Suspiros

Suspiros

Ingredientes e Preparo:

• 6 claras --


• 250 gramas. de açúcar;


• 1/2 xícara (chá) de água;


• 125 gramas de açúcar;


• casca ralada de 1 limão.

Preparo:

1. Bata as claras, na batedeira, até ficarem bem duras.


2. Enquanto as claras batem, leve ao fogo a água com as 250 gramas. de açúcar até obter uma calda bem grossa.


3. Observação: As claras e a caldas devem ficar prontas ao mesmo tempo.


4. Adicione às claras a casca de limão e, sem parar de bater, vá despejando, lentamente a calda sobre as claras.


5. Acrescente o açúcar restante e bata até obter uma mistura bem consistente.


6. Forre com papel manteiga untado, uma assadeira também untada.


7. Coloque o merengue num saco de confeitar de bico largo e faça os suspiros deixando um bom espaço entre eles.


8. Leve ao forno muito brando. - Os suspiros não podem corar muito.

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Carolinas

Carolinas

1/2 litro de agua
150 gr de óleo(1 copo americano pequeno)
10 grs de sal (1 pitadinha)
1/2 copo de açucar

Junte todos estes ingredientes e leve ao fogo até ferver...Adicione de 1 vez só 300gr de farinha de trigo...Cozinhe até formar uma bola...Quente ainda...coloque a massa na batedeira,na velocidade 1 e junte aos poucos 8 ovos...colocando de 2 em 2 e espera misturar a massa...acrescente + 2 a assim adiante...Acrescente 1 colher( sopa) rasa de fermento em pó e bata na velocidade 2...Coloque a massa em saco de confeitar e forme as bombas ou carolinas...Forno bem quente...NÃO PODE ABRIR PELO MENOS NOS 20 PRIMEIROS MINUTOS....deixe esfriar e recheie...

Creme:

1 litro de leite
4 colheres de amido de milho
2 gemas
1 lata de leite condensado
essencia de baunilha...
Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar...deixe esfriar bem coberto com um plastico para não criar casca...coloque o creme em saco de confeitar e recheie as bombas...
SUGESTÃO DE RECHEIOS...NATA COM FRUTAS,OU DOCE DE LEITE...

cOBERTURA DERRETA CHOCOLATE HIDROGENADO E MERGULHE A PARTE DE CIMA DAS BOMBAS PARA BANHÁ-LOS... :)

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Molotof sem ir ao forno

Molotof sem ir ao forno

(opção) Ao meu ver, esta receita poderia levar uns frutos vermelhos, ficando mais rica.

Ingredientes:

8 folhas de gelatina brancas
2 folhas de gelatina vermelhas
12 claras
12 colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Derreter em banho maria as folhas de gelatina branca com as folhas de gelatina vermelha.
Bater em castelo firme as claras juntar aos poucos o açúcar.
Juntar a gelatina um pouco fria.
Passar uma forma por água fria e deitar tudo lá para dentro.
Levar ao frigorífico.
Para desenformar é só passar a forma por água quente e desenforma-se muito bem.

para o molho pode ser com caramelo liquido

Origem, com mais algumas fotos: http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.pt/2007/10/molotof-sem-ir-ao-forno.html

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Semifrio de Chocolate e Manga

INGREDIENTES:

MASSA

* 4 ovos

* 120 g de açúcar

* 100 g de farinha

* 2 gotas de essência de baunilha

CREME

* 5 folhas de gelatina

* 200 g de chocolate em barra

* 1 dl de leite

* 50 g de manteiga

* 500 ml de natas

* 50 g de açúcar em pó

* 50 ml de brande

* 200 g de polpa de manga

PREPARAÇÃO:

MASSA

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misture a farinha e a essência de baunilha e junte à gemada. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno (180º C) durante 20 minutos.

CREME

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Pique o chocolate e misture-lhe o leite e a manteiga. Leve ao lume, em banho-maria, até derreter. Retire e deixe arrefecer.

Bata as natas, adicione o açúcar em pó e bata mais um pouco. Aqueça o brande e dissolva-lhe as folhas de gelatina escorridas. Envolva no preparado de natas.

Divida as natas em duas partes iguais e, numa delas, misture o chocolate. Na outra parte, misture a polpa de manga.

Unte uma forma de aro com óleo. Corte o bolo em duas partes e coloque uma delas na base da forma e cubra com o creme de chocolate. Coloque a outra base e finalize com o creme de manga. Leve ao congelador durante 6 horas. Desenforme e decore com natas e chocolate em pó.

