Broas de Chocolate

Ingredientes para 30 unidades

0,180 kg chocolate preto culinária

0,065 kg manteiga

0,190 kg farinha sem fermento

0,005 kg fermento em pó

0,005 kg sal fino

3 unidades ovos

0,150 kg açúcar

0,005 l essência de baunilha

0,130 kg miolo de nozes

0,125 kg açúcar em pó

Desenvolvimento:

Colocar o chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexer com uma espátula até ficar derretido. Retirar do lume para arrefecer um pouco.

Numa bacia juntar os ovos e o açúcar com uma batedeira durante cerca de 2 minutos até o aparelho ficar esbranquiçado. Adicionar o chocolate derretido com a manteiga, a essência de baunilha e mexer. Juntar a farinha com o fermento, previamente peneirada, e o sal e envolver. Colocar as nozes picadas grosseiramente e mexer de novo. Cobrir amassa obtida e colocar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar o açúcar em pó numa tigela. Fazer bolinhas de mais ou menos 3 cm de diâmetro com o aparelho e passá-las pelo açúcar em pó. Colocar no tabuleiro e pressionar um pouco com a mão. Levar ao forno quente durante 10 a 15 minutos aproximadamente. Retirar e deixar arrefecer.

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Bolo de Noz

Ingredientes:

5 ovos

5 chávenas de chá de açúcar amarelo

1 chávena de óleo

3 chávenas de farinha

1 chávena de chá de água com gás

1 colher de chá de fermento em pó

100 g de nozes picadas grosseiramente

 

Confeção:

1. Bater os ovos com o açúcar.

2. Juntar o óleo e a farinha. Misturar bem.

3. Adicionar a água com gás. Voltar a mexer bem.

4. Juntar o fermento e as nozes envolvidas em farinha.

5. Levar ao forno em forma untada com margarina.

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Bolo Molhado de Chocolate Amargo

Bolo Molhado de Chocolate Amargo (ou Moelleux au Chocolat aux Noix)

(Adaptada de Molleaux-au-chocolat)

Tempo de preparo: 1 hora

Rende 8 porções

Ingredientes:

200g chocolate amargo 70% em gotas ou picado

150g manteiga com sal

4 ovos grandes inteiros

150g açúcar mascavo

50g farinha de trigo

50g castanhas ou nozes picadas (opcional)

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em 180C. Unte com manteiga e polvilhe açúcar uma assadeira redonda (20cm). Reserve.

2. No microondas ou em banho-maria, derreta o chocolate.

3. Em uma panela pequena, derreta a manteiga, cuidando para não queimá-la. Desligue o fogo.

4. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar mascavo, até ficar um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.

5. Ainda com a batedeira ligada, adicione a manteiga derretida e bata para misturar.

6. Desligue a batedeira. Adicione o chocolate derretido, a farinha e as castanhas, caso as esteja utilizando. Misture com uma espátula com cuidado, até que a mistura se torne homogênea.

7. Deite a mistura na forma e asse por 25-30 minutos. Faça o teste para saber se o bolo está pronto. O tempo de forno pode variar conforme o modelo do seu fogão, e é imprescindível não deixar o bolo assar demais.

8. Retire imediatamente do forno e o coloque para esfriar sobre uma grade. Sirva em temperatura ambiente.

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Bolo de Mel da Madeira

Doces de Natal

Bolo de Mel da Madeira

Ingredientes:

* 3 ovos

* 3 claras

* 1 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente

* 1 colher de sobremesa de fermento em pó

* 2 chávenas de chá de açúcar

* 1 chávena de chá de manteiga

* 1 chávena de chá de leite

* 1 chávena de chá de mel

* 3 chávenas de chá de farinha de trigo

Confecção:

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar

Adicione sempre batendo as gemas e o mel, a seguir o leite, a farinha misturada com o fermento.

Bata as claras em castelo firme e junte à massa, como também as nozes, envolvendo bem sem bater.

Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno quente cerca de 45 minutos, convém verificar se está cozido.

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Bolo de Noz e Cenoura

Doces de Natal

Bolo de Noz e Cenoura

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Ingredientes:

2 chávenas de chá de açúcar

1 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de chá de miolo de noz picado

2 chávenas de chá de cenoura ralada

4 ovos

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

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Preparação:

Misture muito bem o óleo com o açúcar. Junte os ovos e misture de novo. Vá juntando a farinha, o fermento, o sal e a canela. Por fim junte a cenoura e as nozes e mexa muito bem.Verta o preparado para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Vai a forno bem quente durante cerca de 50 minutos.

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Bolo de Canela

Bolo de Canela

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Ingredientes:
100 g de margarina
150 g de açúcar
200 g de farinha
50 g de nozes picadas
2 ovos
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
1 dl de leite

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Preparação:
Bate-se o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado.
Juntam-se os ovos, um a um, batendo sempre.
Peneira-se a farinha juntamente com o fermento e a canela e junta-se à massa anterior alternando com o leite e o vinho do Porto.
Bate-se muito bem a massa e adicionam-se as nozes picadas.
Deita-se numa forma untada com margarina e forrada com papel vegetal.
Leva-se a cozer em forno quente durante 10 min. e depois reduz-se para forno médio deixando cozer mais 30 min.

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BOLO DE DIOSPIRO

BOLO DE DIOSPIRO

Ingredientes:
1 gema
250 gr açúcar
2 colheres de sopa de manteiga (derretida e arrefecida)
± 4 dióspiros (usei dióspiros bem maduros)
1 colher de chá de canela
Raspa de meia laranja grande
Raspa de meio limão grande
1/4 colher de chá de sal
300 gr farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 chávena de nozes picadas (usei uma chávena de chá)
1 clara

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Bater a gema e adicionar progressivamente todos os ingredientes listados até ao sal.

Quando a massa estiver homogénea, misturar a farinha e o fermento.

Por fim, introduzir as nozes. Juntar esta massa à clara batida em castelo bem firme e envolver com uma colher de pau.

Levar a cozer em forno médio, em forma untada e polvilhada com farinha, aproximadamente 1 hora.

Depois de cozido polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

Receita aprovada. É pena a época dos dióspiros ser tão curta!

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