Bolo Rei

foto- Carina Saiote

Ingredientes (para 6 pessoas):

150g açúcar

750g farinha

1 fava

30g fermento de padeiro

175g frutas cristalizadas

250g frutos secos

raspas de laranja q.b.

raspas limão q.b.

150g margarina

1 colher de sobremesa sal

4 ovos

1 dl. vinho do Porto

Preparação:

Retirar.se  as sementes que possam haver nas frutas, pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar). Dissolva

o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em lugar não muito frio durante 15m. Entretanto, bata

a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um), e o fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da

farinha e o sal. Amasse até que a massa fique elástica e macia e junte as frutas, misturando muito bem. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e

tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente não muito frio durante 5 horas. Depois da massa ter duplicado de volume, coloque-a sobre um tabuleiro

e faça-lhe um buraco no meio. Introduza um brinde (bem embrulhado em papel vegetal) e 1 fava, e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com gema de

ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, nozes, etc., e leve a cozer em forno bem quente. Depois de cozido pincele o

bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

 

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Bolo de Mel da Madeira

Doces de Natal

Bolo de Mel da Madeira

Ingredientes:

* 3 ovos

* 3 claras

* 1 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente

* 1 colher de sobremesa de fermento em pó

* 2 chávenas de chá de açúcar

* 1 chávena de chá de manteiga

* 1 chávena de chá de leite

* 1 chávena de chá de mel

* 3 chávenas de chá de farinha de trigo

Confecção:

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar

Adicione sempre batendo as gemas e o mel, a seguir o leite, a farinha misturada com o fermento.

Bata as claras em castelo firme e junte à massa, como também as nozes, envolvendo bem sem bater.

Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno quente cerca de 45 minutos, convém verificar se está cozido.

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Bolo Pudim

 

Ingredientes:

Para o bolo:
4 ovos
250g de açúcar
150g de farinha

Para o pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilizar a lata vazia como medida)
4 ovos
Raspa de limão q.b.

Preparação:

Preparação do bolo

Bater as gemas com o açúcar. Juntar a farinha. Bater as claras em castelo e envolver.

Preparação do pudim

Junte todos os ingredientes e bata muito bem. Untar uma forma redonda e sem buraco com margarina e de seguida coloque caramelo líquido. Deite a massa do pudim e de seguida a do bolo.
Coze em banho-maria. Forno a 180ºC durante 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.
Servir fresco.

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Bolo de Três Mousses de Chocolate

Bolo de Três Mousses de Chocolate

Ingredientes:

-

Para a massa de bolacha:

200 g amêndoa moída

100 g açúcar em pó

200 g bolacha maria moída

200 g chocolate em barra (culinária)

125 g de manteiga

4 gemas

-

Para as mousses:

300 ml natas para ferver

1,200 ml de natas para bater

300 g chocolate branco

300 g chocolate amargo

300 g chocolate de leite

12 folhas de gelatina transparente

-

Decoração:

Raspas de chocolate de leite, negro e branco

Confecção:

Numa tigela mistura-se a amêndoa com o açúcar, a bolacha triturada e a manteiga. Junta-se as gemas e mexe-se bem com a colher de pau. Por fim junta-se o chocolate derretido e amassa-se tudo. Forra-se o fundo e as paredes de uma forma de aro com a massa auxiliando-se de um rapador e reserva-se no congelador

De seguida prepara-se a primeira mousse:

Leva-se ao lume 100 ml de natas e quando ferverem junta-se o chocolate de leite cortado em pedaços. Mexe-se até derreter, retira-se do lume e junta-se 4 folhas de gelatina transparente que já deve estar derretida. Deixa-se arrefecer um pouco. Bate-se 400 ml de natas e junta-se à mousse. Vaza-se para dentro da forma que já tem a massa e leva-se novamente ao congelador até solidificar.

Prepara-se as outras duas mousses do mesmo modo e coloca-se também na forma sendo a última camada de chocolate branco. Deixa-se o bolo no congelador até 1 hora antes de servir. Decora-se com raspas de chocolate.

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BOLO DE CHOCOLATE para Diabéticos

BOLO DE CHOCOLATE  para Diabéticos

Ingredientes

6 ovos inteiros

100g de manteiga light

100g de coco ralado sem açúcar

2 colheres (sopa) de fermento em pó

6 colheres (sopa) de adoçante "para bolos"

6 colheres (sopa) de chocolate diet em pó

-

Confecção

Bata todos os ingredientes com a Batedeira. Coloque numa

forma untada e polvilhada com amido de milho e leve ao forno

pre-aquecido. Quando subir, diminua  a temperatura do forno.

-

Cobertura:

Ingredientes

1 lata de creme de leite light

3 colheres (sopa) de chocolate diet em pó

2 colheres (sopa) de adoçante  "para bolos"

2 colheres (chá) de manteiga light

-

Confecção

Leve todos os ingredientes ao fogão, mexendo até engrossar. Tire e espalhe pelo bolo .

-

*Opcional: colocar chocolate granulado diet ou raspas de chocolate diet

sobre a cobertura.

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Bolo de Chocolate Vegan

Bolo de Chocolate Vegan

Ingredientes:

* 3 chávenas de farinha de trigo

* 1 chávena e meia de açúcar

* 1/2 chávena de cacau em pó

* 3/4 chávena de óleo

* 2 chávenas de água

* 1 colher de chá de sal

* 2 colheres de chá de vinagre

* 2 colheres de sopa de anis

* 2 colheres de chá de bicarbonato de soda

Preparação:

A grande vantagem deste bolo é ser extremamente simples de fazer: não usa ovos, não necessita de batedeira; basta deitar todos os ingredientes numa taça, bater e levar ao forno.