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Bolo de Mel da Madeira

Doces de Natal

Bolo de Mel da Madeira

Ingredientes:

* 3 ovos

* 3 claras

* 1 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente

* 1 colher de sobremesa de fermento em pó

* 2 chávenas de chá de açúcar

* 1 chávena de chá de manteiga

* 1 chávena de chá de leite

* 1 chávena de chá de mel

* 3 chávenas de chá de farinha de trigo

Confecção:

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar

Adicione sempre batendo as gemas e o mel, a seguir o leite, a farinha misturada com o fermento.

Bata as claras em castelo firme e junte à massa, como também as nozes, envolvendo bem sem bater.

Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno quente cerca de 45 minutos, convém verificar se está cozido.

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Cornucópias Com Natas

Cornucópias Com Natas

Ingredientes

- 150g de massa folhada congelada;

- 1 ovo;

- 100g de queijo-creme;

- 2dl de natas;

- Farinha, manteiga, açúcar em pó e doce de frutos silvestres q.b.

Outras informações: Duração de 60 minutos e serve para 6 pessoas;

-

Como fazer Cornucópias de natas:

1. Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda-a sobre uma superficie enfarinhada e corte-a em tiras. Ligue o forno a 200ºC.

2. Unte formas de cornucópia com manteiga, forre-as coma massa e pincele com o ovo batido. Leve-as ao forno durante 35 minutos. Retire-as e deixe-as arrefecer.

3. Misture 50g de açúcar em pó com o queijo-creme. Bata as natas e envolva-as ao preparado anterior. Aplique como recheie-o das cornucópias e polvilhe-as com açúcar em pó. decore-as a gosto e sirva com doce de frutos silvestres.

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Tarte de Chocolate e Menta

Tarte de Chocolate e Menta

Base:

1 pacote de bolacha Maria ralada

2 colheres de sopa de manteiga

Leite q.b.

Amassa-se tudo e forra-se com o preparado o fundo de uma tarteira (fundo amovível), leva-se ao forno para tostar enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

200g de chocolate negro ou culinária

1 pacote de natas

5 colheres de sopa de leite

1 ovo batido

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos e leva-se a derreter num tacho, em lume branco, com as natas e o leite. Retira-se do lume e mistura-se bem até ficar com aspecto cremoso. Acrescenta-se o ovo batido, mexendo sempre. Deita-se o recheio sobre a base e leva-se novamente ao forno cerca de 10/15 m.

Cobertura:

1 iogurte natural

licor de menta

raspa de limão

amêndoa laminada torrada

Mistura-se o iogurte com o licor de menta (a quantidade varia consoante o gosto) e as raspas de limão. Envolve-se tudo e leva-se ao frigorífico.

Quando o recheio de chocolate estiver com uma consistência sólida (sem que esteja demasiado cozido) retira-se a tarte do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se. Sobre a tarte vaza-se a cobertura de menta e mantém- se no frigorífico até servir.

Antes de servir polvilha-se com as amêndoas torradas.

fonte-paladarte.blogspot.com

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Bolo Delicia de Chocolate

Bolo Delicia de Chocolate

Ingredientes:

- 7 ovos

- 14 colheres de (sopa) de açúcar

- 9 colheres de (sopa) de farinha

- 3 colheres de (café) de fermento em pó

- 1 colher de (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher de (sopa) de cacau em pó

- 1 chávena de (chá) de óleo

- 1 chávena de (chá) de água

Cobertura:

- 1 lata de leite condensado

- 150grs de manteiga ou margarina

- 3 colheres de (café) de chocolate ou cacau

- 1 colher de (café de essência de baunilha

Preparação:

1. Bater a manteiga até ficar cremosa. Adicionar á manteiga o leite condensado e por fim o chocolate ou o cacau e a essência de baunilha.Deixar arrefecer o bolo e só depois barrar com este creme que deverá ir ao frigorífico previamente.

2. Bater as claras em castelo incorporadas com 2 colheres de fermento em pó e uma pitada de sal. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa. Incorpora-se de seguida o chocolate em pó e o cacau. Continua-se a bater juntando a seguir o óleo e a água. Junta-se por fim a farinha cuidadosamente com uma colher de pau e logo que esteja completamente dissolvida, adicionar as claras em castelo pelo mesmo método. Numa forma de fundo falso apenas molhada com água, levar este preparado ao forno em cerca de 50 minutos, à temperatura de 180ºC e na parte intermédia do forno.

