Frango Frito à Moda da Tia Matilde

Frango Frito à Moda da Tia Matilde


Ingredientes:
·    1 frango
·    1 kg de batatinhas pequenas
·    4 dentes de alho
·    2 dl vinho branco Alentejano
·    100 gr de banha
·    vinagre q.b.
·    2 cebolas
·    colorau q.b.
·    1 folha de louro
·    sal q.b.
·    pimenta branca q.b.
·    piripiri q.b.
·    1 limão
·    1 molho de salsa
·    azeitonas q.b.


Confecção:
Depois do frango limpo, corte-o em bocados pequenos.
Coloque-os num recipiente e tempere-os com o vinho branco, vinagre, cebola cortada em meias luas, louro, salsa, sal e pimenta.
Deixe repousar durante 2 horas.
Descasque as batatinhas e coloque-as em água.
Escorra o frango e aproveite a marinada.
Numa frigideira antiaderente, leve ao lume a banha e frite os bocados de frango misturados com a cebola, até ficarem fritos.
Depois de tudo frito, deite a marinada na frigideira, deixe ferver de seguida regue o frango com o molho.
Frite as batatas em óleo e misture com o frango envolvendo tudo muito bem.
Espalhe umas azeitonas por cima, regue com um pouco de sumo de limão e salpique com salsa picada.
Sirva bem quente.