Fritos de Bacalhau com Arroz de Feijão

Fritos de Bacalhau com Arroz de Feijão

Ingredientes:

Para os fritos de bacalhau
·    4 postas de bacalhau do lombo demolhado de véspera
·    farinha q.b.
·    sal e pimenta preta moída na altura
·    ovos batidos.
Para o arroz de feijão
·    2 chávenas (chá) de arroz
·    200 g de feijão demolhado de véspera
·    1 dl de azeite
·    1 cebola descascada
·    2 dentes de alho descascados e picados
·    2 tomates sem pele e sem sementes e e picados miudamente.


Confecção:
Comece por cozer o feijão em água (numa panela de pressão é mais rápido).
Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, os dentes de alho e os tomates picados.
Deixe apurar o refogado.
Adicione o feijão cozido e escorrido, e o arroz.
Adicione água suficiente para a cozedura do arroz.
Pode usar a água onde cozeu o feijão.
Se quer o arroz de feijão caldoso, já sabe que deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz. Deixe levantar fervura.
Tempere a seu gosto (junte ainda salsa ou coentros picados). Deixe cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas e corte-o a seguir em pedaços.
Seque-os bem.
Passe-os por farinha, previamente temperada de sal e de pimenta preta, e, depois, por ovo batido.
Frite em azeite quente.
Escorra, sobre papel absorvente de cozinha.
Sirva decorados com salsa e rodelas de limão.