sopa de Feijão Manteiga

  Ingredientes: ·
500 g de feijão manteiga
· 1,5 dl de azeite
· 1 cebola
· 2 ou 3 tomates pequenos
· 3 cenouras 
· 1 nabo
· Ramo de nabos ou nabiças q.b.
· Salsa q.b.
· 1 colher de chá de cravinho em pó 
· Sal q.b.


Preparação: Põe-se o feijão a demolhar durante 12 horas.  Após esse tempo põe-se a cozer. Passa-se pelo ‘passe-vite’, depois pelo passador de rede, e leva-se ao lume a ferver. Junta-se o azeite, a cebola muito picadinha, os tomates picados, as cenouras, o nabo aos quadradinhos, a rama dos nabos ou as nabiças e a salsa picada.  Quando os legumes estiverem cozidos, deite-se o cravinho e rectifica-se de sal e está pronta a servir.  ver notas !

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Sopa de Feijão Manteiga 2

Sopa de Feijão Manteiga 2

Ingredientes:
Para 4 pessoas
·    4 dl de feijão manteiga
·    4 colheres de sopa de azeite
·    1 cebola
·    1 molho de salsa
·    4 batatas redondas (comuns)
·    4 batatas-doces (médias)
·    1 talhada de frade (abóbora moganga)
·    sal

Confecção:
Tem-se o feijão demolhado de véspera.
Leva-se o feijão a cozer com o azeite, a cebola e a salsa.
Depois do feijão cozido, tempera-se com sal.
Juntam-se as batatas (comuns e doces) descascadas e cortadas em quartos e a abóbora cortada em cubos.
Deixa-se cozer tudo.
Esta sopa deve ficar bastante espessa.

*Há quem tempere esta sopa também com um pouco de açúcar.

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Sopa de Feijão Seco com Hortaliça

Sopa de Feijão Seco com Hortaliça

Ingredientes:
·    250 g de feijão branco ou encarnado
·    2 colheres de sopa de azeite
·    1 cebola
·    1 cravinho
·    50 g de toucinho
·    2 cenouras
·    1 nabo
·    1 couve lombarda pequena
·    sal


Confecção:
Ponha o feijão de molho de um dia para o outro, escorra e coloque-o numa panela coberto com água fria.
Leve a cozer com o azeite e a cebola com o cravinho espetado.
Se precisar mais de água adicione-a quente, quando for necessário.
A meio da cozedura junte o toucinho e tempere com sal.
Entretanto, prepare as cenouras e o nabo e corte-os em juliana.
Lave a couve muito bem e corte-a em tiras.
Quando o feijão estiver cozido, passe metade da porção pelo passador e misture o puré obtido com o restante, que deve ser conservado na panela com a água da cozedura.
Leve de novo ao lume e quando levantar fervura junte os legumes.
Rectifique os temperos e deixe cozer.

*Experimente deitar um pouco de vinagre em cada prato.

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Sopa de Feijão Verde 1

Sopa de Feijão Verde 1


 Ingredientes:
·    3 batatas
·    1 cebola
·    5 cenouras
·    2 nabos
·    50 g de feijão verde
·    azeite
·    sal e água q.b.

Preparação:
Põem-se numa panela ao lume com água as batatas, as cenouras, os nabos e a cebola, tudo cortado aos bocadinhos. Depois de cozidos estes ingredientes, passa-se no "passe-vite" e acrescenta-se o azeite e o sal. Quando levantar fervura mete-se na panela o feijão já cortado deixando-se cozer.

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Sopa de Feijão Frade 3

Sopa de Feijão Frade 3

Ingredientes:
Para 4 pessoas
·    5 dl de feijão frade
·    1 cebola
·    4 colheres de sopa de azeite
·    3 colheres de sopa de arroz
·    2 dentes de alho
·    2 folhas de louro
·    1 colher de sopa de vinagre
·    sal


Confecção:
Tem-se o feijão demolhado e coze-se em água com a cebola, o azeite e sal.
Passa-se pelo passador reduzindo a puré.
Leva-se a sopa novamente ao lume e, quando ferver, junta-se-lhe o arroz, o alho e o louro.
Na altura de ir para a mesa, rectifica-se o sal e adiciona-se o vinagre.

*Variante: Há quem prefira juntar o vinagre já no prato.

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Sopa de Feijão Frade com Grelos

Sopa de Feijão Frade com Grelos

Ingredientes:
·    400 grs. de feijão frade
·    2 cebolas médias
·    1 dl de azeite
·    1 raminho de salsa
·    ovos cozido q.b.
·    250 grs. de grelos
·    sal q.b.


