Tamboril com Puré de Ervilhas

Tamboril com Puré de Ervilhas

Ingredientes:
·    1 rabo de tamboril com 400 g pelo menos e sem pele
·    1 dente de alho
·    1 malagueta vermelha
·    1 colher de sopa de azeite
·    1 colher de chá de cominhos em pó
·    1 colher de chá de coentros em pó
·    1 colher de café de açúcar
·    sumo de 1 limão

Para o puré de ervilhas:
·    150 g de ervilhas congeladas
·    3,5 dl de caldo de legumes
·    1 dente de alho
·    1 colher de sopa de natas
·    sal e pimenta-preta

Preparação:
Aqueça o forno a 200ºC. Retire a pele dura ao peixe e coloque-o na grelha do forno.
Descasque e pique finamente o alho e lave, retire as sementes e pique a malagueta. Deite-os numa tigela pequena com o azeite, os cominhos, os coentros e o açúcar. Adicione 1 colher de chá de sumo do limão e misture até obter uma pasta.
Barre o tamboril com esta pasta e leve ao forno durante 20 minutos, ou até o peixe ficar bem assado. Entretanto, deite as ervilhas num tacho com o caldo de legumes e leve ao lume. Pique finamente o alho, junte e, quando levantar fervura, deixe fervilhar, destapado, durante 5 minutos, retirando a espuma que se formar à superfície. Quando as ervilhas estiverem tenras, escorra o caldo para um copo medidor. Misture as ervilhas com as natas e com 1,5 dl do caldo para obter um puré cremoso. Tempere a gosto e mantenha quente.