Bacalhau do Bispo

Bacalhau do Bispo


 Ingredientes:
·    1,2 de bacalhau em lombos demolhado
·    1 cebola pequena picada
·    2 dentes de alho picados
·    0,5 dl de azeite
·    1 colher (sopa) rasa de colorau
·    2 dl de leite
·    800 gr de batatinhas
·    1 ramo de coentros
·    sal, pimenta e farinha q.b.

Confecção:
Tempere os lombos de bacalhau com sal. Refogue a cebola e o alho no azeite e deixe apurar. Passe o bacalhau por farinha e frite-o no refogado. Polvilhe com o colorau, mexa e cozinhe, entre oito e dez minutos. Regue com o leite e deixe ferver. Rectifique os temperos. Lave as batatinhas e tempere-as com bastante sal grosso. Leve ao forno e deixe assar, durante 40 minutos. Retire as batatas e agite, de forma a eliminar o excesso de sal. Espalme-as um pouco e adicione ao peixe. Sirva o bacalhau e as batatas com o molho e umas folhas de coentros.