RECEITAS De CULINÁRIA

Sopa de Cogumelos 3

Sopa de Cogumelos 3

Ingredientes:
Para 6 pessoas
·    250 grs. de cogumelos
·    8 cebolas ou chalotas pequenas
·    2 dentes de alho
·    2 colheres de sopa de margarina
·    1 litro de caldo de galinha
·    3 gemas de ovo
·    sal q.b.
·    pimenta q.b.
·    3 colheres de sopa de vermute branco seco
·    3 dl de natas espessas
·    2 colheres de chá de salsa picada


Confecção:
Descasque e as cebolas e o alho.
Derreta a margarina numa panela grande, junte a cebola e o alho.
Entretanto pique finamente os cogumelos.
Junte-os na panela e mexa durante uns minutos, adicione o vermute.
Noutro recipiente, faça ferver o caldo e deite-o sobre os legumes e coza em lume brando durante 15 minutos, até que o caldo saiba a cogumelos.
Bata as gemas com as natas, junte umas colheradas de sopa e deite de seguida na sopa.
Adicione a salsa.
Tempere e aqueça com o lume brando, mexendo sempre.
A sopa não deve ferver.
Quando os cogumelos subirem à superfície, sirva imediatamente

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