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Bolo de Banana

Bolo de Banana

Ingredientes:

110gr de farinha,

80 gr de açúcar amarelo,

3 ovos,

2 c. sobremesa margarina,

1 c. sobremesa fermento,

150 gr leite condensado.

5 bananas maduras, cortadas em fatias, fritas em margarina e polvilhas com açúcar e canela.

Pré-aqueca o forno a 180º C

Misture a farinha, a margarina e o fermento, adicione os ovos um a um.

Numa forma untada coloque metade da banana a cobrir o fundo, em seguida deite metade do leite condensado e metade da massa de bolo.

Coloque a banana restante, o leite condensado e termine com a massa de bolo.

Leve ao forno por 35 m.

Fonte-www.cozinhandoverde.blogspot.com

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Bolinhos sicilianos de chocolate branco e limão

Bolinhos sicilianos de chocolate branco e limão

Ingredientes

* 100g de chocolate em barra branco

* 100g de manteiga sem sal

* 150g de açúcar

* 50g de farinha de trigo

* 02 ovos

* 01 gema

* 01 limão siciliano médio

* forminhas de papel de 6cm de diâmetro

Confecção

Pré-aqueça o forno a 250 C.  Derreta o chocolate e a manteiga, em banho maria ou fogo bem baixo (numa panela de fundo grosso). Desligue.

Acrescente os ovos, a gema, o açúcar e a farinha, misturando muito bem a cada acréscimo. Por fim acrescente o sumo do limão e a casca dele em raspas. (raspe a casaca antes de espremer o limão)

Despeje em cerca de 10 forminhas, dispostas num tabuleiro.

Coloque no Forno durante 15 minutos. Como nas outras receitas , esse tempo varia de forno pra forno, e é preciso ir ajustando, testando várias vezes até chegar ao ponto ideal. Os bolinhos ficam com uma casquinha  por fora e mole por dentro.

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Pão de Ló de Ovar

Pão de Ló de Ovar

Ingredientes:

12 gemas

4 ovos inteiros

250 g de açúcar

2 pedras de sal

100 g de farinha de trigo sem fermento

Preparação:

Bata as gemas com os 4 ovos e o açúcar durante cerca de 10 minutos. Junte o sal e a farinha sem bater, misturando com a colher de pau.

Forre uma caçarola de barro com papel almaço e deite nela a massa.

Leve ao forno a 180º, durante 35 min.

Fonte- Site da Câmara Municipal de Ovar

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Bolo sem Ovos

Bolo sem Ovos

250gr de açucar

400gr de farinha

2,5dl de leite

1 colher de sopa de margarina

1 pitada de sal

raspa de meio limão

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela

Bate-se o açucar com a manteiga derretida e o sal.

Depois junta-se metade da farinha, a raspa de limão, o leite e a canela, batendo bem.

Adiciona-se a restante farinha e o fermento em pó.

Coloca-se em forma untada e enfarinha e vai ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 1 hora, ou fazendo o teste do palito e verificar se este sai seco.

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MUFFIN PERFEITO DE AMORA

MUFFIN PERFEITO DE AMORA

230g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento em pó

90g de iogurte de mix de frutas (ou baunilha)

3 ovos

240g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

100ml de óleo

100g de amora higienizada e seca

Preparo

Peneire a farinha, sal e fermento. Reserve.

Em outro recipiente, misture com um garfo os ovos, açúcar, essência de baunilha e óleo. Despeje essa mistura sobre os ingredientes peneirados e misture delicadamente com o garfo só até incorporar tudo.

Preencha cerca de 2/3 das forminhas de muffin, empurre 1-2 amoras até ficar metade imersa na massa. Coloque no forno pré-aquecido 200˚C por aproximadamente 30 minutos, até que doure levemente a superfície e que o palito saia limpo quando inserido no centro do bolinho. Deixe arrefecer .

Dica: Você pode substituir a amora por blueberry, morango, ou outra fruta que lhe agrada.

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Receita de Babás

Receita de Babás

IngredientesImage

* 250 g de farinha

* 120 g de margarina

* 50 g de açúcar

* 400 ml de natas

* 120 ml de leite

* 1 ovo

* 30 g de fermento de padeiro

* Margarina para untar

* Farinha para polvilhar

Calda

* 500 g de açúcar

* 100 ml de rum

* 1 casca de limão

* 250 ml de água

Modo de preparo

* Peneire a farinha para uma tigela.

