RECEITAS De CULINÁRIA
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Tarte de Oreo e Lima
Tarte de Oreo e Lima
Ingredientes
Base:
2 pacotes tubos de Oreo (28 bolachas)
150 gr de margarina
Recheio de Lima:
3 pacotes de natas (600 ml)
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor
4 limas
Instruções
Base:
Triture as bolachas com a manteiga.
Forre uma forma de tarte com a mistura, apertando bem o fundo e as laterais.
Leve ao frio para endurecer um pouco.
Recheio de Lima:
Lave as limas, rale a casca e retire-lhes o sumo. Reserve.
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Reserve.
Comece a bater as natas com a batedeira.
Adicione o leite condensado e bata energicamente até começar a obter um creme fofo.
Continue a bater, adicionando o sumo de lima em fio.Bata até que o creme esteja consistente.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 3 colheres de sopa de água a ferver, misturando bem para que se dissolvam por completo.
Junte a gelatina dissolvida ao creme.
Junte também a maior parte da casca ralada da lima. Envolva bem.
Deite o preparado sobre a base de bolacha Oreo, até atingir a borda superior da tarte.
Alise e polvilhe com a restante casca ralada.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Quando for servir, ajude com uma faca para descolar as laterais da tarde, evitando que se parta.
Notas
As quantidades para o recheio são superiores ao necessário para encher a tarteira. Deite o restante recheio de mousse de lima numa taça e leve ao frigorífico para solidificar.
Gelado de Menta com Chocolate
Gelado de Menta com Chocolate
Ingredientes:
200ml de leite
400ml de natas
4 gemas
75gr de açúar
150ml de xarope de menta
100g de chocolate picado
Preparação:
Bata as gemas com o açúcar, junte as natas e o leite e leve ao lume fraco até engrossar ligeiramente, por 10 minutos, mexendo para não pegar.
Misture o xarope de menta ao preparado e deite num recipiente para levar ao congelador.
Leve ao congelador e bata tudo de meia em meia hora, para evitar a formação de cristais de gelo e para tornar o gelado mais cremoso (quanto mais bater, mais cremoso fica).
Quando o gelado já estiver com uma textura cremosa mas não sólida, junte o chocolate e misture bem. Leve ao congelador e mexa quantas vezes sejam necessárias.
Sirva fresco, retirando o gelado minutos antes de servir e utilizando uma colher de gelado passada por água quente.
Gelado de Melão
Gelado de Melão
Ingredientes para 6 a 8 pessoas
1 melão (± 1 kg)
250 g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de lima ou de limão
4 dl de natas
folhas de hortelã
Preparação
Tire a casca e as pevides ao melão e corte a polpa em pedaços . Deite num tacho, junte o açúcar, o pau de canela e a casca da lima ou do limão.
Leve ao lume e deixe ferver cerca de 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a casca de lima e o pau de canela, triture a polpa com a varinha e deixe arrefecer completamente.
Bata as natas até estarem bem espessas e adicione-lhes a pouco e pouco o xarope de melão, misturando suavemente.
Deite numa forma ou numa taça, passadas por água fria e leve ao congelador de um dia para o outro ou até estar bem gelado.
Desenforme e sirva cortado em fatias ou moldado em bolas numa taça.
Sugestão
Se quiser enfeite com folhas de hortelã ou salpique com hortelã cortada em tiras.
DOCE DE CHOCOLATE COM FRUTAS SECAS
DOCE DE CHOCOLATE COM FRUTAS SECAS
Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
2 colheres (sopa) de margarina,
1 colher (sopa) de mel,
200 gr de chocolate de leite,
3 colheres (sopa) de natas,
100 gr de bolachas Maria picadas,
100 gr de frutas secas,
1/4 chávena (chá) de conhaque.
Preparação:
Coloque as frutas secas picadas numa chávena (chá) e regue com o conhaque. Deixe de molho por 1 hora. A seguir, escorra as frutas e reserve. Coloque num recipiente redondo fundo o leite condensado, a margarina e o mel. Misture bem. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos em potência alta. Retire e acrescente o chocolate partido em pedaços, mexa bem para que este derreta. Retorne ao microondas por mais 3 a 4 minutos em potência alta. Retire e acrescente as natas. Bata bem. Acrescente as bolachas e as frutas reservadas misturando bem. Coloque o doce num recipiente quadrado ou rectangular untado com manteiga e leve no frigorifico por no mínimo 4 horas.
