Sopa de Ervas Frescas

Sopa de Ervas Frescas



Ingredientes:
·    1 molho de ervas frescas (salsa, manjericão, coentros e hortelã)
·    1 litro de caldo de galinha
·    3 batatas médias
·    2 colheres de sopa de azeite
·    1 cebola cortada em pedaços pequenos
·    2 dentes de alho esmagados
·    sal e pimenta moida q.b.

Preparação:
Descasque as batatas, lave e rale-as grosseiramente, para uma tigela de água gelada. Reserve. Lave as ervas, seque, separe as folhas e pique-as finamente.
Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho até que a cebola fique macia. Adicione as batatas escorridas e cozinhe por mais cinco minutos. Mexa de vez em quando.
Junte o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Reduza o lume e cozinhe por mais 10 minutos, até as batatas ficarem bem macias. Rectifique o sal e retire do lume.