Frigideira de Bacalhau

Frigideira de Bacalhau

Ingredientes:
·    ½ quilo de bacalhau em filetes
·    3 colheres (sopa) de maizena
·    1 chávena de óleo
·    3 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos
·    ½ quilo de camarões limpos e moídos
·    ½ quilo de tomates, sem pele, picados
·    1 chávena de coentro picadinho
·    1 pitada de sal
·    2 pimentas vermelhas picadas
·    ½ quilo de chuchu cozido e amassado
·    leite puro de 1 coco
·    6 ovos


Confecção:
Ponha o bacalhau de molho de véspera, trocando de agua algumas vezes.
No dia seguinte, desfie, coloque numa panela e cubra com água fria.
Leve em fogo brando, sem ferver, durante 20 minutos.
Faça o refogado com óleo, cebola, alho, tomates, camarões e temperos.
Depois de pronto, adicione o chuchu, o bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco.
Reserve.
Bata os ovos com a maizena.
Salgue ligeiramente.
Junte metade do bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco.
Reserve.
Bata os ovos com a maizena.
Salgue ligeiramente.
Junte metade do bacalhau reservado, misture e despeje num prato de barro ou refractário, previamente untado.
Cubra com os ovos restantes e asse em forno quente até dourar bem.