Bolo Pudim de chocolate e maracujá

Ingredientes:

Pudim:

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de maracujá

1 colher (sopa) de amido de milho

Bolo:

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1- Caramelize uma fôrma de 30cm de diâmetro com furo central. Reserve.

Pudim:

1- No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim

2- Despeje na fôrma reservada

Bolo:

1- Na batedeira, bata as claras em neve

2- Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma

3- Reduza a velocidade da batedeira e junte aos poucos o açúcar, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento

4- Despeje cuidadosamente sobre o pudim

Asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

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Bolo Pudim

Bolo pudim

 

Para o bolo:

3 ovos

1 chávena de chá de açucar

150g de manteiga

1 chávena e meia de farinha

1 colher de sopa rasa de fermento

1/2 chávena de chocolate em pó

meia chávena de leite

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:

Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:

Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.

É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!

Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um bocadinho mais... tinha o forno muito baixo). Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!

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TARTE DE MAÇÃ

TARTE DE MAÇÃ

INGREDIENTES
1 Base de massa folhada para tartes
3 Maçãs

Polpa de maçã de compra
Mel q.b.
2 colheres (sopa) de manteiga

Preparação
Descasque as maçãs, corte-as em lâminas finas, regue-as com sumo de limão e reserve.
Estenda a massa numa forma para tarte com fundo amovível, espalhe a polpa de maçã sobre a massa.
Disponha a maçã sobre a polpa. (Como vê na foto.)
Regue com mel, polvilhe com canela. Disponha a manteiga por cima da maçã. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. durante 15 ou 20 minutos.

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Scones

Ingredientes para 14 a 16 pessoas

500 g de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó (bem cheia)
5 colheres de sopa de açúcar
40 g Vaqueiro Especial para Bolos
1 chávena de leite
1 ovo (grande)

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
Numa tigela misture a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Derreta a Vaqueiro Especial para Bolos no micro ondas, ou sobre o lume, com o leite. Abra uma cavidade no meio da farinha e deite aí a margarina Vaqueiro derretida com o leite e o ovo. Mexa rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes estarem ligados. Deite a massa em montinhos, com a ajuda de uma colher sobre um tabuleiro de forno polvilhado com farinha e coza durante 10 a 15 minutos no forno.

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QUEIJO CONVENTUAL

QUEIJO CONVENTUAl

Ingredientes:

Para a massa-pão:

400 grs. de miolo de amêndoa sem pele,
400 grs. de açúcar em pó,
8 claras de ovos,

Para os ovos moles:

250 grs. de açúcar,
12 gemas de ovos,
2,5 dl de água,
1 pau de canela,

Preparação:

Passe o miolo de amêndoa duas vezes pela máquina de picar.
Junte-lhe o açúcar em pó e as claras.
Trabalhe estes ingredientes com as mãos até obter uma pasta moldável.
Entretanto prepare os ovos moles: leve o açúcar ao lume com a água e o pau de canela.
Deixe ferver até ganhar ponto de pérola (quando se formam umas bolinhas nas pontas dos fios que correm da colher mergulhada na calda).
Depois de arrefecer ligeiramente, fora do lume, juntam-se-lhe as gemas, em fio, ligeiramente batidas e passadas por um coador.
Leve de novo a lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar.

Da massa-pão, retire um pedaço para fazer a tampa do queijo.
Com a restante faça uma bola.
Coloque-a na mesa da cozinha polvilhada de açúcar.
Com os dedos molhados em clara de ovo, abra um buraco na bola.
Vá alargando-o até as paredes e o fundo do queijo terem cerca de 0,5 cm de espessura.
Recheie o queijo com ovos moles.

Com a massa-pão que pôs de parte, faça a tampa.
Com o auxílio de uma faca molhada em clara de ovo, vá colocando porções de massa-pão até que o recheio esteja completamente tapado.
Alise toda a superfície com a mesma faca.

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Croissant de Chocolate

 

Ingredientes:

- Massa folheada
- Pedaços de chocolate
- 1 clara de ovo

Como fazer:

Corte a massa em triângulos e coloque pedaços de chocolate na parte maior. Enrole o triângulo e pincele o croissant com o ovo batido. Leve no forno até ficarem estaladiços. Se preferir, cubra as pontas do croissant com chocolate derretido.

