Bacalhau à Lagareiro 2

Bacalhau à Lagareiro 2


 Ingredientes:
(Para 6 pessoas)
·    4 postas de bacalhau grosso (600 g aprox.)
·    2 dl de azeite
·    4 dentes de alho
·    sal
·    pimenta
·    1 limão
·    2 ovos
·    pão ralado
·    2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
·    4 dl de azeite


Preparação:
Corta-se o bacalhau em quadrados grandes e põe-se de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes.
Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados às rodelas, sal, pimenta e sumo de limão.
Em seguida escorrem-se e passam-se os filetes de bacalhau pelos ovos batidos e por pão ralado e dispõem-se numa frigideira de barro. Sobre cada filete coloca-se uma nozinha de manteiga ou de margarina.
Deita-se o azeite na frigideira (não deve cobrir o bacalhau) juntamente com duas colheres de sopa do leite que serviu para temperar o bacalhau.
Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito louro.
Come-se bem quente com batatas cozidas.
À parte serve-se uma boa salada.