Sopa de Beldroegas 1

Sopa de Beldroegas 1

Ingredientes:
·    2 molhos de beldroegas
·    2 cebolas
·    2 lt. de água
·    2 batatas grandes
·    1,5 dl. de azeite
·    4 dentes de alho
·    400 grs. de pão Alentejano
·    4 ovos
·    2 queijinhos meia-cura
·    Sal e pimenta q.b.


Confecção:
Arranje e lave as beldroegas.
Corte as cebolas em meias luas e aloure-as no azeite. Junte as folhas das beldroegas e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
Regue com água e deixe ferver.
Nessa altura, junte os alhos finamente picados e as batatas descascadas e cortadas as rodelas.
Tempere a gosto e deixe cozer.
No momento de servir, introduza os ovos um a um e deixe escalfar.
Por último, acrescente os queijinhos cortados em pedaços.
À parte, sirva o pão cortado em fatias e regado com o caldo.