Marcarpone
Marcarpone
Ingredientes:
200ml de Natas UHT “para bater”,
200ml de Natas UHT Light ou “para cozinhar”,
2 colheres de sopa de Sumo de Limão.
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Preparação:
Despeje as natas numa panela, misture bem e leve ao lume em banho-maria. Pode usar, em vez das UHT, natas pasteurizadas; o resultado final é, no entanto, o mesmo, e as UHT são muito mais baratas. Deixe atingir a temperatura de 85ºC.
Mexendo sempre, junte o sumo de limão, que provocará um espessamento imediato. Continue a mexer por 2-3 minutos, em banho-maria a 85ºC e leve ao frigorífico por algumas horas até estar bem frio e muito espesso.
Prenda um pano fino na boca de uma panela com o auxílio de um elástico e ponha esta massa a escorrer durante a noite, no frigorífico.
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De manhã terá um magnífico “mascarpone”, delicioso e barato.
Atenção, pode servir também para o Tiramisu!
BOLO DE MORANGOS
BOLO DE MORANGOS
INGREDIENTES
4 Ovos
125 gr de açúcar
125 gr de farinha
80 gr de manteiga
Manteiga e farinha para a forma
PARA DECORAÇÃO
500 gr de morangos
5 dl de natas
100 gr de açúcar em pó
Preparação
Numa tigela, misture os ovos com o açúcar e leve depois ao lume em banho-maria, batendo sempre até o batido dobrar de volume.
Retire do lume e continue a bater até arrefecer totalmente.
Junte ao batido a farinha, envolvendo-a delicadamente, e, por ultimo, adicione a manteiga derretida, envolvendo-a também com cuidado.
Barre com manteiga uma forma e polvilhe-a com farinha. Deite-lhe dentro o preparado, leve ao forno a 180 graus durante 20 minutos e deixe depois arrefecer para o desenformar.
Bata em chantilly as natas com o açúcar. Lave e enxugue os morangos. Cubra o bolo com o chantilly e decore com os morangos.
SEMIFRIO COM CAFÉ
SEMIFRIO COM CAFÉ
INGREDIENTES
6 Folhas de gelatina
1 Lata de leite condensado cozido
4 Ovos
2 Dl de natas
3 colheres (Sopa) de açúcar
2 Dl de café frio
Preparação
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Deite o leite condensado para uma tigela, junte-lhe as gemas e bata bem.
Bata as natas em chantilly, sem açúcar. Bata também as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.
Escorra a gelatina e leve-a a derreter juntamente com 4 colheres (sopa) do café, sem deixar ferver. Junte depois à mistura do leite, adicione também o restante café e misture bem. Adicione as natas, misture e, por último, acrescente as claras e envolva delicadamente.
Deite para uma forma untada com um pouco de óleo e leve ao frio até solidificar. Desenforme e sirva o semifrio a gosto.
DOCE DE BOLACHA
DOCE DE BOLACHA
INGREDIENTES
1 pacote de bolachas tipo Maria
1 lata de leite condensado 400 gramas
250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café
2 Pacotes de natas de 200 ml cada
Preparação
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.
Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decorei com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de servir.
CREPES COM GELADO DE BAUNILHA E CHOCOLATE
Crepes
Ingredientes:
-1 litro de leite
-450 gr de farinha peneirada
-1 frasco de mel 500 gr
-7 ovos
-8 pacotes de açúcar baunilhado
-1 colher de (café) de sal
-2 colheres de (sopa) de azeite
Preparação:
Misturar tudo muito bem. Numa tigela deitar um pouco de azeite e com um guardanapo espalhar o azeite numa frigideira de crepes. Deitar uma concha das pequenas de massa até cobrir o fundo. Virar e ir reservando. Fazer até terminar a massa (nunca esquecer de besuntar a frigideira antes de colocar de novo massa).
Pode também substituir por vianeta ou gelado per-comprado
receita do gelado de baunilha:
Ingredientes:
-2 ovos
-100 gr de açúcar
-1 pacote de açúcar baunilhado
-350 ml de leite
-2 pacotes de natas
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar uma mistura espumosa. Num tacho ferva o leite quando está a ponto de ferver retire e sem deixar de mexer com ligeireza dei-te a mistura dos ovos mas sem nunca deixar de mexer. Quando bem misturados leve ao lume só até começar a ferver .Retire e reserve e deixe esfriar.Quando está frio juntas as natas e bate bem até ficar bem misturado. Têm a máquina ligada e é só verter a mistura pela abertura. Leva 25 a 30 minutos depois é só rechear os crepes e cobrir com o chocolate.