Confecção:
Coze-se o feijão, e guarda-se dentro da água da cozedura.
À parte, refogam-se as cebolas e a salsa picadas em azeite e, estando a cebola loura, deita-se dentro o feijão e metade da água em que cozeu.
Levantando fervura, deitam-se os grelos cortados aos bocados e deixa-se ferver, até os grelos cozerem.
Pode acrescentar mais água mas, enquanto a houver, convém ser da dos feijões.
Na altura de servir, deita-se meio ovo cozido em cada prato.

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Sopa de Feijão Frade 2

Sopa de Feijão Frade 2

Ingredientes:
·    300 grs de feijão frade
·    2 batatas grandes
·    2 cebolas
·    1 folha de louro
·    4 colheres de sopa de azeite
·    1 colher de sopa de vinagre
·    1 colher de sopa de salsa picada
·    1 ovo cozido
·    sal
·    pimenta


Confecção:
Ponha o feijão de molho em água fria durante 2 horas.
Escorra o feijão e deite-o na panela.
Cubra com água fria e junte as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos, as cebolas finamente picadas, o louro e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Leve ao lume e deixe cozer.
Antes de servir, junte o vinagre, rectifique os temperos e sirva a sopa polvilhada com a salsa e o ovo picados.

*Para evitar que o feijão frade ganhe gorgulhos, introduza algumas folhas de louro e grãos de pimmenta no recipiente em que guardar.

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Sopa de Feijão Frade 1

Sopa de Feijão Frade 1


Ingredientes:
·    500 gr. feijão frade
·    1 cebola grande
·    1 dl azeite
·    1 raminho salsa
·    sal q.b.
·    2 ovos inteiros
·    1 colher de sopa de vinagre


Preparação:
Coze-se o feijão que não foi demolhado (na panela de pressão - durante 20 minutos).
Faz-se um refogado com a cebola picada , o azeite e a salsa.
Tira-se do lume e junta-se o feijão, bem como a água que o cozeu. Passa-se tudo pelo «passe-vite» e, em seguida, pelo passador de rede. Leva-se novamente ao lume, rectifica-se o sal e, quando levantar fervura, acrescentam-se os ovos batidos (ficam esfarrapados). Adiciona-se o vinagre.
Em vez dos ovos pode-se juntar-se nabiça esfarrapada.

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Sopa de Feijão Encarnado

Sopa de Feijão Encarnado


 Ingredientes:
·    500 g de feijão encarnado
·    3 cebolas
·    1 dl de azeite
·    1 folha de louro
·    6 ovos
·    250 g de pão caseiro de véspera
·    Sal
·    Cominhos

Preparação:
Coza o feijão, deixado de molho desde a véspera, em 2 1/2 lt de água.
Com as cebolas picadas, o azeite, o louro e os cominhos faça um refogado.
Quando a cebola começar a ficar alourada junte os ovos batidos e mexa até cozerem.
No fundo de uma terrina coloque as fatias de pão muito finas, deite por cima a água que utilizou para cozer o feijão e junte sal.
Coloque o refogado na terrina.
Espere alguns minutos para ganhar gosto ( com a terrina fechada) e sirva acompanhado do feijão.

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Sopa de Feijão Encarnado com Abóbora

Sopa de Feijão Encarnado com Abóbora

Ingredientes:
·    4 dl de feijão encarnado
·    1 cebola grande
·    0,5 dl de azeite
·    500 grs. de abóbora menina
·    1,5 litro de água
·    1 dente de alho
·    1 folha de louro
·    100 g de arroz ou de massa de cotovelos

Confecção:
Faz-se um refogado com a cebola picada, o dente de alho e a folha de louro.
Depois, deita-se o refogada no feijão já cozido, juntamente com o caldo da cozedura.
Adiciona-se a abóbora menina cortada aos cubos e, depois de ferver, junta-se o arroz ou a massa e deixa-se cozer.

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Sopa de Feijão com Castanhas

Sopa de Feijão com Castanhas

Ingredientes:
Para 4 pessoas
·    100 grs de castanhas piladas
·    200 grs. de feijão branco
·    1 cebola grande picada
·    sal q.b.
·    3 colheres de sopa de azeite
·    1 colher de chá de pimentão doce
·    caldo carne q.b.


