Sopa de Cenoura

Sopa de Cenoura


Ingredientes:
·    750 g de cenouras
·    1 cebola
·    100 g de presunto magro
·    130 g de margarina
·    1,5 dl de caldo de carne ou ossos
·    1 ramo de salsa
·    2 pãezinhos
·    sal
·    pimenta-de-caiena

Preparação:
Descasque as cenouras, lave e corte aos bocados pequenos. Descasque a cebola e pique grosseiramente. Corte o presunto aos cubos pequenos. Numa panela, aqueça 100 g de margarina e salteie a cebola. Junte as cenouras e o presunto. Deixe alourar durante cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo sempre. Deite o caldo e deixe ferver durante cerca de 50 minutos.
Entretanto, lave a salsa, seque em papel de cozinha e pique. Corte os pãezinhos aos cubos. Aqueça o resto da margarina numa frigideira e aloure os cubos.
Passe a sopa por um passe-vite. Deite para a terrina de serviço. Tempere com um pouco de sal e de pimenta-de-caiena. Polvilhe com a salsa e sirva com os cubos de pão.