Pudim de Maracujá
Pudim de Maracujá
- 1 lata de leite condensado,
- 1 pacote de gelatina de ananás (junta-se também uma folha de gelatina),
- 12 maracujás ou, em alternativa, uma lata de polpa de maracujá,
- 1 pacote de natas.
Faz-se a gelatina do ananás como vem indicado na embalagem e deixa-se arrefecer mas sem solidificar.
À parte misturar o leite condensado com a polpa dos maracujás e depois juntar a gelatina arrefecida. Envolver tudo com as natas previamente batidas e levar ao frigorífico.
Pode optar-se por colocar em tacinhas ou numa taça grande e depois desenformar. Eu prefiro colocar numa tigela grande e ir tirando :)
É óptimo e fresco e que bem que sabem os pedacinhos de maracujá lá no meio!
Semifrio de Chocolate e Manga
Semifrio de Chocolate e Manga
INGREDIENTES:
MASSA
* 4 ovos
* 120 g de açúcar
* 100 g de farinha
* 2 gotas de essência de baunilha
CREME
* 5 folhas de gelatina
* 200 g de chocolate em barra
* 1 dl de leite
* 50 g de manteiga
* 500 ml de natas
* 50 g de açúcar em pó
* 50 ml de brande
* 200 g de polpa de manga
PREPARAÇÃO:
MASSA
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misture a farinha e a essência de baunilha e junte à gemada. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno (180º C) durante 20 minutos.
CREME
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Pique o chocolate e misture-lhe o leite e a manteiga. Leve ao lume, em banho-maria, até derreter. Retire e deixe arrefecer.
Bata as natas, adicione o açúcar em pó e bata mais um pouco. Aqueça o brande e dissolva-lhe as folhas de gelatina escorridas. Envolva no preparado de natas.
Divida as natas em duas partes iguais e, numa delas, misture o chocolate. Na outra parte, misture a polpa de manga.
Unte uma forma de aro com óleo. Corte o bolo em duas partes e coloque uma delas na base da forma e cubra com o creme de chocolate. Coloque a outra base e finalize com o creme de manga. Leve ao congelador durante 6 horas. Desenforme e decore com natas e chocolate em pó.
TARTE DE BANANA COM CREME DE CHOCOLATE E CHANTILLY
TARTE DE BANANA COM CREME DE CHOCOLATE E CHANTILLY
Ingredientes
* massa da torte:
- 2 pacotes de biscoito maizena triturado
- 2 chávenas (chá) de manteiga [em temperatura ambiente].
* creme de chocolate:
- 2 e 1/2 chávenas (chá) de chantilly
- 3 chávenas (chá) de doce de leite em pasta
- 3 e 1/2 chávenas (chá) chocolate meio amargo ou chocolate do leite picado
- 6 bananas prata
* chantilly
- 2 e 1/2 chávenas (chá) de natas
- 3 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Modo de preparo
* massa da tarte
Triture as bolachas com a ajuda de um liquidificador. Adicione a manteiga e misture com as mãos. Se a massa demorar muito para ligar, adicione fios de água para acelerar o processo. Amasse bastante até que ela não se peque as mãos. Depois de pronto, espalhe na forma de fundo falso, sempre do centro para as laterais. Levar ao forno pré-aquecido a 175ºC por 20 minutos.
* creme de chocolate
Coloque o chocolate picado em num recepiente e reserve um pouco para decorar. Aqueça o creme de leite em lume médio (não deixe ferver), coloque no recepiente de chocolate para derreter e misture bem até ficar bem homogéneo. Leve ao frigorífico por 15 minutos para arrefecer, mas evitar que ele endureça.
Corte as bananas e reserve.
* chantilly
Bata as natas e o açúcar até atingir uma consistência firme.
* montagem
A massa da tarte deverá estar fria para montar a sobremesa. Forre a base da torta com uma camada generosa de creme de chocolate e adicione uma camada de bananas cortadas. Coloque o doce de leite e outra camada de banana e finalize com o chantilly. Decore com as raspas de chocolate e leve ao frigorífico.
