Bolas de Berlim

Bolas de Berlim

Ingredientes :
1 limão em raspa
1 pitada sal
80 gr manteiga
1 kg açúcar
2 gema(s) de ovo
2 dl leite
30 gr fermento de padeiro
500 gr farinha de trigo

-

Desfaça o fermento de padeiro com um pouco de leite e 1 colher (sopa) de açúcar. Misture tudo bem e deixe levedar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Peneire a farinha para um recipiente; faça-lhe um buraco no meio e deite aí a mistura do fermento que tinha ficado a levedar. Junte o resto do leite, açúcar, manteiga, gemas, sal e raspa de limão. Amasse bem até que a massa se despregue das mãos e das paredes da tigela. Deixe levedar de novo por cerca de 30-40 minutos. Depois estenda a massa numa bancada enfarinhada com o rolo da massa de modo a que fique com cerca de 2 cm de altura e corte rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro. Deixe levedar mais um pouco e depois frite-as em óleo quente por cerca de 10 minutos. Escorra-as e polvilhe com açúcar enquanto ainda estão quentes. Poderá ainda rechear com creme pasteleiro.

[ ... ]

Pasteis de Belém

Pastel de Belém

 

Ingredientes:

Massa

1 copo de chá de farinha de trigo

Água suficiente para dar o ponto na massa

1 pitada de sal

1 e 1/2 copos de chá de margarina especial para folhados

Creme

10 colheres de sopa de açúcar

9 gemas

2 copo(s) de leite

Modo de preparo

 

Massa

Misture a farinha o sal e água, bata até a massa soltar das mãos. Estenda a massa em uma superfície lisa e abra-a com o rolo de macarrão até ficar bem fina. Com um pincel, passe uma camada de margarina sobre ela.

Dobre a massa e abra com o rolo novamente. Passe mais uma camada de margarina e dobre de novo. Repita esse processo mais duas vezes. Depois, divida a massa em três partes e faça rolinhos. Reserve.

Creme

Misture o açúcar as gemas. Em uma panela à parte, coloque o leite para ferver. Faça a temperagem: junte algumas colheres do leite à mistura de açúcar e gemas e mexa bem. Junte à mistura de volta à panela com o leite e vá mexendo até engrossar um pouco. Reserve.

Montagem

Corte os rolinhos da massa com mais ou menos 1cm. Coloque nas forminhas, abra a massa e recheie com uma colher do creme em cada uma.

Leve ao forno alto pré-aquecido (250°C) e deixe assar até que estejam dourados por cima. O tempo estimado depende do forno, mas varia entre 30 e 40 minutos.

[ ... ]

Carolinas

Carolinas

1/2 litro de agua
150 gr de óleo(1 copo americano pequeno)
10 grs de sal (1 pitadinha)
1/2 copo de açucar

Junte todos estes ingredientes e leve ao fogo até ferver...Adicione de 1 vez só 300gr de farinha de trigo...Cozinhe até formar uma bola...Quente ainda...coloque a massa na batedeira,na velocidade 1 e junte aos poucos 8 ovos...colocando de 2 em 2 e espera misturar a massa...acrescente + 2 a assim adiante...Acrescente 1 colher( sopa) rasa de fermento em pó e bata na velocidade 2...Coloque a massa em saco de confeitar e forme as bombas ou carolinas...Forno bem quente...NÃO PODE ABRIR PELO MENOS NOS 20 PRIMEIROS MINUTOS....deixe esfriar e recheie...

Creme:

1 litro de leite
4 colheres de amido de milho
2 gemas
1 lata de leite condensado
essencia de baunilha...
Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar...deixe esfriar bem coberto com um plastico para não criar casca...coloque o creme em saco de confeitar e recheie as bombas...
SUGESTÃO DE RECHEIOS...NATA COM FRUTAS,OU DOCE DE LEITE...

cOBERTURA DERRETA CHOCOLATE HIDROGENADO E MERGULHE A PARTE DE CIMA DAS BOMBAS PARA BANHÁ-LOS... :)

[ ... ]

Leite Creme

 

Ingredientes:

1 litro de leite

 150 gramas Açúcar

 60 gramas Farinha

 1 casca de limão

 1 pau de canela

 3 a 4 gemas de ovo

 

 

 

Preparação:

Coloque o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela.

Misture bem o açúcar com a farinha e adicione progressivamente ao leite quente.

Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos líquida.

Junte umas colheres deste creme às gemas de ovo mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.

Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.

Polvilhe com açúcar e queime com um ferro quente.

