Pudim de claras malhado com chocolate

Ingredientes

6 claras

6 colheres (de sopa) de açúcar

2 colheres (de chá) de cacau

100g de chocolate

100ml de leite

 

Preparação

1. Bata as claras até ficarem em neve bem firme. Acrescente o açúcar e continue a bater

2. Separe cerca de um copo (250ml) das claras batidas e junte o cacau. Bata um pouco até o cacau ficar bem misturado as claras

3. Unte uma forma de pudim com manteiga e verta uma parte das claras batidas (o preparado branco) e a seguir espalhe um pouco do preparado das claras com cacau (preparado castanho). Verta novamente o preparado branco e a seguir o castanho. Termine com o preparado branco

4. Leve ao forno em banho maria por cerca de 20 minutos. Desenforme quando estiver morno

5. Derreta o chocolate no leite (eu pus no forno quente logo depois de retirar o pudim, mas pode ser derretido no micro-ondas). Quando o chocolate estiver frio verta sobre o pudim.

Sirva bem fresco

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Pudim de Chocolate

Pudim de Chocolate

 

Para o pudim
. 2 latas de leite condensado
. 2 medidas (da lata), de leite integral
. 6 ovos
. 2/3 de xícara de cacau em pó (se usar chocolate em pó, o pudim ficará mais claro)
. 1 colher (chá) de baunilha

Para a calda
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de água

1. Preaqueça o forno em 170°
2. Leve para ferver numa chaleira ou panela, água suficiente para encher 2 cm de altura de uma assadeira retangular, na qual você assará o pudim em banho-maria.
3. Numa panela, coloque o açúcar e a água para a calda. Mexa com uma espátula apenas até o açúcar dissolver.
4. Ferva em fogo brando e não mexa, até que a calda fique com cor de caramelo clarinho (não deixe queimar)
5. Unte com essa calda, o fundo e parte das laterais de uma forma de buraco no centro. Reserve.
6. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos, a baunilha. Bata por alguns segundos. Acrescente o chocolate em pó e bata só até misturar.
7. Com uma concha, retire a espuma que ficou na superfície. Passe por uma peneira numa tigela, e em seguida despeje a mistura na forma preparada.
8. Coloque a forma numa assadeira retangular, encha com água fervente cerca de 2 cm de altura. Abra a porta do forno, proteja as mãos com luvas antitérmicas e com cuidado leve ao forno para assar por cerca de 1 hora, ou até enfiar uma faca no pudim e ela sair limpa.
9. Retire do forno. Deixe o pudim esfriando em temperatura ambiente por 1 hora e então leve à geladeira.
10. Desenforme depois de frio

No site da Helena Gasparetto ela dá a dica de servir o pudim com ganache e raspas de chocolate. Dê um pulo lá e veja as delicias feitas por ela. Já fiz algumas aqui no blog.

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Petit gâteau de chocolate

Petit gâteau de chocolate

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Ingredientes

1 ¼ Chávena (chá) de manteiga sem sal

¾ Chávena (chá) de açúcar

¾ Chávena (chá) de farinha de trigo;

250 g de chocolate  amargo aos pedaços

5 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

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Modo de preparo

Untar com manteiga 12 formas de 7 cm de diâmetro. Reservar. Aquecer o forno previamente a 190ºC.

Derreter o chocolate e a manteiga em Banho Maria , mexendo delicadamente.

Numa tigela grande, misturar com uma colher de pau as gemas e o açúcar. Juntar o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem. Distribuir a massa nas forminhas sem preenchê-las por completo.Levar ao forno por até 15 minutos já pré-aquecido a 190ºC.

Os bolinhos estarão prontos quando as bordas estiverem cozidas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo. Retirar do forno e desenformar.

Se desejar, serva com gelado de creme ou baunilha. Untar as forminhas com manteiga e cacau em pó dará um efeito melhor.

Rendimento: 16 a 20 bolinhos

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BOLO DE CHOCOLATE E LARANJA

BOLO DE CHOCOLATE E LARANJA

150g de manteiga

150g de açúcar

4 ovos

1 colher (chá) de baunilha

260g de farinha

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Para regar

80ml de sumo de laranja

Recheio

70g de chocolate meio amargo

50g de chocolate ao leite

3 colheres (sopa) de suco de laranja

1 colher (sopa) de raspas de laranja

2 ovos separados

Cobertura

2 laranjas descascadas e fatiadas

Chantilly

Preparo

Bata a manteiga e o açúcar por 10 minutos. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha e misture. Peneire a farinha, cacau e fermento e misture. Adicione os ingredientes peneirados e envolva delicadamente com uma espátula.

Leve numa forma redonda de +-22cm ao forno pré-aquecido 180˚C por 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe arrefecer .

Recheio

Derreta os chocolates e misture o sumo e as raspas de laranja. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Bata as claras em neve e envolva delicadamente à mistura.

Montagem

Corte o bolo ao meio para rechear. Regue com o sumo de laranja, recheie, cubra com as laranjas fatiadas e decore com chantilly. Deixe na geladeira, de preferência tampado até o momento de servir.

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