Bolo de Aniversário

 

Massa

 

8 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

 

1º recheio

 

1 lata de Creme de Leite

1 tablete de chocolate Meio Amargo

 

2º recheio

 

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

1 vidro de leite de coco (200ml)

4 gemas

 

Cobertura

 

4 claras

1 xícara (chá) de açúcar

castanha-do-pará moída, para decorar

 

Modo de Preparo

 

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas e o fermento e misture delicadamente. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.

1º recheio:

Recheio de Chocolate: Em uma tigela, aqueça o Creme de Leite  em banho-maria e misture o Chocolate picado. Mexa até formar um creme homogêneo. Reserve.

2º recheio:

Recheio de Baba de Moça: Em uma panela, misture o LEITE MOÇA® com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que ferver cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Montagem:

Desenforme e corte o bolo em três partes iguais. Sobre uma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa. Espalhe o recheio de baba de Moça e cubra com a ultima parte da massa. Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e cubra com castanha-do-Pará moída.

Dica:

Decore com morangos ou frutas vermelhas e hortelã.

Faz Bem Saber:

Em uma festa de aniversário embora o bolo seja o momento mais esperado da festa, não se esqueça dos detalhes! Do convite carinhoso até uma lembrança delicada, tudo demonstra como os convidados são importantes para você!

 

 

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QUEIJO CONVENTUAL

QUEIJO CONVENTUAl

Ingredientes:

Para a massa-pão:

400 grs. de miolo de amêndoa sem pele,
400 grs. de açúcar em pó,
8 claras de ovos,

Para os ovos moles:

250 grs. de açúcar,
12 gemas de ovos,
2,5 dl de água,
1 pau de canela,

Preparação:

Passe o miolo de amêndoa duas vezes pela máquina de picar.
Junte-lhe o açúcar em pó e as claras.
Trabalhe estes ingredientes com as mãos até obter uma pasta moldável.
Entretanto prepare os ovos moles: leve o açúcar ao lume com a água e o pau de canela.
Deixe ferver até ganhar ponto de pérola (quando se formam umas bolinhas nas pontas dos fios que correm da colher mergulhada na calda).
Depois de arrefecer ligeiramente, fora do lume, juntam-se-lhe as gemas, em fio, ligeiramente batidas e passadas por um coador.
Leve de novo a lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar.

Da massa-pão, retire um pedaço para fazer a tampa do queijo.
Com a restante faça uma bola.
Coloque-a na mesa da cozinha polvilhada de açúcar.
Com os dedos molhados em clara de ovo, abra um buraco na bola.
Vá alargando-o até as paredes e o fundo do queijo terem cerca de 0,5 cm de espessura.
Recheie o queijo com ovos moles.

Com a massa-pão que pôs de parte, faça a tampa.
Com o auxílio de uma faca molhada em clara de ovo, vá colocando porções de massa-pão até que o recheio esteja completamente tapado.
Alise toda a superfície com a mesma faca.

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Tarte BomBom

 

Ingredientes

Massa:
· 1/2 pacote de biscoito maisena
· 200g de amendoim torrado
· 50g de manteiga
· 3 colheres (sopa) de leite condensado
· 3 colheres (sopa) de leite

Recheio:
· 3 chávenas (chá) de leite
· 1 chávena (chá) de açúcar pasteleiro
· 4 colheres (sopa) de amido de milho
· 3 gemas
· 20 bombons

Calda:
· 3/4 de chávena (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de chocolate em pó
· 3 chávenas (chá) de açúcar
· 1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Massa:

No liquidificador triture o biscoito e o amendoim. Transfira para uma tigela, misture a manteiga o leite condensado e o leite. Forre o fundo e as laterais de uma forma + ou - de 24cm de diâmetro. E coloque no forno pre-aquecido a 200ºC durante 5 minutos. Deixe arrefecer.

Recheio: Numa panela, misture o leite, o açúcar de pasteleiro, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogão em lume  brando, mexendo sem parar até engrossar, deixe arrefecer até ficar morno. Sobre a massa, distribua os bombons e por cima coloque o creme. Cubra com filme plástico e leve ao frigorífico.

Calda: Numa panela, misture o leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogão e deixe ferver até engrossar. Deixe arrefecer. Na hora de servir, coloque a calda sobre a torta e decore com bombons picados. Sirva de seguida e bom proveito!

