GELADO DE FRUTOS VERMELHOS E MASCARPONE

Ingredientes:

250g de queijo Mascarpone*,
120g de açúcar mascavado,
3 iogurtes de aroma de amora (podem ser naturais),
250g de frutos vermelhos congelados,
1 colher de sopa de sumo de limão.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes dentro de um liquidificador, excetuando metade dos frutos vermelhos para a altura de servir o gelado, bata a uma velocidade média até obter uma mistura cremosa, bastam uns segundos.
Se utilizar Bimby, deverá programar 20 a 25 segundos à velocidade 5 /6.
Deite o preparado na sorveteira e programe 40 minutos, leve ao congelador 3 a 4 horas, sem sorveteira deverá ir ao congelador 5 a 6 horas, tendo o cuidado de ir batendo o gelado de duas em duas horas, para ficar cremoso.
Sirva o gelado acompanhado com as frutas que reservou .

Bom Apetite!


* - Se não encontrar Marcarpone, aqui tem uma receita caseira para o fazer:

Ingredientes:

200ml de Natas UHT “para bater”,
200ml de Natas UHT Light ou “para cozinhar”,
2 colheres de sopa de Sumo de Limão.
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Preparação:

Despeje as natas numa panela, misture bem e leve ao lume em banho-maria. Pode usar, em vez das UHT, natas pasteurizadas; o resultado final é, no entanto, o mesmo, e as UHT são muito mais baratas. Deixe atingir a temperatura de 85ºC.
Mexendo sempre, junte o sumo de limão, que provocará um espessamento imediato. Continue a mexer por 2-3 minutos, em banho-maria a 85ºC e leve ao frigorífico por algumas horas até estar bem frio e muito espesso.

Prenda um pano fino na boca de uma panela com o auxílio de um elástico e ponha esta massa a escorrer durante a noite, no frigorífico.
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De manhã terá um magnífico “mascarpone”, delicioso e barato.

Atenção, pode servir também para o Tiramisu!

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Cornucópias Com Natas

Cornucópias Com Natas

Ingredientes

- 150g de massa folhada congelada;

- 1 ovo;

- 100g de queijo-creme;

- 2dl de natas;

- Farinha, manteiga, açúcar em pó e doce de frutos silvestres q.b.

Outras informações: Duração de 60 minutos e serve para 6 pessoas;

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Como fazer Cornucópias de natas:

1. Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda-a sobre uma superficie enfarinhada e corte-a em tiras. Ligue o forno a 200ºC.

2. Unte formas de cornucópia com manteiga, forre-as coma massa e pincele com o ovo batido. Leve-as ao forno durante 35 minutos. Retire-as e deixe-as arrefecer.

3. Misture 50g de açúcar em pó com o queijo-creme. Bata as natas e envolva-as ao preparado anterior. Aplique como recheie-o das cornucópias e polvilhe-as com açúcar em pó. decore-as a gosto e sirva com doce de frutos silvestres.

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CHEESECAKE LIGHT DE MANGA

CHEESECAKE LIGHT DE MANGA

INGREDIENTES

Para a base:

250g de bolacha cream cracker

100g manteiga amolecida

Para o creme:

5dl de queijo fresco batido magro Phoenicia

15g de adoçante Canderel (ou o equivalente a 150g de açúcar noutro adoçante)

2 iogurtes naturais magros

3dl de polpa de manga

7 folhas de gelatina

2 colheres (sopa) de sumo de limão

Para a cobertura

1.5dl de polpa de manga

1 folha de gelatina

PREPARAÇÃO

Num almofariz esmagar as bolachas até ficar tipo pão ralado. Misturar com a manteiga amolecida e colocar no fundo de uma forma de mola, forrada com papel vegetal. Calcar bem a bolacha.

Demolhar a gelatina em água fria, 5min..

Numa tigela grande, colocar o queijo e mexer, juntar o adoçante e os iogurtes. Bater com uma vara de arames para eliminar quaisquer grumos. Adicionar a polpa de manga, o sumo de limão e a gelatina (dissolvida num copo baixo com 2 colheres (sopa) de água fervente). Mexer bem.

Colocar por cima da base de bolacha e levar ao frigorífico para solidificar.

No fim do cheesecake estar no frio algum tempo...

Demolhar a gelatina em água fria, 5min. e dissolvê-la num copo baixo com 1 colher (sopa) de água fervente. Dissolver bem e juntar à polpa de manga.

Colocar por cima do cheesecake, espalhando uniformemente rodando a forma.

Deixar no frigorífico algumas horas, de preferência de 1 dia para o outro.

Na altura de desenformar, passar uma faca por dentro da forma, abrir a mola da forma e com a ajuda de uma espátula grande e fina, retirar o papel e colocar num prato de servir.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Para forrar o fundo da forma de mola com papel vegetal corta-se um pedaço de papel quadrado, maior que o diâmetro da forma, coloca-se por cima do fundo e fecha-se com o aro, ficando as sobras de papel do lado de fora (pode-se cortar o excesso);

- Pode-se substituir o queijo fresco batido magro Phoenicia por outro tipo Philadelphia Light, colocando 2 embalagens (2 x 200g) e retirando uma folha de gelatina;

- Escolher a lata de polpa de manga de 450g assim dá para o creme e cobertura. Se escolher a lata grande pode sempre congelar o que sobrar para outra sobremesa, batido ou outro;

- Enfeitar com fatias de manga em volta do prato.

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musse de cenoura

musse de cenoura

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3 cenouras picadas
1 cebola pequena picada
250 g de queijo branco
1 xícara (chá) de leite desnatado ou integral
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 iogurte desnatado ou integral
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
a gosto – sal

*
Bata no liquidificador a cenoura, a cebola, o queijo, o
sal, o leite, o molho inglês, a mostarda e o iogurte.
Prepare a gelatina conforme as instruções da
embalagem e deixe esfriar. Junte-a aos outros
ingredientes. Molhe uma fôrma com água e coloque
a musse. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme
e enfeite, se desejar, com a alface e a minicenoura.

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