Filetes de Bacalhau à Portuense
Ingredientes:
· 600 gr de bacalhau ;
· 1 limão ;
· Pão ralado ;
· Farinha ;
· 2 ovos ;
· 1 dl de azeite ;
· 2 cebolas ;
· 100 gr de toucinho ;
· 3 cenouras ;
· 2 dl de caldo de carne ;
· 2 colheres (sopa) de vinho do Porto ;
· 1 ramo de salsa ;
· 3 gemas de ovos ;
· 1 dl vinho branco ;
· Farinha ;
· Pimenta.
Confecção:
Corta-se em quadrados pequenos o bacalhau demolhado, tirando a pele e as espinhas e tempera-se com sumo de limão e pimenta.
Deixa-se assim durante trinta minutos.
A seguir passam-se os bocados de bacalhau por farinha, ovos batidos e pão ralado.
Frita-se em azeite.
Depois faça o seguinte molho: leve o azeite ao lume com as cebolas picadas, o toucinho cortado em quadradinhos e as cenouras raladas. Regue com vinho branco e deixe refogar.
A seguir adicione o caldo de carne, vinho do Porto, sumo de limão e salsa picada e ligue com as gemas.
Regue os filetes com este molho.
0 comentários:
Enviar um comentário