Bacalhau à Preta

Bacalhau à Preta

Ingredientes:
·    1 kg. de lombo de bacalhau demolhado
·    125 grs. de presunto cortado aos bocados
·    250 grs. de chouriço cortado em bocadinhos
·    6 ovos cozidos cortados às rodelas
·    1 kg de batatas cortadas aos palitos
·    2 cebolas grandes

Para o molho
·    3 dl de azeite bom
·    1 colher de café de pimenta
·    1 colher de café de colorau doce
·    2 colheres de sopa de vinagre

Para o puré de batata
·    500 grs. de batatas
·    100 grs. de manteiga
·    2 dl de leite

Para a decoração
·    1 colher de sopa de pão ralado
·    1 ovo cozido


Confecção:
Retire a pele ao bacalhau.
Corte o bacalhau em palitos grossos e escalda-se em água a ferver em caçarola tapada ficando na água 20 minutos, mas não deixando ferver.
Coza as batatas cortadas em palitos iguais aos do bacalhau.
Escaldam-se os 125 grs. de presunto e o chouriço.
Num pirex de ir ao forno põem-se as cebolas cortadas em meias-luas finas bem espalhadas pelo fundo, por cima metade do bacalhau metade das batatas, metade do presunto e chouriço, metade dos ovos e nova camada com as outras metades restantes.
À parte faz-se o molho, mexendo bem todos os ingredientes e deita-se por cima de tudo.
Leve o pirex ao forno cerca de 1 hora.
Entretanto prepare o puré de batata como é habitual.
Retire o pirex do forno, cubra o preparado com o puré de batata, leve novamente ao forno para alourar.
Sirva decorado com o pão ralado misturado com o ovo cozido picado miúdo.
Acompanhe com uma salada mista.