Frango com Amendoim 2

Frango com Amendoim 2

Ingredientes:
·    1 frango
·    1 dl de azeite
·    5 dl de caldo de galinha
·    2 dentes de alho
·    1 bom tomate maduro moído
·    300 grs de amendoins
·    2 cebolas
·    piripiri e sal q.b.


Confecção:
Corta-se o frango aos bocados.
Tempera-se com sal e piripiri.
Leva-se ao lume num tacho o azeite com as cebolas e os alhos picados.
Deixa-se refogar até as cebolas ficarem moles.
Junta-se o frango e deixa-se refogar mais um pouco virando a carne.
Pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível.
Junta-se ao tomate moído e mistura-se bem.
Adiciona-se o caldo mexe-se e, passa-se por um passador de rede e deita-se no frango.
Rectifique os temperos tape o tacho e deixe apurar.
Acompanhe com arroz ou batatas fritas.