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Bolo de Massa Folhada Com Chantilly e Creme de Ovos

INGREDIENTES

- 3 placas de massa folhada

- -1 massa de bolo não muito alta, (pode ser massa de pão de ló ou alguma a seu gosto)

- Chantilly suficiente para cobrir e decorar o bolo

Bolo

6 ovos
300g açúcar
200g farinha
4 meias cascas de água
1 colher de chá fermento

INGREDIENTES CALDA PARA MOLHAR O BOLO

1 LITRO DE ÁGUA
250 GRAMAS DE AÇÚCAR
1 MAÇA COM CASCA CORTADA EM QUATRO
1 LARANJA COM CASCA CORTADA EM QUATRO
1 CANELA EM PAU

LEVE TODOS OS INGREDIENTES AO FOGO E DEIXE FEVER POR 15 MINUTOS. DEIXE ARREFECER E COE.

INGREDIENTES RECHEIO DE CREME DE OVOS

10 gemas
400gr açúcar(coloco menos)
1,5dl água

 

 

Preparação  bolo:

Misture o açúcar, a farinha, as gemas, o fermento e a água. Á parte bata as claras em castelo e junte á mistura. Leve ao forno a cozer durante 30 minutos. Desenforme depois de pronto e deixe arrefecer.



MODO DE FAZER O CREME DE OVOS

Coloque num tacho a água e o açúcar e leve ao lume contando três minutos desde momento que começa a ferver.
Retire e deixe arrefecer por completo.
Quando frio bata as gemas com o fuet e verta na calda mexendo sempre. Leve novamente ao lume até engrossar a gosto e comece a montar o bolo fazendo uma camada de massa folhada, creme e bolo, massa folhada, creme e bolo, barrando no final com uma camada de creme.


MONTAGEM DO BOLO

E um tabuleiro coloque a massa do bolo e reue com a calda. Distribua por cima metade do recheio de creme. Por cima desse recheio coloque uma massa folhada e depois coloque o recheio de doce de ovos. Acomode outra massa folhada e a outra metade do recheio de creme. Termine com mais uma massa folhada e cubra o bolo com chantilly. No final pode decorar com amêndoa laminada nas laterais e por cima desfazer massa folhada(a restante de ter aparado o bolo) e polvilhar com açúcar em pó e canela.Sirva bem fresco.

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Tarte de Chocolate e Menta

Tarte de Chocolate e Menta

Base:

1 pacote de bolacha Maria ralada

2 colheres de sopa de manteiga

Leite q.b.

Amassa-se tudo e forra-se com o preparado o fundo de uma tarteira (fundo amovível), leva-se ao forno para tostar enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

200g de chocolate negro ou culinária

1 pacote de natas

5 colheres de sopa de leite

1 ovo batido

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos e leva-se a derreter num tacho, em lume branco, com as natas e o leite. Retira-se do lume e mistura-se bem até ficar com aspecto cremoso. Acrescenta-se o ovo batido, mexendo sempre. Deita-se o recheio sobre a base e leva-se novamente ao forno cerca de 10/15 m.

Cobertura:

1 iogurte natural

licor de menta

raspa de limão

amêndoa laminada torrada

Mistura-se o iogurte com o licor de menta (a quantidade varia consoante o gosto) e as raspas de limão. Envolve-se tudo e leva-se ao frigorífico.

Quando o recheio de chocolate estiver com uma consistência sólida (sem que esteja demasiado cozido) retira-se a tarte do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se. Sobre a tarte vaza-se a cobertura de menta e mantém- se no frigorífico até servir.

Antes de servir polvilha-se com as amêndoas torradas.

fonte-paladarte.blogspot.com

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Bolo Xadrez com Cobertura

Bolo Xadrez com Cobertura

Ingredientes:

Para a massa branca:

* 8 ovos

* 260 grs de açúcar

* 260 grs de farinha

* 1 colher (sopa) de fermento

* raspa de 1 limão

Para a massa de chocolate:

* 8 ovos

* 260 grs de açúcar

* 240 grs de farinha

* 30grs de chocolate em pó

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

* 500 grs de doce de morango

* 350 grs de chocolate

* 1 colher (sopa) de óleo

Confecção:

Comece por preparar a massa branca: bata muito bem os ovos com o açúcar, juntando-lhes depois a farinha, o fermento e a raspa de limão. Ligue bem e vaze dentro de um tabuleiro com 35 cm por 20 cm, previamente untado enfarinhado. Leve a cozer a 180 °C, durante cerca de 45 minutos.

