Receita Ovos Moles de Aveiro

Receita Ovos Moles de Aveiro

A verdadeira receita dos ovos moles

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CONFECÇÃO

8 gemas de ovos
300 g de açúcar
60 g de farinha de arroz

Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
Entretanto, dissolve-se a farinha de arroz em 1,5 dl de água fria. Adiciona-se o açúcar a esta solução e leva-se a mistura a cozer durante 5 minutos.
Retira-se a mistura do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se uma pequena porção deste preparado morno ás gemas. Misturam-se os dois elementos e leva-se tudo novamente ao lume para cozer as gemas e engrossar, até os ovos-moles terem a espessura desejada.
Servem para rechear moldes de hóstia ou encher barricas de madeira.

Antigamente, por uma questão de poupança, juntava-se aos ovos-moles arroz cozido ou farinha de arroz. Essa prática é ainda hoje frequente, embora negada por todos os fabricantes de ovos-moles de Aveiro. Há também quem utilize a água de cozer o arroz sem ser lavado.

Pão ázimo ou Hóstia

Receita tradicional

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  Ingredientes

  
  
  
  
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    um quilo de farinha de trigo ou integral

    
    
  
  
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    meio litro de água fria

    
    
  
  
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    meio copo de azeite

    
    
  
  
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    sal a gosto

    
    
  
  
  
  

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  Modo de preparo

  
  

Amasse bem os ingredientes. Com o auxílio de um rolo, abra a massa bem fina, coloque-a em uma forma levemente untada e com a ponta de uma faca, risque em formato quadrado. Isso facilita o partir. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.

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Pão de Ló de Ovar

Pão de Ló de Ovar

Ingredientes:

12 gemas

4 ovos inteiros

250 g de açúcar

2 pedras de sal

100 g de farinha de trigo sem fermento

Preparação:

Bata as gemas com os 4 ovos e o açúcar durante cerca de 10 minutos. Junte o sal e a farinha sem bater, misturando com a colher de pau.

Forre uma caçarola de barro com papel almaço e deite nela a massa.

Leve ao forno a 180º, durante 35 min.

Fonte- Site da Câmara Municipal de Ovar

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CHEESECAKE LIGHT DE MANGA

CHEESECAKE LIGHT DE MANGA

INGREDIENTES

Para a base:

250g de bolacha cream cracker

100g manteiga amolecida

Para o creme:

5dl de queijo fresco batido magro Phoenicia

15g de adoçante Canderel (ou o equivalente a 150g de açúcar noutro adoçante)

2 iogurtes naturais magros

3dl de polpa de manga

7 folhas de gelatina

2 colheres (sopa) de sumo de limão

Para a cobertura

1.5dl de polpa de manga

1 folha de gelatina

PREPARAÇÃO

Num almofariz esmagar as bolachas até ficar tipo pão ralado. Misturar com a manteiga amolecida e colocar no fundo de uma forma de mola, forrada com papel vegetal. Calcar bem a bolacha.

Demolhar a gelatina em água fria, 5min..

Numa tigela grande, colocar o queijo e mexer, juntar o adoçante e os iogurtes. Bater com uma vara de arames para eliminar quaisquer grumos. Adicionar a polpa de manga, o sumo de limão e a gelatina (dissolvida num copo baixo com 2 colheres (sopa) de água fervente). Mexer bem.

Colocar por cima da base de bolacha e levar ao frigorífico para solidificar.

No fim do cheesecake estar no frio algum tempo...

Demolhar a gelatina em água fria, 5min. e dissolvê-la num copo baixo com 1 colher (sopa) de água fervente. Dissolver bem e juntar à polpa de manga.

Colocar por cima do cheesecake, espalhando uniformemente rodando a forma.

Deixar no frigorífico algumas horas, de preferência de 1 dia para o outro.

Na altura de desenformar, passar uma faca por dentro da forma, abrir a mola da forma e com a ajuda de uma espátula grande e fina, retirar o papel e colocar num prato de servir.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Para forrar o fundo da forma de mola com papel vegetal corta-se um pedaço de papel quadrado, maior que o diâmetro da forma, coloca-se por cima do fundo e fecha-se com o aro, ficando as sobras de papel do lado de fora (pode-se cortar o excesso);

- Pode-se substituir o queijo fresco batido magro Phoenicia por outro tipo Philadelphia Light, colocando 2 embalagens (2 x 200g) e retirando uma folha de gelatina;

- Escolher a lata de polpa de manga de 450g assim dá para o creme e cobertura. Se escolher a lata grande pode sempre congelar o que sobrar para outra sobremesa, batido ou outro;

- Enfeitar com fatias de manga em volta do prato.

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BOLO RAINHA

Doces de Natal

BOLO RAINHA

1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche

200 ml de Água

250 g de Frutos secos (amêndoa , noz e pinhão)

2 colheres de sopa de Vinho do Porto

Raspa de 1/2 Laranja

1 Ovo batido para pincelar

100 g de Frutos secos para decorar

Coloque a água tépida na cuba da máquina do pão e junte o conteúdo da embalagem, seleccione o programa de massas levedadas ou massa de pizza.

Quando programa terminar, adicione os frutos secos, o vinho do Porto e a raspa de laranja e seleccione novamente o programa de massas levedadas ou pizza.

Quando terminar retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e molde uma coroa.

Coloque num tabuleiro untado, tape com um pano e deixe levedar em lugar quente, (eu ligo o forno uns 3 minutos e depois apago-o e meto o bolo lá dentro, conserva quente e leveda muito).

Depois do bolo levedado, pincele com o ovo batido e decore com os restantes frutos secos.

Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

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bolo de banana

bolo de banana

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2 ou 3 bananas grandes
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher de (café) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite
100 g de margarina
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

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Amasse bem as bananas com um garfo, junte o
açúcar, os ovos, o sal, a farinha e o leite. Mexa bem.
Derreta a margarina e acrescente à mistura.
Adicione o fermento e o bicarbonato. Mexa bem até
formar uma massa homogênea. Unte uma fôrma de
pão e polvilhe com farinha. Despeje a massa e leve
ao forno brando por 45 minutos

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