Bacalhau à Biscainha 1

Bacalhau à Biscainha 1

 Ingredientes:
·    4 postas de bacalhau demolhado
·    4 tomates
·    5 cebolas
·    2 dentes de alho
·    3 pimentos vermelhos
·    50 g de farinha
·    4 fatias de pão frito
·    50 g de pão ralado
·    óleo para fritar
·    sal
·    pimenta e salsa picada

Preparação:
Coze-se o bacalhau, parte-se em pedaços que se passam por farinha e fritam-se no óleo sem dourar. Aloiram-se três cebolas num pouco de azeite e juntam-se dois tomates.
Noutro recipiente coloca-se um pouco de azeite, as restantes cebolas picadas, os dentes de alho, os restantes tomates, os pimentos picados grosseiramente e o pão frito.
Deixa-se ferver em lume brando e passa-se tudo por um passador, misturando com a cebolada preparada anteriormente.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocam-se os pedaços de bacalhau que se cobrem com o molho.
Polvilha-se com pão ralado e salsa picada e leva-se ao forno a gratinar.