Sopa da Mãe Tete

Sopa da Mãe Tete

Ingredientes:
Para 4 pessoas
·    1 molho de espinafres
·    1 molhinho de coentros
·    2 dentes de alho
·    4 ovos
·    250 g de pão de trigo caseiro
·    azeite
·    sal q.b.


Confecção:
Esmagam-se num almofariz os coentros e os dentes de alho com sal grosso.
Em seguida deita-se esta pasta num tacho de barro que já se encontra ao lume com azeite quente. Deixa-se refogar um pouco e juntam-se os espinafres já escaldados e cortados. Depois de apurar, rega-se com a água necessária (cerca de 2 litros). Deixa-se ferver.
Entretanto, corta-se o pão em fatias finas. Pouco tempo antes de servir, rectifica-se o sal e escalfam-se os ovos no caldo da sopa.
Divide-se as fatias de pão por tigelas (ou colocam-se em terrina), rega-se com a sopa e coloca-se um ovo em cada tigela.