* Amorne o leite, junte o fermento, mexa até dissolver.

* Junte aos poucos à farinha e amasse bem até formar uma bola.

* Faça um corte em cruz na massa e deixe repousar durante 10 minutos.

* Passado esse tempo, junte o açúcar e o ovo e amasse bem.

* Acrescente por último a margarina previamente derretida, amasse muito bem e deixe levedar durante 1 hora ou até ficar com o dobro do tamanho.

* Unte 10 formas de empadas com margarina e depois polvilhe-as com farinha.

* Divida o preparado pelas formas e deixe levedar mais 15 minutos.

* Depois leve ao forno pré aquecido à 180ºC durante 25 minutos, espete um palito para verificar se estão totalmente assados e retire do forno.

Calda

* Junte o açúcar, a água, a casca de limão e o rum em um tachinho.

* Leve ao fogo e deixe ferver até ficar em ponto de xarope.

* Desenforme os babás, passe pela calda até que fiquem completamente ensopados e abra depois uma cavidade pequena no meio.

* Bata as natas em chantilly bem firme e, com um saco de pasteleiro com bico frisado, recheie os babás.

* Sirva-os decorados com a tampa ou com cerejas em calda.

Por Livia Amaral

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RINS, ECLERES, DUCHESES, PROFITEROLES

RINS, ECLERES, DUCHESES, PROFITEROLES

Pate-a-Choux

Ingredientes:

* 500 grs de água

* 200 grs de margarina ou óleo vegetal

* sal q.b.

* 400 grs de farinha s/fermento

* 8 ou 9 ovos

Confecção:

Leve a água ao lume com a gordura e deixe ferver até esta derreter completamente (no caso de fazer c/margarina). junte a farinha e com uma colher de pau mexa energicamente até formar uma bola.

Retire do lume, junte dois ovos e mexa até estes estarem bem ligados na massa, vá juntando os restantes um a um mexendo sempre, para que a massa não ganhe grumos.

TENDEDURA: Tender com saco pasteleiro e boquilha em tabuleiro pouco untado.

COZEDURA: Cozer á temperatura de 240º cerca de 20 minutos.

ATENÇÃO: Não abrir a porta do forno durante a cozedura se não baixam e não voltam a subir.

(PARA CONFECCIONAR: RINS, ECLERES, DUCHESES, PROFITEROLES CAVAQUINHAS ETC..)

NOTA: Esta receita também serve para fazer sonhos, fritar em óleo bem quente, passar por açúcar e canela, ou numa calda (ponto de cabelo) aromatizada com limão ou Porto.

Como recheio poderá utilizar chantilly , creme de pasteleiro etc...

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Semifrio de Bolacha

Semifrio de Bolacha

Ingredientes:

BASE DO BOLO

*

2 ovos

*

50g de açúcar

*

50g de farinha

*

manteiga e farinha q.b.

Batem-se bem os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Junta-se a farinha e bate-se novamente. Unta-se uma forma sem buraco com manteiga e farinha, deita-se o preparado e vai a forno médio. Retira-se e deixa-se arrefecer. Depois de frio, volta-se a colocar o bolo na forma.

Recheio:

*

4 dl de natas

*

1 Lata de leite condensado

*

6 Folhas de gelatina branca

*

1 Pacote de bolacha Maria

*

Café Q.B.

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Batem-se as natas até ficarem firmes e junta-se o leite condensado. Dissolvem-se as folhas de gelatina, demolhadas e escorridas numa colher (sopa) de água bem quente e Junta-se ao preparado anterior, misturando bem. Molham-se as bolachas no café a vão-se dispondo sobre a base do bolo, lternadamente com o creme e as bolachas. A última camada deve ser de creme. Leve ao frio até ficar consistente. Decore por fim com doce de ovos

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Encharcada

Encharcada

Ingredientes (2 pessoas):

6 gemas de ovo

1 clara de ovo

170g de açúcar

1dl de água

canela

Preparação:

Deite o açúcar e a água num tachinho e leve ao lume até ferver. Com uma colher verifique a calda até obter ponto de pérola (quando, ao deixar escorrer devagar a calda da colher, esta formar um fio mais grosso com uma pequena bola - a 'pérola' - na ponta). Reserve.