Confeccione a massa de chocolate da mesma forma. Terminado o tempo de cozedura, retire os bolos e desenforme-os mornos. Já frios, apare-lhes as extremidades.

Barre o bolo de massa branca com parte do doce de morango e cubra com o bolo de chocolate. Corte-os ao meio no sentido longitudinal e barre cada metade com mais doce. Sobreponha as metades e, com uma faca de serrilha, corte quatro tiras no sentido do comprimento. Disponha-as de modo desencontrado de forma a obter o xadrez, unindo-as com o restante doce de morango.

Por fim, prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e junte o óleo. Mexa bem e verta por cima do bolo. Barre o creme com o auxílio de uma espátula e deixe secar. Decore a gosto.

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RINS, ECLERES, DUCHESES, PROFITEROLES

RINS, ECLERES, DUCHESES, PROFITEROLES

Pate-a-Choux

Ingredientes:

* 500 grs de água

* 200 grs de margarina ou óleo vegetal

* sal q.b.

* 400 grs de farinha s/fermento

* 8 ou 9 ovos

Confecção:

Leve a água ao lume com a gordura e deixe ferver até esta derreter completamente (no caso de fazer c/margarina). junte a farinha e com uma colher de pau mexa energicamente até formar uma bola.

Retire do lume, junte dois ovos e mexa até estes estarem bem ligados na massa, vá juntando os restantes um a um mexendo sempre, para que a massa não ganhe grumos.

TENDEDURA: Tender com saco pasteleiro e boquilha em tabuleiro pouco untado.

COZEDURA: Cozer á temperatura de 240º cerca de 20 minutos.

ATENÇÃO: Não abrir a porta do forno durante a cozedura se não baixam e não voltam a subir.

(PARA CONFECCIONAR: RINS, ECLERES, DUCHESES, PROFITEROLES CAVAQUINHAS ETC..)

NOTA: Esta receita também serve para fazer sonhos, fritar em óleo bem quente, passar por açúcar e canela, ou numa calda (ponto de cabelo) aromatizada com limão ou Porto.

Como recheio poderá utilizar chantilly , creme de pasteleiro etc...

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Semifrio de Bolacha

Semifrio de Bolacha

Ingredientes:

BASE DO BOLO

*

2 ovos

*

50g de açúcar

*

50g de farinha

*

manteiga e farinha q.b.

Batem-se bem os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Junta-se a farinha e bate-se novamente. Unta-se uma forma sem buraco com manteiga e farinha, deita-se o preparado e vai a forno médio. Retira-se e deixa-se arrefecer. Depois de frio, volta-se a colocar o bolo na forma.

Recheio:

*

4 dl de natas

*

1 Lata de leite condensado

*

6 Folhas de gelatina branca

*

1 Pacote de bolacha Maria

*

Café Q.B.

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Batem-se as natas até ficarem firmes e junta-se o leite condensado. Dissolvem-se as folhas de gelatina, demolhadas e escorridas numa colher (sopa) de água bem quente e Junta-se ao preparado anterior, misturando bem. Molham-se as bolachas no café a vão-se dispondo sobre a base do bolo, lternadamente com o creme e as bolachas. A última camada deve ser de creme. Leve ao frio até ficar consistente. Decore por fim com doce de ovos

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BOLO DE CAFÉ COM CREME HORTELÃ-PIMENTA

BOLO DE CAFÉ COM CREME
HORTELÃ-PIMENTA

-

Ingredientes

2 colher (sopa) licor crème de menthe (i)

115 gr açúcar de confeiteiro (i)

4 colher (sopa) manteiga sem sal

2 ramo(s) hortelã-pimenta (i)

50 gr amêndoa moída

3 ovos (i)

225 gr farinha com fermento (i)

175 gr manteiga sem sal amolecida

25 ml água quase a ferver

175 gr açúcar (i)

1 colher (sopa) café moído

-

Modo de preparo

Aqueça previamente o forno a

180ºC. Untever vídeo e forre com papel vegetal o

fundo de duas formas redondas com 18cm.

