Cabrito Frito
Ingredientes:
· 1 cabrito
· 8 dentes de alho
· 2,5 dl de vinho branco
· 1 limão
· Farinha
· 2 dl de azeite
· 1 ramo de salsa
· 2 folhas de louro
· Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corta-se o cabrito em pedaços e põe-se a marinar durante algumas horas com os alhos esmagados, sal, pimenta, o louro cortado aos bocados, o vinho branco e algumas gotas de limão.
Em seguida escorrem-se os pedaços de cabrito e passam-se por farinha.
Tem-se o azeite ao lume numa frigideira de barro e quando estiver bem quente introduzem-se aí os pedaços de cabrito.
Deixa-se fritar e alourar.
Retira-se a carne à medida que vai alourando.
Quando todos os pedaços de cabrito estiverem fritos voltam a introduzir-se no azeite e regam-se com a marinada.
Junta-se o ramo de salsa, tapa-se o recipiente e deixa-se cozer em lume brando.
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