Frango com Presunto e Creme de Ervilhas

Frango com Presunto e Creme de Ervilhas


 Ingredientes:
·    4 coxas de frango
·    sal e pimenta q.b.
·    4 fatias de presunto
·    200 gr de ervilhas
·    sumo de 1/2 limão
·    1 chávena de caldo de galinha
·    1 cálice de vinho branco
·    1 chávena de natas


Confecção:
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta e envolva cada uma numa fatia de presunto. Coloque-as num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Entretanto, coza as ervilhas em água temperada com sal. Escorra-as (retire algumas para a guarnição), regue com o sumo de limão, o caldo de galinha e o vinho branco e reduza a puré. Incorpore as natas, rectifique os temperos e cozinhe por uns minutos em lume brando, mexendo sempre. Por último, junte as ervilhas que reservou. Retire o frango do forno, coloque-o em pratos de servir juntamente com o creme de ervilhas e decore a gosto.


Sugestão:
Abra as coxas em todo o comprimento, retire os ossos e recheie com queijo cortado em palitos. Envolva as coxas depois de recheadas, com uma fatia de presunto e proceda como na receita.