Confecção:
Ponha o feijão e as castanhas a demolhar de um dia para o outro (8 horas).
Escorra coloque num tacho, cubra com água, e deixe cozer cerca de + ou - 50 minutos
Leve ao lume a refogar numa frigideira a cebola picada e o azeite. assim que a cebola esteja transparente junte o pimentão doce, mexa bem. Junte a este refogado o feijão e as castanhas reservando o caldo da cozedura.
Cubra a preparação com algum caldo da cozedura e um pouco de caldo de carne, rectifique o tempero, cozinhe por mais 10 minutos.

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Sopa de Feijão com Massa 1

Sopa de Feijão com Massa 1

Ingredientes:
·    0,5 l de feijão encarnado
·    250 gr de cotovelos
·    4 batatas doces
·    150 gr de abóbora
·    2,5 l de água
·    100 gr de toucinho
·    100 gr de chouriço mouro

Confecção:
De véspera coloca-se o feijão a demolhar.
No dia, leva-se a panela ao lume com água, o feijão, o toucinho cortado em tiras grossas, eo chouriço.
Deixa-se cozer tudo, e logo que o feijão estiver quase cozido retira-se o chouriço e adicionam-se as batatas-doces e a abóbora cortada em cubos. Aguarda-se alguns minutos e junta-se a massa.
Na altura de servir junta-se o chouriço em rodelas.

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Sopa de Feijão com Massa 2

Sopa de Feijão com Massa 2

Ingredientes:
·    500 grs. de feijão encarnado
·    4 batatas-doces
·    150 grs de abóbora
·    100 grs. de toucinho
·    250 grs de cotovelos
·    100 grs. de chouriço mouro
·    2,5 litros de caldo de carne


Confecção:
De véspera coloca-se o feijão a demolhar.
No dia, leva-se a panela ao lume com o caldo de carne, o feijão, o toucinho cortado em tiras grossas e o chouriço.
Deixa-se cozer tudo.
Assim que o feijão estiver quase cozido retira-se o chouriço e juntam-se as batatas-doces e a abóbora cortada em cubos.
Deixe cozer cerca de 10 minutos e junta-se a massa.
Deixe cozer por mais 12 minutos.
Na altura de servir junta-se o chouriço cortado em rodelas.

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Sopa de Feijão com Batatas

Sopa de Feijão com Batatas


Ingredientes:
·    1/2 litro de feijão-manteiga
·    1/2 quilo de batata
·    1 cebola pequena
·    3 dentes de alho
·    1/2 dl de azeite
·    1 folha de louro
·    2 cravinhos
·    uns ramos de coentros
·    colorau
·    pão alentejano


Confecção:
O feijão põe-se de molho na véspera.
No azeite, refogam-se os alhos e a cebola picados, o louro e o cravinho.
Depois de refogado, junta-se o feijão, a água, o sal e o colorau.
Deixa-se ferver.
Quando o feijão atingir meia cozedura, juntam-se as batatas cortadas às rodelas grossas e os coentros picados.
Quando o feijão e as batatas estiverem cozidos, rectifica-se o sal e verte-se tudo numa terrina, sobre o pão cortado às fatias.
Serve-se.

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Sopa de Feijão com Abóbora

Sopa de Feijão com Abóbora

Ingredientes:
·    250 grs de feijão branco
·    2 cebolas médias
·    2 dentes de alho
·    2 colheres de sopa de azeite
·    500 grs de abóbora
·    leite
·    sal e pimenta


Confecção:
Ponha o feijão de molho em água abundante durante algumas horas ou de véspera se for muito duro (depende da altura do ano).
Escorra o feijão, cubra-o com água e leve a cozer.
Depois, triture-o ou passe-o por um passador juntamente com a água da cozedura.
À parte, aloure as cebolas e os alhos picados no azeite bem quente.
Junte a abóbora em cubos, 1/2 litro de água e tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer com o recipiente tapado durante cerca de 40 minutos.
Passe por um passador ou reduza a puré com a varinha.
Misture os dois purés e adicione o leite em quantidade suficiente para obter um litro de sopa.
Leve ao lume a levantar fervura.
Rectifique o tempero e sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito.

*Pode deixar alguns feijões inteiros e juntá-los à sopa na altura em que juntar o leite.

