RECEITAS De CULINÁRIA

Bolo de Fruta Fresca

bolo-de-fruta-fresca



Ingredientes:


200 gr de farinha integral


2 dl de leite


3 pêras ou maçãs


2 ovos


25 gr de adoçante em pó


6 colheres(sopa) de azeite, mais azeite para untar


1 colher de chá de fermento em pó


sumo e raspa de uma laranja


Farinha integral para polvilhar


Preparação:


Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma com azeite e polvilhe-a com farinha integral.


Numa tigela, bata os ovos com o adoçante e o azeite; junte a raspa da laranja e o leite e mexa bem.


De seguida, acrescente a farinha e o fermento e envolva bem.


Descasque as pêras ou maçãs, corte-as em cubos pequenos, e adicione-as ao preparado anterior. Verta a massa na forma e leve-a ao forno duarnte 40 minutos.


Ao fim desse tempo, desenforme o bolo, dexe-o arrefecer um pouco e regue-o com sumo de uma laranja. Sirva-o frio, decorado a gosto.

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Bolo de Coca-Cola

 bolo coca cola


 

Ingredientes:



03 ovos;


03 xícara de açúcar;


03 xícaras de farinha de trigo;


1 xícara de achocolatado;


03 colheres de sopa de manteiga;


01 colher de sopa de fermento em pó;


01 coca-cola média (lata)



- cobertura:



04 colheres de sopa de achocolatado;


01 colher bem cheia de margarina;


01 lata de leite condensado




Modo de Preparo:



Misture bem a gema e a margarina;



Adicione o açúcar a farinha o achocolatado o fermento e por último a coca-cola;



Leve em forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos;



Depois de assado regue com a cobertura de brigadeiro mole ainda quente.


 

 
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Bolo Pudim de chocolate e maracujá

Bolo Pudim de chocolate e maracujá



Ingredientes:


Pudim:



4 ovos


1 lata de leite condensado


1 xícara (chá) de suco de maracujá


1 colher (sopa) de amido de milho


Bolo:



4 ovos (claras e gemas separadas)


1 xícara (chá) de açúcar


½ xícara (chá) de leite


1 xícara (chá) de chocolate em pó


1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo


1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de preparo:



1- Caramelize uma fôrma de 30cm de diâmetro com furo central. Reserve.


Pudim:



1- No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim


2- Despeje na fôrma reservada


Bolo:



1- Na batedeira, bata as claras em neve


2- Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma


3- Reduza a velocidade da batedeira e junte aos poucos o açúcar, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento


4- Despeje cuidadosamente sobre o pudim



Asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

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Bolo de arroz

Bolo de arroz



150 g de açucar


150 de farinha de trigo


75g de farinha de arroz


75 g de manteiga


2 colheres de chá de fermento em pós


3 ovos + leite ( perfazendo 250 ml)


1 colher de chá de extracto de baunilha


Raspa de limão q.b


Açúcar q.b



Bate-se o açúcar com a manteiga mole e o fermento até obter um creme de manteiga suave.


Junta-se os ovos e o leite e bate-se bem. Junta-se a raspa do limão e a baunilha.


Por fim, juntam-se as farinhas e envolvem-se até obter uma massa uniforme.


Leva-se, numa forma de bolo inglês, ao forno pré-aquecido, polvilhado com açúcar para criar a crosta, a 200ºC por 5 minutos e a 180ºC até cozerem.

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Bolo de chocolate com cobertura de creme de pudim


Ingredientes


embalagem de bolo de chocolate;


2 pacotes de pudim


4 xícaras de leite


Biscoitos de chocolate triturado para cobertura



Modo de fazer:


Faça o bolo de chocolate conforme as instruções da embalagem.


Numa panela, adicione o leite à mistura de pudim e misture bem para não embolotar.


Deixe a mistura do pudim descansar por cerca de 2 minutos.


Quando o bolo estiver assado, enquanto ainda quente, use o cabo de uma colher para fazer furos.


Despeje a mistura do pudim sobre o bolo quente, espalhe o creme do pudim com uma colher e empurre suavemente para baixo sobre os furos.


Em seguida, coloque o bolo na geladeira para esfriar completamente. Cerca de uma hora.



Sirva com biscoito de chocolate triturado.

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Broas de Chocolate

Broas de Chocolate





Ingredientes para 30 unidades



0,180 kg chocolate preto culinária


0,065 kg manteiga


0,190 kg farinha sem fermento


0,005 kg fermento em pó


0,005 kg sal fino


3 unidades ovos


0,150 kg açúcar


0,005 l essência de baunilha


0,130 kg miolo de nozes


0,125 kg açúcar em pó



Desenvolvimento:



Colocar o chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexer com uma espátula até ficar derretido. Retirar do lume para arrefecer um pouco.