Se preferir pode polvilhar apenas com canela.

Deixe arrefecer bem no frigorífico.

[ ... ]

Natas do céu

 

Ingredientes:

300g de Bolacha Maria

3 pacotes de natas

4 ou 5 c. de sopa de açúcar

1 pacote de Chantilly

creme de ovos qb

Preparação:

Triture a bolacha Maria, se pretender a versão semi-frio, junte 50 a 60g de manteiga derretida e misture bem. Se pretender a versão na taça não adicione a manteiga.

Coloque a bolacha numa forma de aro amovível ou polvilhe a taça com alguma bolacha.

Bata as natas com o açúcar e o chantilly até obter um creme bastante consistente, se necessário junte 2 pacotes de chantilly ).

Coloque o preparado das natas na forma de aro amovível ou algumas colheradas na taça.

Faça o bage cremin como indica na embalagem e coloque por cima das natas.

Se pretenter a versão taça faça várias camadas (bolacha, natas, bolacha, natas, creme, etc...)

Leve ao frigorifico durante algumas horas ou 45 min. ao congelador.

[ ... ]

Bolo de Massa Folhada Com Chantilly e Creme de Ovos

INGREDIENTES

- 3 placas de massa folhada

- -1 massa de bolo não muito alta, (pode ser massa de pão de ló ou alguma a seu gosto)

- Chantilly suficiente para cobrir e decorar o bolo

Bolo

6 ovos
300g açúcar
200g farinha
4 meias cascas de água
1 colher de chá fermento

INGREDIENTES CALDA PARA MOLHAR O BOLO

1 LITRO DE ÁGUA
250 GRAMAS DE AÇÚCAR
1 MAÇA COM CASCA CORTADA EM QUATRO
1 LARANJA COM CASCA CORTADA EM QUATRO
1 CANELA EM PAU

LEVE TODOS OS INGREDIENTES AO FOGO E DEIXE FEVER POR 15 MINUTOS. DEIXE ARREFECER E COE.

INGREDIENTES RECHEIO DE CREME DE OVOS

10 gemas
400gr açúcar(coloco menos)
1,5dl água

 

 

Preparação  bolo:

Misture o açúcar, a farinha, as gemas, o fermento e a água. Á parte bata as claras em castelo e junte á mistura. Leve ao forno a cozer durante 30 minutos. Desenforme depois de pronto e deixe arrefecer.



MODO DE FAZER O CREME DE OVOS

Coloque num tacho a água e o açúcar e leve ao lume contando três minutos desde momento que começa a ferver.
Retire e deixe arrefecer por completo.
Quando frio bata as gemas com o fuet e verta na calda mexendo sempre. Leve novamente ao lume até engrossar a gosto e comece a montar o bolo fazendo uma camada de massa folhada, creme e bolo, massa folhada, creme e bolo, barrando no final com uma camada de creme.


MONTAGEM DO BOLO

E um tabuleiro coloque a massa do bolo e reue com a calda. Distribua por cima metade do recheio de creme. Por cima desse recheio coloque uma massa folhada e depois coloque o recheio de doce de ovos. Acomode outra massa folhada e a outra metade do recheio de creme. Termine com mais uma massa folhada e cubra o bolo com chantilly. No final pode decorar com amêndoa laminada nas laterais e por cima desfazer massa folhada(a restante de ter aparado o bolo) e polvilhar com açúcar em pó e canela.Sirva bem fresco.

[ ... ]

Petit gâteau de chocolate

Petit gâteau de chocolate

-

Ingredientes

1 ¼ Chávena (chá) de manteiga sem sal

¾ Chávena (chá) de açúcar

¾ Chávena (chá) de farinha de trigo;

250 g de chocolate  amargo aos pedaços

5 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

-

Modo de preparo

Untar com manteiga 12 formas de 7 cm de diâmetro. Reservar. Aquecer o forno previamente a 190ºC.

Derreter o chocolate e a manteiga em Banho Maria , mexendo delicadamente.

Numa tigela grande, misturar com uma colher de pau as gemas e o açúcar. Juntar o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem. Distribuir a massa nas forminhas sem preenchê-las por completo.Levar ao forno por até 15 minutos já pré-aquecido a 190ºC.

Os bolinhos estarão prontos quando as bordas estiverem cozidas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo. Retirar do forno e desenformar.

Se desejar, serva com gelado de creme ou baunilha. Untar as forminhas com manteiga e cacau em pó dará um efeito melhor.

Rendimento: 16 a 20 bolinhos

[ ... ]