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Sopa de Feijão com Agriões

Sopa de Feijão com Agriões


Ingredientes:
·    1 tigela de manteiga
·    2 cebolas médias
·    4 dentes de alho
·    1 tomate maduro
·    4 colheres (sopa) de azeite
·    sal q.b.
·    1 molho de agriões miúdos
·    1 colher (sobremesa) de vinagre de vinho branco


Preparação:
De véspera, demolhe o feijão. Escorra e ponha-o a cozer bem coberto de água fria.
Quando levantar fervura, baixe o lume e cozinhe até o feijão ficar macio.
Entretanto, prepare um refogado com as cebolas, o dente de alho e o tomate, tudo limpo e finamente picado, e o azeite.
Tempere com sal, junte um pouco da água do feijão e apure bem. Reserve duas conchas de feijão e reduza o restante a puré.
Deite o puré, o feijão inteiro e refogado na panela.
Junte mais água se achar necessário.
Quando levantar fervura, adicione os agriões limpos e lavados.
Deixe ferver durante uns segundos e aromatize com vinagre, já fora do lume.

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Sopa de Feijão com Batata-doce

Sopa de Feijão com Batata-doce

Ingredientes:
·    250 grs. de batatas
·    250 grs. de batatas-doces
·    500 grs. de feijão manteiga
·    1 cebola grande
·    100 grs. de abóbora amarela
·    sal q.b.
·    azeite q.b.
·    um ramo de salsa
·    caldo de legumes q.b.


Confecção:
Ponha o feijão a demolhar de véspera.
Leve o feijão a cozer numa panela com água fria a que se juntou a cebola picada, o azeite, o ramo de salsa.
Entretanto, descascam-se e cortam-se as batatas em pequenos quadrados, procedendo de igual modo com a abóbora.
Junta-se tudo ao feijão, assim que se encontre quase cozido.
Deixa-se acabar de cozer, rectificam-se os temperos, se necessário um pouco de caldo de legumes e serve-se.

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Sopa de Feijão Branco com Nabos

Sopa de Feijão Branco com Nabos


Ingredientes:
·    250 grs. de feijão branco
·    2 nabos
·    1 cebola
·    meio repolho
·    2 cenouras
·    1 dl de azeite
·    1/2 cubo de caldo de carne ou de legumes
·    sal q.b.
Preparação:
Ponha o feijão de molho.
No dia seguinte coza o feijão juntamente com a cebola cortada aos pedaços em meia panela de água e um fiozinho de azeite.
Quando o feijão estiver cozido passe-o pelo passe-vite.
Corte a couve aos bocados, as cenouras e os nabos às rodelas.
Leve a panela ao lume, se necessário adicione mais um pouco de água e deixe ferver.
Tempere de sal.
Junte a hortaliça, 1/2 cubo de caldo de legumes ou carne e deixe cozer cerca de 15 minutos e 2 minutos antes de acabar a cozedura regue com o resto do azeite.

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Sopa de Feijão Branco com nabos

Ingredientes: 
· 250 grs. de feijão branco
· 2 nabos 
· 1 cebola 
· meio repolho 
· 2 cenouras 
· 1 dl de azeite 
· 1/2 cubo de caldo de carne ou de legumes
· sal q.b.   
Confecção:  Ponha o feijão de molho. No dia seguinte coza o feijão juntamente com a cebola cortada aos pedaços em meia panela de água e um fiozinho de azeite. Quando o feijão estiver cozido passe-o pelo passe-vite. Corte a couve aos bocados, as cenouras e os nabos às rodelas. Leve a panela ao lume, se necessário adicione mais um pouco de água e deixe ferver. Tempere de sal. Junte a hortaliça, 1/2 cubo de caldo de legumes ou carne e deixe cozer cerca de 15 minutos, 2 minutos antes de acabar a cozedura regue com o resto do azeite.

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Sopa de Feijão Branco Com Lulas

Sopa de Feijão Branco Com Lulas

Ingredientes:
·    500 grs. de feijão branco cozido
·    500 grs. de lulas
·    1 litro de caldo de peixe
·    2 cebolas médias
·    50 grs. de toucinho
·    1 folha de louro
·    1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
·    1 dl de azeite
·    1 colher de sopa de manteiga
·    sal q.b.
·    pimenta branca moída na altura q.b.


Confecção:
Depois do feijão cozido, ponha o toucinho na panela e deixe ferver mais 10 minutos.
Retire o toucinho e passe o puré de feijão.
Refogue a cebola no azeite e junte as lulas depois de arranjada e cortadas.
Acrescente o toucinho picado, o louro e, pouco a pouco vá regando com 5 dl de caldo de peixe, ao qual juntou o concentrado, tempere de sal e pimenta.
Em estando tenras as lulas, escorra-as do caldo e junte a este o puré de feijão e uma colher de manteiga.
Deixe ferver um pouco.
Se necessário, utilizar mais caldo.
Servir a sopa muito quente, pondo no centro de cada prato um pouco de lulas guisadas.

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