Rodelas de Peru Recheado, Frias

Rodelas de Peru Recheado, Frias


Ingredientes:
·    1 perna de peru GRANDE e desossada
·    1 chouriço de colorau
·    1 bucho
·    1 chouriço de sangue
·    1 chouriço de carne
·    1 cebola
·    3 dentes de alho
·    1 tomate madurinho sem pele
·    1 ramo de salsa
·    pimenta
·    colorau
·    piri-piri


Confecção:
Coza o bucho muito bem cozidinho.
Coza os chouriços.
Com a cebola o tomate os dentes de alho e a salsa faça um bom refogado.
Triture na 1,2,3 o bucho e os chouriços.
Refogue tudo muito bem.
Deixe amornar.
Recheie a perna de peru com esta papada.
Coza com linha a perna de peru.
A perna de peru deve ser temperada de véspera.
Para a temperar faça uma massa de margarina, azeite, colorau, alho em pó, sal e pimenta.
Barre bem a cocha de peru por dentro e por fora.
Duas horas depois acrescente vinho branco e deixe até ao dia seguinte.
Depois de recheada leve a perna de peru a assar no forno em assadeira de barro.
Deixe arrefecer.
Corte em fatias.
Sirva com uma salada de feijão fradinho.