Ponha o café numa taça e regue com a água quente. Deixe

4 min. em infusão e coe.

Deite a manteiga(175g), o açúcar, a farinha, as

amêndoas, os ovos e o café em uma taça grande. Bata bem

durante 1 min., até misturar. Divida o preparado

igualmente pelas formas e nivele. Leve ao forno durante

25 min., até estar bem alto e firme ao toque. Deixe 5

min. nas formas e desenforme sobre uma grelha, para

arrefecer.

Para fazer o recheio, bata a manteiga(50g) sem sal, o

açúcar de confeiteiro e o licor crème de menthe numa

taça até obter um creme leve e fofo.

Retire o papel dos bolos e una-os por intermédio do

recheio.

Polvilhe generosamente a superfície com açúcar de

confeiteiro peneirado previamente e coloque num prato

de serviço. Enfeite com folhas frescas de

hortelã-pimenta antes de servir.

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Ramequins Fondants au Chocolate

Ramequins Fondants au Chocolate

Descobri esta receita no site Marmiton, quando navegava na internet à procura de algo para me ocupar uma tarde de sábado. Dizem os franceses que é uma das receitas mais procuradas na net e eu percebi porquê, depois de provar. A surpresa vem logo com a primeira colherada. Atrevam-se, a receita esta aqui!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 
  

  - 3 ovos

  
  


• 
  

  - 120g de chocolate negro + guardar 8 quadrados (5g) para o recheio

  
  


• 
  

  - 80g de açúcar

  
  


• 
  

  - 35g de manteiga

  
  


• 
  

  - 1 colher de sopa de farinha

  
  

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga ate formar uma mistura homogénea. Noutro recipiente misturar os ovos com o açúcar e a farinha. Juntar o chocolate derretido. Verter 1/3 do preparado em 4 ramequins. Colocar 2 quadrados de chocolate em cada um dos ramequins e cubra-os com o resto do chocolate. Levar os ramequins ao forno (210°C), durante aproximadamente 12 min, não mais! Sirva, de preferência quente e polvilhado com açúcar em pó.

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Bolo napolitano

Ingredientes da Receita

# Massa:

# 4 ovos

# 2 xícaras (chá) de açúcar

# 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

# 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

# 1 xícara (chá) de leite morno

# 1 colher (sopa) de fermento em pó

# Recheio:

# 200 g de margarina sem sal

# 10 colheres (sopa) de leite ninho

# 1 lata de creme de leite (sem soro) gelado

# 1/2 lata de leite condensado

# 3 gemas (peneiradas)

# 3 colheres (sopa) açúcar

# Geléia de Morango:

# 1 caixinha de morango

# 1 xícara (chá) açúcar refinado

# 1/4 xícara (chá) água

# Cobertura:

# 2 barras de chocolate ao leite de 200 g cada

# 1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo da Receita

# Massa:Bata as claras em neve e reserve

# Em seguida, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado

# Acrescente a farinha misturada com o chocolate em pó aos poucos alternado com o leite morno

# Bata até ficar homogêneo

# Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve delicadamente e por último o fermento em pó

# Leve para assar em forma de 25 cm de diâmetro, por 35 a 40 minutos, no forno a 180ºC

1. Recheio:Bata na batedeira a margarina, o açúcar, o leite condensado e as gemas até ficar um creme claro

2. Junte o leite em pó e bata mais um pouco

3. Por último acrescente o creme de leite sem o soro e bata mais um pouco

4. Se quiser pode acrescentar 1/2 barra de chocolate branco ralado ou picado em tirinhas bem finas

1. Geléia de Morango:Cortar o morangos em pedaços pequenos e levar ao fogo com os outros ingredientes até ficar uma geléia bem brilhante

2. Deixar esfriar

1. Cobertura:Derreta uma barra de chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite sem o soro

1. Montagem:Corte o bolo em 2 partes, molhe com leite e um pouco de nescau, coloque o recheio, a geléia, a outra parte do bolo, molhe novamente com o restante do leite e coloque a cobertura

2. Raspe uma barra de chocolate ao leite e jogue sobre o bolo

3. Se quiser pode colocar também raspas de chocolate branco

4. Decore com morangos cortados ao meio

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Pequenos Vulcões de Chocolate

