Pimentos com Recheio de Bacalhau

Pimentos com Recheio de Bacalhau


 Ingredientes:
·    6 pimentos
·    1 kg bacalhau
·    2 cebolas
·    1 dente de alho
·    farinha
·    azeite
·    rosmaninho
·    azeitona preta


Preparação:
De véspera, ponha o bacalhau de molho.
Antes o por ao lume, corte-o em pedaços. Coza-o com bastante água. Depois de levantar fervura, deixe o bacalhau cozerdurante 5 minutos.
Retire-o da água. Limpe-o das espinhas e peles. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas fininhas.
Coloque a cebola numa frigideira, junte um pouco de azeite e refogue-a. Quando estiver loura, junte o bacalhau e o dente de alho muito bem picado.
Tempere com pimenta e veja de está bem de sal. Tape e deixe cozer durante 15 minutos.
Entretanto, corte a base aos pimentos e limpe-os por dentro, mas mantendo-os inteiros.
Unte um tabuleiro de ir ao forno, com um pouco de zeite, e leve os pimentos a forno bem quente durante 15 minutos.
Enquanto os pimentos estão no forno, faça um puré com o preparado de bacalhau.
Retire os pimentos do forno e rechei-os com o puré de bacalhau. Por cima de cada pimento, deite um pouco de molho quente e sirva com azeitonas pretas e rosmaninho a decorar.