Borrego com Abóbora
Ingredientes:
· 1,5 kg de borrego
· 100 gr de toucinho entremeado
· 2 cebolas
· 1 ramo de salsa
· Sal, pimenta branca e pimentão doce q.b.
· 60 gr de banha
· 4 dentes de alho
· 2,5 dl de vinho branco
· 1,5 kg de abóbora
Preparação:
Comece por fazer uma massa com os alhos esmagados com um pouco de sal, junte a banha e o pimentão moído (se não conseguir arranjar pimentão moído, substitua por colorau).
Barre o borrego com esta massa, deixando-o assim durante uma hora.
Ligue o forno à temperatura de 180º C.
Findo o tempo de marinar o borrego e introduza-o no forno e deixe assar, regando de vez em quando com 2 dl de vinho branco, para não queimar no fundo assim como com o próprio molho do assado.
O tempo de cozedura não deverá ser inferior a uma hora, mas depende da rijeza da carne.
Sirva o borrego inteiro ou cortado aos bocados, decore com salsa e acompanhe com a abóbora.
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