Bacalhau à Monchique

Bacalhau à Monchique

Ingredientes:
para 1 pessoa
·    1 Lombo de Bacalhau
·    1 Cebola Média
·    2 Dentes de Alho
·    1 fatias de Presunto
·    50 gr de Chouriço
·    1 dl de Azeite
·    1 dl de Vinho Branco
·    8 Batatinhas
·    1 Folha de Louro
·    Q.B. Salsa Picada
·    Q.B. Pickles


Confecção:
1. Abrir a posta ao meio e colocar dentro a fatia de presunto.
2. Passar o bacalhau por farinha e corar numa frigideira à parte com o azeite.
3. Picar os dentes de alho para polvilhar a frigideira de barro.
4. Colocar a posta do bacalhau na frigideira de barro sobre o alho.
5. Cobrir com a cebola cortada em meias luas e com o chouriço em cubos.
6. Regar com o vinho branco até meia altura da posta.
7. Cortar as batatas em rodelas e dispor em volta do bacalhau.
8. Levar ao forno a cerca de 200 graus durante 10 minutos.
9. Polvilhar com a salsa picada e pickles.
10. Servir na própria frigideira de barro a ferver.