Folhados Alentejanos

 

Ingredientes
1 Kg de farinha
25 gr de fermento de padeiro
500 gr de banha

6 ovos
250 gr de açúcar
+ q.b. p/ polvilhar
0,5 dl de aguardente

Confeção:
doce de chila q.b.Junta-se à farinha o açúcar, 250 gr de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar).
Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e, à medida que se vai trabalhando, juntam-se os ovos, um a um, e a aguardente.
Estende-se a massa com o rolo, o mais fina possível e vai-se enrolando à volta deste e untando com banha.
Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pau, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio.
A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de chila.
Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano.
Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Os bolos devem-se, polvilhar ainda bem quentes.

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Carolinas

Carolinas

1/2 litro de agua
150 gr de óleo(1 copo americano pequeno)
10 grs de sal (1 pitadinha)
1/2 copo de açucar

Junte todos estes ingredientes e leve ao fogo até ferver...Adicione de 1 vez só 300gr de farinha de trigo...Cozinhe até formar uma bola...Quente ainda...coloque a massa na batedeira,na velocidade 1 e junte aos poucos 8 ovos...colocando de 2 em 2 e espera misturar a massa...acrescente + 2 a assim adiante...Acrescente 1 colher( sopa) rasa de fermento em pó e bata na velocidade 2...Coloque a massa em saco de confeitar e forme as bombas ou carolinas...Forno bem quente...NÃO PODE ABRIR PELO MENOS NOS 20 PRIMEIROS MINUTOS....deixe esfriar e recheie...

Creme:

1 litro de leite
4 colheres de amido de milho
2 gemas
1 lata de leite condensado
essencia de baunilha...
Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar...deixe esfriar bem coberto com um plastico para não criar casca...coloque o creme em saco de confeitar e recheie as bombas...
SUGESTÃO DE RECHEIOS...NATA COM FRUTAS,OU DOCE DE LEITE...

cOBERTURA DERRETA CHOCOLATE HIDROGENADO E MERGULHE A PARTE DE CIMA DAS BOMBAS PARA BANHÁ-LOS... :)

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DOCE DE CHOCOLATE COM FRUTAS SECAS

DOCE DE CHOCOLATE COM FRUTAS SECAS

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,
2 colheres (sopa) de margarina,
1 colher (sopa) de mel,
200 gr de chocolate de leite,
3 colheres (sopa) de natas,
100 gr de bolachas Maria picadas,
100 gr de frutas secas,
1/4 chávena (chá) de conhaque.

Preparação:

Coloque as frutas secas picadas numa chávena (chá) e regue com o conhaque. Deixe de molho por 1 hora. A seguir, escorra as frutas e reserve. Coloque num recipiente redondo fundo o leite condensado, a margarina e o mel. Misture bem. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos em potência alta. Retire e acrescente o chocolate partido em pedaços, mexa bem para que este derreta. Retorne ao microondas por mais 3 a 4 minutos em potência alta. Retire e acrescente as natas. Bata bem. Acrescente as bolachas e as frutas reservadas misturando bem. Coloque o doce num recipiente quadrado ou rectangular untado com manteiga e leve no frigorifico por no mínimo 4 horas.

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Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes:

* 100 g de açúcar

* cacau q.b.

* 250 g de queijo mascarpone

* 14 palitos La Reine

* café forte q.b.

* 1 dl de natas para bater

* 4 gemas

* 3 claras

* 50 g de açúcar em pó

* 1 cálice de conhaque ou rum escuro

* 1 colher de (café) de vanilina

Preparação:

Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina. Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos. Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau envolver muito bem.

Bater as claras em castelo e, quando estiverem bem subidas, juntar os 50 g de açúcar e continuar a bater para que fiquem firmes. Bater as natas em chantilly.

Juntar as claras e o chantilly ao preparado envolvendo de baixo para cima, delicadamente. Pôr o café frio num prato e envolver os palitos no café. Colocar uma camada de palitos num pirex e verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados. Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente, até à última, que é de creme. Levar ao frigorífico.

Para servir, polvilhar com cacau, com a ajuda de um passador.

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