Mousse de Chocolate com Ceriais Crocantes e Chantily
Mousse de Chocolate com Ceriais Crocantes e Chantily
Mousse de chocolate
Ingredientes
6 ovos
125 g açúcar
200 g chocolate para culinária em barra
1 c. sopa margarina
Instruções de preparação
Comece por derreter o chocolate e a margarina em banho-maria.De seguida bata muito bem as gemas com o açúcar, depois junte a este creme o chocolate e a margarina já derretidos. Bata muito bem até estar tudo bem incorporado. Por fim junte as claras em castelo e bata delicadamente. Ponha em taças ou numa taça grande e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.
Montagem:
INGREDIENTES
mousse de chocolate
cereais muesli crocantes com chocolate e avelã
chantily
PREPARAÇÃO
Em cada uma das taças colocar 1/3 do volume de mousse de chocolate, espalhar uma camada de cereais crocantes e cobrir com volume de chantily inferior ao de mousse.
Levar ao frigorífico, até servir.
Natas Do Céu
Natas do céu
Ingredientes:
300g de Bolacha Maria
3 pacotes de natas
4 ou 5 c. de sopa de açúcar
1 pacote de Chantilly
creme de ovos qb
Preparação:
Triture a bolacha Maria, se pretender a versão semi-frio, junte 50 a 60g de manteiga derretida e misture bem. Se pretender a versão na taça não adicione a manteiga.
Coloque a bolacha numa forma de aro amovível ou polvilhe a taça com alguma bolacha.
Bata as natas com o açúcar e o chantilly até obter um creme bastante consistente, se necessário junte 2 pacotes de chantilly ).
Coloque o preparado das natas na forma de aro amovível ou algumas colheradas na taça.
Faça o bage cremin como indica na embalagem e coloque por cima das natas.
Se pretenter a versão taça faça várias camadas (bolacha, natas, bolacha, natas, creme, etc...)
Leve ao frigorifico durante algumas horas ou 45 min. ao congelador.
Bolo Mousse de Chocolate
Bolo Mousse de Chocolate
INGREDIENTES
Massa:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 chávena e meia (chá) de açúcar
6 ovos
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 chávenas (chá) de chocolate em pó solúvel
1 chávena (chá) de leite
Recheio e Cobertura:
2 pacotes de natas
2 tabletes de chocolate meio amargo
2 claras em castelo
4 colheres (sopa) de açúcar
PREPARAÇÃO
Massa:
Junte a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Peneire a farinha com o sal, o fermento e o chocolate. Acrescente à massa, batendo sempre, alternando com o leite. Junte à massa, as claras já batidas em castelo e misture delicadamente. Despeje numa forma redonda (26 cm de diâmetro) untada e polvilhada. Leve a forno médio (180°C) durante 45 minutos. Retire do forno, espere até ficar morno e desenforme. Deixe arrefecer. Corte uma tampa, na parte superior do bolo, com cerca de 2cm de espessura. Reserve a tampa e cave o miolo, deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda.
Recheio e Cobertura:
Leve ao fogão, em banho-maria as natas para aquecer. Junte o chocolate meio amargo picado e deixe derreter completamente até obter um creme liso. Divida esse creme em duas partes e, numa delas, misture delicadamente as claras batidas em castelo firme acrescida ao qual junta as 4 colheres de açúcar. A essa última misture junte miolo do bolo esfarelado, recheie o bolo e tape. Com o creme restante, cubra todo o bolo, espalhando-o com uma espátula.
Leve ao frigorífico.
Cornucópias Com Natas
Cornucópias Com Natas
Ingredientes
- 150g de massa folhada congelada;
- 1 ovo;
- 100g de queijo-creme;
- 2dl de natas;
- Farinha, manteiga, açúcar em pó e doce de frutos silvestres q.b.
Outras informações: Duração de 60 minutos e serve para 6 pessoas;
-
Como fazer Cornucópias de natas:
1. Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda-a sobre uma superficie enfarinhada e corte-a em tiras. Ligue o forno a 200ºC.
2. Unte formas de cornucópia com manteiga, forre-as coma massa e pincele com o ovo batido. Leve-as ao forno durante 35 minutos. Retire-as e deixe-as arrefecer.
