Soufflé de Bacalhau 2

Soufflé de Bacalhau 2

Ingredientes:
·    250g bacalhau cozido
·    2,5 dl leite
·    70g margarina
·    50g farinha
·    5 ovos + 1 clara
·    queijo parmesão ralado
·    sal, pimenta e noz-moscada


Confecção:
Depois de cozido, limpe o bacalhau, retire as espinhas e desfie-o muito bem.
Derreta a margarina num tacho e polvilhe com farinha.
Misture os dois muito bem para depois regar com o leite morno. Mexa bem até começar a engrossar.
Retire então do lume e junte o bacalhau, seguido das gemas. Tempere.
Bata as claras em castelo e encorpe-as, cuidadosamente, no creme anterior.
Distribua este preparado num recipiente (de referência de loiça), devidamente untado e enfarinhado.
Não se esqueça de polvilhar com o queijo ralado.
Leve ao forno por uns 20 minutos.
Sirva de imediato.