Borrego com Ervilhas

Borrego com Ervilhas


Ingredientes:
Para 6 pessoas
·    1,5 kg de borrego (costelas, pescoço)
·    2 cebolas
·    1 ramo de salsa
·    3 colheres de sopa de banha
·    sal
·    pimenta
·    1 kg de ervilhas


Confecção:
Corta-se a carne de borrego em bocadinhos regulares (para guisar).
Faz-se um refogado com as cebolas e a salsa finamente picadas e a banha, não o deixando apurar muito.
Junta-se a carne, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer juntando uns pinguinhos de água.
Quando a carne estiver, introduzem-se as ervilhas e deixam-se cozer, juntando mais uns pinguinhos de água, se for necessário.
Acompanha-se com salada de alface segada (como caldo verde) temperada com azeite, vinagre, água e hortelã ou coentros.