Medalhões de Tamboril em Molho Aromático de Mel e Anis
Ingredientes:
· 10 medalhões de tamboril fresco
· 3 limões verdes
· 100 grs. de mel
· 1 pau de canela
· 1 colher de café de gengibre fresco ralado
· 1 anis estrelado
· 1,5 dl de caldo de peixe
· 1 colher de sobremesa de molho de soja
· 100 grs. de manteiga
· 1 colher de chá de estragão fresco picado
· sal q.b.
· pimenta branca moída na altura q.b.
Confecção:
Lave os medalhões de tamboril, escorra-os e seque-os com papel de cozinha.
Tempere ligeiramente de sal e pimenta e coza a vapor durante 5-7 minutos.
Num tacho aqueça o mel com o sumo de 2 limões verdes, mexendo com uma colher de pau para que se misture bem.
Junte o molho de soja, regue com o caldo de peixe e leve a levantar fervura, mexendo com frequência.
Deixe cozer em lume médio durante 10 minutos.
Junte a canela, o gengibre e o anis estrelado.
Tempere de sal e pimenta a gosto.
Retire do lume e deixe de infusão durante 5 minutos.
Coe a preparação e junte metade da manteiga, partida e à temperatura ambiente, e a polpa de 1 limão cortado em cubos pequenos.
Sirva os medalhões com o molho de mel acompanhado com arroz branco.
Polvilhe com estragão picado.
0 comentários:
Enviar um comentário