Arroz de Cação com Açafrão

Arroz de Cação com Açafrão

Ingredientes:
·    500 grs. de cação em postas não muito grossas
·    1 dl de vinho branco
·    250 grs. de arroz
·    7,5 dl de caldo de peixe
·    2 cebolas médias picadas
·    1 dente de alho picado
·    1,5 dl de azeite
·    1 colher de chá de açafrão
·    1 folha de louro
·    1 colher de sobremesa de coentros picados
·    2 tomates maduros
·    1 colher de chá de salsa picada
·    1 colher de chá de açúcar
·    coentros picados para polvilhar
Confecção:
Tempere as postas de cação com sal.
Leve um tacho ao lume com o azeite a aquecer.
Junte as cebola e o alho, mexa tape o tacho e deixe refogar em lume brando.
Depois da cebola amolecer, misture o louro, a salsa, os coentros, o açafrão, o tomate sem peles nem sementes e cortado aos bocadinhos, o vinho e o açúcar.
Deixe cozer por 5 minutos.
Adicione o caldo.
Assim que levantar fervura, junte o arroz e o peixe.
Deixe levantar fervura novamente, reduza o lume, e deixe cozer cerca de 15 minutos.
Sirva polvilhado com coentros picados.