Depois de cozido, deixar arrefecer dentro do forno antes de desenformar, e está pronto para comer.

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Bolo Mousse de Chocolate

Bolo Mousse de Chocolate

INGREDIENTES

Massa:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 chávena e meia (chá) de açúcar

6 ovos

2 chávenas (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 chávenas (chá) de chocolate em pó solúvel

1 chávena (chá) de leite

Recheio e Cobertura:

2 pacotes de natas

2 tabletes de chocolate meio amargo

2 claras em castelo

4 colheres (sopa) de açúcar

PREPARAÇÃO

Massa:

Junte a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Peneire a farinha com o sal, o fermento e o chocolate. Acrescente à massa, batendo sempre, alternando com o leite. Junte à massa, as claras já batidas em castelo e misture delicadamente. Despeje numa forma redonda (26 cm de diâmetro) untada e polvilhada. Leve a forno médio (180°C) durante 45 minutos. Retire do forno, espere até ficar morno e desenforme. Deixe arrefecer. Corte uma tampa, na parte superior do bolo, com cerca de 2cm de espessura. Reserve a tampa e cave o miolo, deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda.

Recheio e Cobertura:

Leve ao fogão, em banho-maria as natas para aquecer. Junte o chocolate meio amargo picado e deixe derreter completamente até obter um creme liso. Divida esse creme em duas partes e, numa delas, misture delicadamente as claras batidas em castelo firme acrescida ao qual junta as 4 colheres de açúcar. A essa última misture junte miolo do bolo esfarelado, recheie o bolo e tape. Com o creme restante, cubra todo o bolo, espalhando-o com uma espátula.

Leve ao frigorífico.

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BOLO GELADO DE CÔCO

BOLO GELADO DE CÔCO

Ingredientes:

2 chávena (chá) de açúcar

2  chávena (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 chávena (chá) leite

2 colheres (sopa) coco ralado

1 colher (sopa) fermento em pó

2 colheres (sopa) margarina s/ sal

Preparo:

Bata na batedeira os ovos, junto com o açúcar e a margarina, até ficar bem branquinho, acrescente a farinha, intercalando com o leite, por último acrescente o côco e o fermento.

Coloque numa forma untada e em farinha, leve ao forno até dourar.

Calda:

1 lata de leite condensado

1  (200ml) leite de coco

1 chávena de coco ralado

Preparo:

Misture tudo(não precisar levar ao fogão), coloque sobre o bolo ainda quente, polvilhe com coco ralado...leve ao frigorífico e já esta, Bom Proveito!!

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BOLO SURPRESA

BOLO SURPRESA

BOLO

Ingredientes:

3 ovos (as claras em neve);

1 chávena (chá) de açúcar refinado ;

1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo;

½ chávena (chá) de leite;

½ chávena (chá) de chocolate em po;

3 colheres (sopa) de margarina;

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bater na batedeira o açúcar refinado , as gemas e a margarina até formar um creme. Adicione em seguida o chocolate, o leite e a farinha, por último, as claras em neve e o fermento em pó lentamente. Misture bem e despeje a massa em uma forma grande de pudim já caramelizada com: 2 chávena de açúcar refinado .

PUDIM

Ingredientes:

4 ovos;

1 lata de leite condensado;

1 ½ chávena (chá) de leite.

Modo de fazer:

Bater os 3 ingredientes na batedeira. Despeje lentamente sobre a massa do bolo que já está na forma caramelizada. Asse no forno em banho-maria sem tampar, cerca de 1 hora e meia . Desenforme quando estiver totalmente frio. Servir gelado.

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BOLO DE CHOCOLATE E LARANJA

BOLO DE CHOCOLATE E LARANJA

150g de manteiga

150g de açúcar

4 ovos

1 colher (chá) de baunilha

260g de farinha

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Para regar

80ml de sumo de laranja

Recheio

70g de chocolate meio amargo

50g de chocolate ao leite

3 colheres (sopa) de suco de laranja

1 colher (sopa) de raspas de laranja

2 ovos separados

Cobertura

2 laranjas descascadas e fatiadas

Chantilly

Preparo

Bata a manteiga e o açúcar por 10 minutos. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha e misture. Peneire a farinha, cacau e fermento e misture. Adicione os ingredientes peneirados e envolva delicadamente com uma espátula.

Leve numa forma redonda de +-22cm ao forno pré-aquecido 180˚C por 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe arrefecer .

Recheio

Derreta os chocolates e misture o sumo e as raspas de laranja. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Bata as claras em neve e envolva delicadamente à mistura.

Montagem

Corte o bolo ao meio para rechear. Regue com o sumo de laranja, recheie, cubra com as laranjas fatiadas e decore com chantilly. Deixe na geladeira, de preferência tampado até o momento de servir.

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Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes:

* 100 g de açúcar

* cacau q.b.

* 250 g de queijo mascarpone

* 14 palitos La Reine

* café forte q.b.

* 1 dl de natas para bater

* 4 gemas

* 3 claras

* 50 g de açúcar em pó

* 1 cálice de conhaque ou rum escuro

* 1 colher de (café) de vanilina

Preparação:

Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina. Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos. Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau envolver muito bem.

Bater as claras em castelo e, quando estiverem bem subidas, juntar os 50 g de açúcar e continuar a bater para que fiquem firmes. Bater as natas em chantilly.

Juntar as claras e o chantilly ao preparado envolvendo de baixo para cima, delicadamente. Pôr o café frio num prato e envolver os palitos no café. Colocar uma camada de palitos num pirex e verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados. Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente, até à última, que é de creme. Levar ao frigorífico.

Para servir, polvilhar com cacau, com a ajuda de um passador.

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