Fritos de Bacalhau com Arroz de Feijão
Ingredientes:
Para os fritos de bacalhau
· 4 postas de bacalhau do lombo demolhado de véspera
· farinha q.b.
· sal e pimenta preta moída na altura
· ovos batidos.
Para o arroz de feijão
· 2 chávenas (chá) de arroz
· 200 g de feijão demolhado de véspera
· 1 dl de azeite
· 1 cebola descascada
· 2 dentes de alho descascados e picados
· 2 tomates sem pele e sem sementes e e picados miudamente.
Confecção:
Comece por cozer o feijão em água (numa panela de pressão é mais rápido).
Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, os dentes de alho e os tomates picados.
Deixe apurar o refogado.
Adicione o feijão cozido e escorrido, e o arroz.
Adicione água suficiente para a cozedura do arroz.
Pode usar a água onde cozeu o feijão.
Se quer o arroz de feijão caldoso, já sabe que deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz. Deixe levantar fervura.
Tempere a seu gosto (junte ainda salsa ou coentros picados). Deixe cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas e corte-o a seguir em pedaços.
Seque-os bem.
Passe-os por farinha, previamente temperada de sal e de pimenta preta, e, depois, por ovo batido.
Frite em azeite quente.
Escorra, sobre papel absorvente de cozinha.
Sirva decorados com salsa e rodelas de limão.
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