Cabrito Recheado (1)
Ingredientes:
· 1 cabrito
· 200 gr. de presunto
· miudos do cabrito picados
· 300 gr. de arroz
· 200 gr. de banha
· 2 folhas de louro
· 1 ramo de salsa
· pimenta preta
· 1 cabeça de alho
· l/2 litro de vinho branco
· 1 cebola
· 1 decilitro de azeite
· sal e pimenta
· 1 kg de batatinhas para assar
Preparação:
Faz-se o recheio com o arroz previamente cozido e os miúdos, chouriço e presunto cortados em bocadinhos. O cabrito é temperado com vinho branco, banha de porco e pimenta preta, que são introduzidos na barriga do cabrito, que é cozida com linha. Tempera-se a peça de carne com os restantes ingredientes e vai ao forno, a assar, pelo menos durante uma hora. Serve-se acompanhado com as batatinhas assadas e esparregado de nabiças.
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