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Bolo de Mel da Madeira

Doces de Natal

Bolo de Mel da Madeira

Ingredientes:

* 3 ovos

* 3 claras

* 1 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente

* 1 colher de sobremesa de fermento em pó

* 2 chávenas de chá de açúcar

* 1 chávena de chá de manteiga

* 1 chávena de chá de leite

* 1 chávena de chá de mel

* 3 chávenas de chá de farinha de trigo

Confecção:

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar

Adicione sempre batendo as gemas e o mel, a seguir o leite, a farinha misturada com o fermento.

Bata as claras em castelo firme e junte à massa, como também as nozes, envolvendo bem sem bater.

Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno quente cerca de 45 minutos, convém verificar se está cozido.

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Pasteis de Nata

Pasteis de Nata

Ingredientes:

• 500 grs de massa folhada congelada

• Farinha

• 2,5 dl de natas

• 4 gemas

• 1 Colher de chá de farinha

• 100 grs de açúcar

Preparação:

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de

Um rolo e de farinha, o mais finamente possível.

Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro.

Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em

Formas de pastéis, previamente passadas por água fria,

Com a secção cortada, voltada para cima.

Forre as formas, espalhando a massa com os polegares, molhados.

Deixe repousar enquanto prepara o creme.

Misture as natas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar.

Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre.

Retire do calor e deixe arrefecer.

Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa.

Coloque as formas sobre um tabuleiro e

Leve a cozer em forno bem quente (250º C) cerca de 15 minutos.

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Sugestões Adicionais

Os pasteis de nata podem ser servidos mornos ou frios, polvilhados com a canela em pó e o açúcar em pó.

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Pode ver :

Video de como fazer pasteis de Nata

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BOLO SURPRESA

BOLO SURPRESA

BOLO

Ingredientes:

3 ovos (as claras em neve);

1 chávena (chá) de açúcar refinado ;

1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo;

½ chávena (chá) de leite;

½ chávena (chá) de chocolate em po;

3 colheres (sopa) de margarina;

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bater na batedeira o açúcar refinado , as gemas e a margarina até formar um creme. Adicione em seguida o chocolate, o leite e a farinha, por último, as claras em neve e o fermento em pó lentamente. Misture bem e despeje a massa em uma forma grande de pudim já caramelizada com: 2 chávena de açúcar refinado .

PUDIM

Ingredientes:

4 ovos;

1 lata de leite condensado;

1 ½ chávena (chá) de leite.

Modo de fazer:

Bater os 3 ingredientes na batedeira. Despeje lentamente sobre a massa do bolo que já está na forma caramelizada. Asse no forno em banho-maria sem tampar, cerca de 1 hora e meia . Desenforme quando estiver totalmente frio. Servir gelado.

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Tarte de Nata

Tarte de Nata

Ingredientes

- massa folhada

- 500 ml de leite

- 150g de açúcar (se for frutose é metade)

- 4 gemas

- 50g de farinha maisena

- casca de um limão

Preparação

Estica-se a massa folhada com o rolo da massa e coloca-se na forma. Corta-se os excessos e pica-se o fundo com um garfo.

Num tacho leve ao lume o leite, o açúcar, a maisena e a casca do limão mexendo sempre até levantar fervura. Junte as gemas previamente batidas e mexa até ficar bem misturado.

Ponha o creme numa forma previamente forrada com massa folhada. E leve ao forno pre aquecido durante 25 minutos ou até que veja que esta cozida. O forno deve estar a 200 ou 220 graus conforme o tipo de massa folhada.

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Farturas

Farturas

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Ingredientes:

7 dl +- de água quente

500 grs de farinha

3 grs de fermento em pó (colher de chá)

3 grs de bicabornato de soda (colher de chá)

1 pitada de sal

Açúcar q.b.

Canela em pó q.b.

Óleo para fritar q.b.

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Confecção:

Leva a água ao lume com uma pitada de sal. Assim que levantar fervura retire do lume e reserve. Num recipiente ponha a farinha misturada com o fermento e o bicabornato. Depois vá adicionando a água quente (não a ferver) em fio na farinha mexendo com a colher de pau ou à mão. A massa deve ficar leve e fina. Depois desta operação deixe a massa em repouso tapada durante meia hora.

Aqueça muito bem o óleo. Com a ajuda de uma colher molhada em água encha o saco de pasteleiro com a boquilha frisada e comece a espremer no óleo bem quente a partir do centro da sertã em aspiral. Com dois garfos de cozinha, vá deslocando a massa. Vire-as assim que possa para que fritem por igual. Quando estiver lourinhas, retire e ponha a escorrer sobre papel absorvente. Depois de escorridas corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela. *Se ao fritar as farturas e elas alourarem muito depressa reduza a chama.

*Ao fazer a massa e achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente.

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