Sopa de Beterraba

Sopa de Beterraba

Para 6 pessoas
·    2 beterrabas cruas
·    1 beterraba cozida
·    2 alhos franceses
·    2 litros e 1/2 de caldo de carne
·    1/2 couve branca
·    2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
·    1 colher de sobremesa de açúcar
·    2 dl de natas espessas
·    1 copo de vinho tinto
·    1 pitada de noz-moscada ralada
·    1 raminho composto de salsa, tomilho e louro
·    1 colher de chá de sementes de alcaravia
·    30 grs. de margarina
·    2 cebolas
·    3 raminhos de aipo


Confecção:
Limpe e corte em juliana todos os legumes, excepto a beterraba cozida.
Derreta a margarina num tacho e refogue durante 10 minutos os legumes.
Adicione o caldo de carne, as sementes de alcaravia e o ramo de ervas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe cozer em lume brando durante 1 hora.
Junte o vinagre, o açúcar eo vinho tinto e leve ao lume mais 20 minutos.
Corte em tirinhas a beterraba cozida e incorpore-a na sopa, retire o ramo de cheiro, e rectificando o tempero.
Sirva quente, juntando uma colher de sopa de natas em cada prato.