3. Misture 50g de açúcar em pó com o queijo-creme. Bata as natas e envolva-as ao preparado anterior. Aplique como recheie-o das cornucópias e polvilhe-as com açúcar em pó. decore-as a gosto e sirva com doce de frutos silvestres.
Tarte de Chocolate e Menta
Tarte de Chocolate e Menta
Base:
1 pacote de bolacha Maria ralada
2 colheres de sopa de manteiga
Leite q.b.
Amassa-se tudo e forra-se com o preparado o fundo de uma tarteira (fundo amovível), leva-se ao forno para tostar enquanto se prepara o recheio.
Recheio:
200g de chocolate negro ou culinária
1 pacote de natas
5 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
Parte-se o chocolate em pedaços pequenos e leva-se a derreter num tacho, em lume branco, com as natas e o leite. Retira-se do lume e mistura-se bem até ficar com aspecto cremoso. Acrescenta-se o ovo batido, mexendo sempre. Deita-se o recheio sobre a base e leva-se novamente ao forno cerca de 10/15 m.
Cobertura:
1 iogurte natural
licor de menta
raspa de limão
amêndoa laminada torrada
Mistura-se o iogurte com o licor de menta (a quantidade varia consoante o gosto) e as raspas de limão. Envolve-se tudo e leva-se ao frigorífico.
Quando o recheio de chocolate estiver com uma consistência sólida (sem que esteja demasiado cozido) retira-se a tarte do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se. Sobre a tarte vaza-se a cobertura de menta e mantém- se no frigorífico até servir.
Antes de servir polvilha-se com as amêndoas torradas.
fonte-paladarte.blogspot.com
Receita de Babás
Receita de Babás
IngredientesImage
* 250 g de farinha
* 120 g de margarina
* 50 g de açúcar
* 400 ml de natas
* 120 ml de leite
* 1 ovo
* 30 g de fermento de padeiro
* Margarina para untar
* Farinha para polvilhar
Calda
* 500 g de açúcar
* 100 ml de rum
* 1 casca de limão
* 250 ml de água
Modo de preparo
* Peneire a farinha para uma tigela.
* Amorne o leite, junte o fermento, mexa até dissolver.
* Junte aos poucos à farinha e amasse bem até formar uma bola.
* Faça um corte em cruz na massa e deixe repousar durante 10 minutos.
* Passado esse tempo, junte o açúcar e o ovo e amasse bem.
* Acrescente por último a margarina previamente derretida, amasse muito bem e deixe levedar durante 1 hora ou até ficar com o dobro do tamanho.
* Unte 10 formas de empadas com margarina e depois polvilhe-as com farinha.
* Divida o preparado pelas formas e deixe levedar mais 15 minutos.
* Depois leve ao forno pré aquecido à 180ºC durante 25 minutos, espete um palito para verificar se estão totalmente assados e retire do forno.
Calda
* Junte o açúcar, a água, a casca de limão e o rum em um tachinho.
* Leve ao fogo e deixe ferver até ficar em ponto de xarope.
* Desenforme os babás, passe pela calda até que fiquem completamente ensopados e abra depois uma cavidade pequena no meio.
* Bata as natas em chantilly bem firme e, com um saco de pasteleiro com bico frisado, recheie os babás.
* Sirva-os decorados com a tampa ou com cerejas em calda.
Por Livia Amaral
Semifrio de Bolacha
Semifrio de Bolacha
Ingredientes:
BASE DO BOLO
*
2 ovos
*
50g de açúcar
*
50g de farinha
*
manteiga e farinha q.b.
Batem-se bem os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Junta-se a farinha e bate-se novamente. Unta-se uma forma sem buraco com manteiga e farinha, deita-se o preparado e vai a forno médio. Retira-se e deixa-se arrefecer. Depois de frio, volta-se a colocar o bolo na forma.
Recheio:
*
4 dl de natas
*
1 Lata de leite condensado
*
6 Folhas de gelatina branca
*
1 Pacote de bolacha Maria
*
Café Q.B.
Preparação:
Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Batem-se as natas até ficarem firmes e junta-se o leite condensado. Dissolvem-se as folhas de gelatina, demolhadas e escorridas numa colher (sopa) de água bem quente e Junta-se ao preparado anterior, misturando bem. Molham-se as bolachas no café a vão-se dispondo sobre a base do bolo, lternadamente com o creme e as bolachas. A última camada deve ser de creme. Leve ao frio até ficar consistente. Decore por fim com doce de ovos
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