Numa bacia juntar os ovos e o açúcar com uma batedeira durante cerca de 2 minutos até o aparelho ficar esbranquiçado. Adicionar o chocolate derretido com a manteiga, a essência de baunilha e mexer. Juntar a farinha com o fermento, previamente peneirada, e o sal e envolver. Colocar as nozes picadas grosseiramente e mexer de novo. Cobrir amassa obtida e colocar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.


Aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar o açúcar em pó numa tigela. Fazer bolinhas de mais ou menos 3 cm de diâmetro com o aparelho e passá-las pelo açúcar em pó. Colocar no tabuleiro e pressionar um pouco com a mão. Levar ao forno quente durante 10 a 15 minutos aproximadamente. Retirar e deixar arrefecer.

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Bolo de chocolate com chocolate

Bolo de chocolate com chocolate




Ingredientes:


2 chávenas de farinha de trigo


1 chávena de chocolate em pó


1 chávena de açúcar


200 gr de manteiga


1 chávena de leite


4 ovos


1 colher de sopa de fermento


1 pitada de sal


100 gr de chocolate picado grosseiramente



Bata a manteiga na batedeira até ela ficar esbranquiçada


Junte o açúcar e bata até homogeneizar


Acrescente os ovos, um a um, batendo entre as adições


Peneire e farinha, o chocolate, o fermento e o sal


Acrescente a mistura de farinha intercalando com o leite, misturando manualmente com um vara de arames ou colher


Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó


Jogue os pedacinhos de chocolate por toda a superfície e leve o bolo para cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até passar no teste do palito

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Torta de Cenoura

Torta de Cenoura




Ingredientes:


500 gr de açúcar amarelo


500 gr de cenoura, em puré


6 ovos


raspa de 1 laranja


125 gr de farinha



Confecção:


Bata os ovos com o açúcar.


Adicione o puré de cenoura, a raspa de laranja e a farinha.


Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.


Leve a cozer a 180ºC.


Enrole a torta e decore a gosto (por exemplo, polvilhada com açúcar).

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Pudim de claras malhado com chocolate

Pudim de claras malhado com chocolate




Ingredientes


6 claras


6 colheres (de sopa) de açúcar


2 colheres (de chá) de cacau


100g de chocolate


100ml de leite


 


Preparação


1. Bata as claras até ficarem em neve bem firme. Acrescente o açúcar e continue a bater


2. Separe cerca de um copo (250ml) das claras batidas e junte o cacau. Bata um pouco até o cacau ficar bem misturado as claras


3. Unte uma forma de pudim com manteiga e verta uma parte das claras batidas (o preparado branco) e a seguir espalhe um pouco do preparado das claras com cacau (preparado castanho). Verta novamente o preparado branco e a seguir o castanho. Termine com o preparado branco


4. Leve ao forno em banho maria por cerca de 20 minutos. Desenforme quando estiver morno


5. Derreta o chocolate no leite (eu pus no forno quente logo depois de retirar o pudim, mas pode ser derretido no micro-ondas). Quando o chocolate estiver frio verta sobre o pudim.


Sirva bem fresco

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Bolo Pudim

Bolo pudim



 


Para o bolo:


3 ovos


1 chávena de chá de açucar


150g de manteiga


1 chávena e meia de farinha


1 colher de sopa rasa de fermento


1/2 chávena de chocolate em pó


meia chávena de leite



Para o pudim:


1 lata de leite condensado


4 ovos


2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)



Preparação:


Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.



Bolo:


Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.



Pudim:


Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.


É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!


Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um bocadinho mais... tinha o forno muito baixo). Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!

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Folhados Alentejanos

Folhados Alentejanos




 

Ingredientes
1 Kg de farinha
25 gr de fermento de padeiro
500 gr de banha


6 ovos
250 gr de açúcar
+ q.b. p/ polvilhar
0,5 dl de aguardente



Confeção:
doce de chila q.b.Junta-se à farinha o açúcar, 250 gr de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar).
Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e, à medida que se vai trabalhando, juntam-se os ovos, um a um, e a aguardente.
Estende-se a massa com o rolo, o mais fina possível e vai-se enrolando à volta deste e untando com banha.
Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pau, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio.
A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de chila.
Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano.
Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Os bolos devem-se, polvilhar ainda bem quentes.

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Bolo de castanhas

Bolo de castanhas





Ingredientes:
- ½ Kg de castanhas cozidas
- ½ L de leite meio gordo


- 5 Ovos
- 250g de açúcar

Ganache:
- 250ml de natas
- 250g de chocolate culinário
- 3 colheres de vinho do porto
- (Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a derreter em banho-maria)

Preparação:
- Desfazer as castanhas cozidas e misturar com o leite. Deixar em lume brando 30 minutos até obter um puré (pode-se passar a varinha mágica).
- Bater as 5 gemas com o açúcar, misturar depois com o puré e bater com a batedeira.
- Bater as claras em castelo, e envolver com a massa utilizando uma colher.
- Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha (é indicado colocar papel vegetal)
- Vai ao forno a 180º, cerca de 40 minutos
- Depois é só desenformar, fazer um ganache e cobrir.

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