Sopa de Cação 1
Ingredientes:
· 4 postas de cação
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 3 dentes de alho
· 1 ramo de coentros
· 2 folhas de louro
· 1,5 lt de água
· 1 colher (sopa) de farinha
· 1/2 chávena (café) de vinagre
· 4 fatias de pão tipo alentejano
· sal q.b.
Confecção:
Tempere o cação com sal e reserve. Coloque ao lume o azeite, com o alho esmagado, os coentros picados, o louro, a água e tempere a gosto. Em seguida, adicione as postas de cação e deixe-as cozer. Desfaça a farinha no vinagre e junte-a à sopa. Deixe ferver, até que a farinha deixe de saber a cru. Distribua as fatias de pão alentejano numa terrina, regue-as com o caldo e, por último, disponha o peixe. Decore com folhas de coentros e sirva de imediato.
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