Pequenos Vulcões de Chocolate

Ingredientes:

- 150g de chocolate negro

- 10 colheres de sopa de manteiga

- 3 ovos

- 3 gemadas

- 1 1/2 chávena de açúcar

- 1/2 chávena de farinha

Preparação:

Em banho-maria ou no microondas, derreter a manteiga juntamente com o chocolate partido em pequenos pedaços. Num recipiente à parte bater os ovos e as gemas com o açúcar. Adicionar a esta mistura o chocolate derretido e depois envolver tudo muito bem com a farinha. Verta o creme obtido em formas de pudim flan (estas quantidades dão para cerca de 14 formas) previamente untadas. Não as encha até ao topo, deixe cerca de 1 cm de folga. Coloque a cozer no forno aquecido a 200º C, durante 11/14 minutos. Retire as formas do forno e deixe arrefecer durante alguns minutos. Desenforme com a ajuda de uma faca e sirva ainda quente, com uma bola de gelado (no caso, servi com sorvete de limão e ficou fantástico com o chocolate). Cuidado, o recheio pode estar muito quente. Mas se estiver, o sorvete dá uma ajuda...

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Trouxas de ovos moles

12+3 gemas

1 Kg de açúcar

0.5 l de água (ponto de espadana)

1 cálice de licor

Leve o açúcar a ponto de fio brando (ponto espadana), adicione o licor e as 12 gemas previamente batidas e passadas pelo passador de rede (tenha o cuidado de não deixar ganhar muita espuma no ponto, por isso deite de vez em quando umas gotas de água fria). Deixe-as ficar na calda até que fiquem bem passadas dos 2 lados e deixe escorrer. Para o recheio, na mesma calda, coza as outras 3 gemas, mexendo até fazer ponto de estrada. Enrole de maneira que fiquem em forma de trouxas, disponha-as numa travessa e regue-as com a calda de açúcar que sobrou (A última cauda deixa-se queimar levemente e com uma colher, muito depressa, faça a teia a seu gosto).

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Pastéis de Tentúgal

Pastéis de Tentúgal

Ingredientes:

Massa:

500 gr de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
2 dl de água
Sal q.b.
200 gr de manteiga
Açúcar em pó

Recheio:

250 g de açúcar
12 gemas de ovos

Preparação:

Massa:

Peneire a farinha várias vezes para dentro de um alguidar. Faça uma cova ao centro e deite a manteiga (2 colheres de sopa) derretida. Misture bem.
Tempere a água com sal e aqueça-a. Adicione, pouco a pouco, à farinha, amassando bem até que a massa obtida se despregue das mãos.
Molde a massa em bola e coloque-a num prato previamente polvilhado com farinha, e polvilhe-a também com um pouco de farinha. Cubra-a com uma tigela aquecida e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Recheio:

Leve o açúcar ao lume com as gemas, até obter uns ovos moles bastante espessos.

Montagem:

Estenda um pano sobre a mesa.
Pincele a superfície da massa com um pouco de manteiga derretida e comece a retirar-lhe bocadinhos, que se estendem, primeiro, com o rolo, e, depois, se esticam com os dedos, tendo o cuidado de não a romper. Esta deve ficar tão fina como uma folha de papel de seda.
Corte esta massa em rectângulos com 14 cm por 10 cm. Não deve de aproveitar as bordas espessas de massa espessas.
Derreta manteiga (200 gr) em banho-maria. Depois sobreponha quatro folhas de massa, pincelando-as com manteiga derretida à medida que as vá sobrepondo.
Coloque duas colheres de sopa de ovos-moles sobre o rectângulo de massa (com quatro folhas) e enrole o pastel. Dobre as pontas para cima e leve-os a cozer rapidamente em forno forte. Polvilhe com açúcar em pó.

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torta de ricota com legumes

torta de ricota
com legumes

*
500 g de ricota
1 copo (requeijão) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
2 cenouras grandes
200 g de vagem
1 lata de milho verde ou outro legume
a gosto – sal

*
Cozinhe e pique os legumes do recheio. Bata os
ingredientes da massa no liquidificador. Misture
o recheio com a massa. Despeje a mistura numa
fôrma untada. Leve ao forno por cerca de 30
minutos ou até a superfície da massa rachar.
Sirva a torta fria ou quente.

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