Sopa de Cogumelos 3
Ingredientes:
Para 6 pessoas
· 250 grs. de cogumelos
· 8 cebolas ou chalotas pequenas
· 2 dentes de alho
· 2 colheres de sopa de margarina
· 1 litro de caldo de galinha
· 3 gemas de ovo
· sal q.b.
· pimenta q.b.
· 3 colheres de sopa de vermute branco seco
· 3 dl de natas espessas
· 2 colheres de chá de salsa picada
Confecção:
Descasque e as cebolas e o alho.
Derreta a margarina numa panela grande, junte a cebola e o alho.
Entretanto pique finamente os cogumelos.
Junte-os na panela e mexa durante uns minutos, adicione o vermute.
Noutro recipiente, faça ferver o caldo e deite-o sobre os legumes e coza em lume brando durante 15 minutos, até que o caldo saiba a cogumelos.
Bata as gemas com as natas, junte umas colheradas de sopa e deite de seguida na sopa.
Adicione a salsa.
Tempere e aqueça com o lume brando, mexendo sempre.
A sopa não deve ferver.
Quando os cogumelos subirem à superfície, sirva imediatamente
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