Gaspacho de Bacalhau à Minha Moda

Gaspacho de Bacalhau à Minha Moda

Ingredientes:
·    250 gr de bacalhau lascado
·    1 cebola
·    1/2 ramo de salsa
·    1 beringela
·    1 courgette
·    200 gr feijão encarnado
·    30 gr alcaparras


Confecção:
Lascar o bacalhau em cru.
Picar a cebola e a salsa, assar o pimento, pelar cortar em dados grandes, cortar a beringela e a courgette em rodelas.
Marinar estes legumes alho picado e sumo de limão, pincelar com azeite, pincelar com mangerona e queijo parmesão, levar ao forno 5 min.
Cozer o feijão, passar no copo misturador.
Colocar este preparado num tacho, ferver, rectificar temperos.
Dispor num prato a courgette o pimento por cima e a beringela, colocar em volta do prato o bacalhau, salpicar com a cebola picada e a salsa ,regar com o caldo do feijão, decorar com alcaparras.