Entretanto, bata bem as gemas e a clara num recipiente e deite-as sobre a calda através de um passador, espalhando bem para que fiquem bem distribuídas no tacho. Leve a lume brando e deixe cozer, misturando com a calda. Com a colher de pau vá evitado que os ovos se peguem nas paredes do tacho, para que não fiquem com um bordo seco.

Assim que estiverem cozidos, deite num pirex, polvilhe bem com canela e leve ao forno, de preferência com o grill ligado, para que toste ligeiramente por cima.

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Bolo Mármore

Bolo Mármore

Ingredientes:

*

2 chávenas (chá) de farinha

*

2 chávenas (chá) de açúcar

*

1/2 chávena (chá) de óleo

*

1/2 chávena (chá) de leite

*

4 ovos

*

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

*

3/4 colher (sopa) de essência de baunilha

* 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo e bata bem até obter uma massa uniforme.

Junte a farinha e mexa bem.

Divida a massa em duas porções iguais.

Numa parte junte a essência de baunilha e misture.

Na outra, junte o chocolate em pó, mexendo bem até ficar dissolvido e depois junte o leite, para diluir um pouco a massa.

Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês, e deite-lhe as duas massas, fazendo com que as massas se enterlacem aleatoriamente.

Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

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Mil folhas de Caras e Bocas

Mil folhas de Caras e Bocas

Ingredientes

* Para o mil folhas:

* 2 pacotes de massa folhada

* 500g de frutas vemelhas picadas

* Creme patissière:

* 500ml de leite

* 50g de manteiga

* 125g de açúcar

* 75g de farinha de trigo

* 2 ovos

* Quanto baste de essência de baunilha

* Creme chantilly:

* 500g de creme de leite fresco

* 90g de açúcar

* Quanto baste de essência de Baunilha

* Molho de frutas vermelhas:

* 1 pitada canela

* 1 pitada noz-moscada

* 1 grão de cardamomo

* 30ml de vinho do porto

Modo de Preparo

1. Ferva o vinho do porto com a especiarias e reserve

2. Deixe esfriar;

3. Abra a massa folhada cortando em retângulos de tamanhos iguais e asse em forno a 180 graus por 10 min;

4. Reserve;

5. Misture o vinho do porto nas frutas picadas e deixe na geladeira coberto;

6. Para o creme patissière:

7. Misture a manteiga, o leite e metade do açúcar e leve até a fervura;

8. Em separado, misture os ovos, a farinha e o restante do açúcar e reserve;

9. Quando ferver, misture metade do leite fervente à mistura de ovos;

10. Bata bem para não empelotar e em seguida volte essa mistura para a panela com o resto do leite;

11. Volte ao fogo e mexa sempre, até dar o ponto de creme;

12. Adicione a baunilha somente ao fim do preparo;

13. Cubra imediatamente com filme plástico para não formar crosta e deixe resfriar;

14. Para o creme chantilly:

15. Junte o creme de leite gelado ao açúcar batendo primeiro em velocidade baixa, depois em alta;

16. Adicione a baunilha no fim do processo;

17. Montagem:

18. Sobre uma fatia da massa, coloque o creme patissière e as frutas; depois, outra camada da massa, o chantilly e, por último, a última folha da massa assada;

19. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva fresco; e se for guardar, manter refrigerado.

receitas retirada do site -http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/mil-folhas-de-caras-e-bocas-10966.html

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Molotof com Caramelo ou Doce de Ovos

Molotof com Caramelo ou Doce de Ovos

Ingredientes:

12 claras

12 c. (de sopa) de açúcar

caramelo e manteiga q.b.

Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Coloque no seu interior um tabuleiro com água e umas gotas de vinagre (para não escurecer o tabuleiro). Comece por bater as claras em castelo. Depois adicione o açúcar continuando a bater. Por fim junte o caramelo, misturando bem. Unte uma forma com manteiga e coloque colheradas de claras dentro da forma começando logo a compactar os espaços com a ajuda da colher. Leve ao forno cerca de 20 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer o molotof lá dentro, sem abrir a porta. Depois de bem frio, é só desenformar e cobrir com caramelo líquido.

doce de ovos

Leve ao lume as 250gr. açucar cobertas de água, deixe ferver até fazer ponto

de fio. Bata bem as gemas, passe-as por um coador e assim que a calda

estiver no ponto, junte-a ás gemas bem lentamente enquanto mexe

envolvendo. Leve o preparado de novo ao lume sem parar de mexer até

engrossar. Deixe arrefecer um pouco e deite por cima do molotof

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