Sopa de Agriões (1)
Ingredientes:
· 1 molho de agriões
· 200 g de abóbora
· 2 cenouras pequenas
· 2 batatas pequenas
· 1 cebola
· 1 lt de caldo de carne
· 2 gemas
· 1 chávena de leite
· 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
Parta a abóbora, as cenouras, a cebola e as batatas em pequenos cubos e leve-os a cozer em caldo de carne não muito gordo.
Depois de muito bem cozidos, reduza os legumes a puré, acrescente, se necessário, um pouco de água e tempere com sal.
Acrescente os agriões e deixe cozer durante 2 a 3 minutos com a panela destapada.
Numa terrina, misture as gemas com o leite e regue com a sopa bem quente a que deve acrescentar a manteiga.
Servir de imediato.
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